我十月份去意大利的時候其實已經(jīng)穿著毛衣裹著厚外套了着降，講道理的這不是一個吃冰的季節(jié)，但是到意大利沒吃gelato和去巴黎不看埃菲爾鐵塔一樣約等于沒去拗军，于是我也不負(fù)所望任洞，每天一個gelato，把未來兩年吃冰的指標(biāo)一次性都用完了（攤手）发侵。
Gelato在維基百科里的解釋是：意大利語中指代冰淇淋的詞交掏。
gelato在意大利也是遍布大街小巷的存在，堪比意大利的咖啡店和披薩店刃鳄，一條街上兩三家是常事盅弛，游客多的地方甚至連成排，每一家的gelato造型都很浮夸有創(chuàng)意，少有看到那種樸實的老老實實只放gelato單品的挪鹏。
匠心一直是意大利人的一個標(biāo)簽见秽，他們擅長把東西做到極致，他們從來不關(guān)心做得產(chǎn)業(yè)大不大是否商業(yè)化讨盒，品質(zhì)才他們最關(guān)心的問題解取，所以他們不屑于用人造奶油做基底，也不會打入大量的空氣使冰淇淋體積增大來減少成本返顺。
我嘗試了5個城市的gelato禀苦，有在貓途鷹上排名第一的百年老店，也有在拱橋邊不起眼但是反而讓人驚喜得難以忘懷的小店遂鹊，有在佛羅倫薩阿諾河畔的咖啡店點上一杯gelato作為消遣的悠閑伦忠，也有在威尼斯因為吃太多芝士齁住喉嚨后壓驚的鎮(zhèn)定劑。
這次我選擇的口味比較保守稿辙，椰子味（coconut）永遠(yuǎn)是我的首選昆码，這個口味的gelato無論在哪個城市哪家店，每邻储！一赋咽！口！都吨娜！有脓匿！滿！滿宦赠！的陪毡！椰！蓉勾扭！椰奶香濃郁毡琉，甜度每家店各有不一，但基本不存在踩雷的可能妙色。
其次是提拉米蘇味（Tiramisu）桅滋，總的來說還原了提拉米蘇蛋糕的口味，espresso（意式濃縮咖啡）的苦澀和奶球的甜交雜在一起身辨，帶有一絲朗姆酒的香氣丐谋，常常是各種口味中所剩最少的那一種』蜕海總體口感偏甜号俐，忌甜者請繞道。
再來就是各種莓定庵，藍(lán)莓黑莓蔓越莓系列吏饿，本身這類水果的果味就很特別且濃郁践美，口感偏酸，所以加上一些甜的調(diào)劑使口感更加平衡找岖，酸中帶甜的絲滑，甜里有酸的刺激敛滋，基本不踩雷许布。
還有eggnog味（蛋酒），國內(nèi)比較少見但口味其實還蠻特別绎晃，也其實很容易被接受蜜唾，蛋酒本身組成簡單，由雞蛋庶艾、鮮奶和朗姆酒制成袁余，很多gelato的店都有這個口味，推薦嘗試咱揍，有驚喜颖榜。
另外常見的檸檬、巧克力煤裙、咖啡等口味也都很棒掩完，基本上就是將本體轉(zhuǎn)化為gelato的形態(tài)而已，食物的精神和靈魂都被保存得很完整甚至有所升華硼砰，按照你平日里喜歡的口感去選擇就一定沒錯了且蓬。
基本所有的gelato都有入口即化清爽利落的感覺，完全不同于在超市冰柜里買的ice cream你需要費力用小勺子鏟才能挖得起來题翰，入口還要用舌頭摩擦甚至咀嚼才能將其融化恶阴，gelato融化后更接近水的質(zhì)地，所以買完后要趕緊吃掉不然會很快就融化了豹障。
單球的價格一般在1.5歐到2.5歐之間冯事，雙球的話在2.5歐到5歐之間，加蛋筒的話正常情況要加錢（大概0.5歐）血公，相比起國內(nèi)單球動輒二三十的“gelato”來說桅咆，價格可以算是非常親民。
國內(nèi)著名號稱來自意大利的冰淇淋連鎖大牌某茜茜里在國內(nèi)的宣傳口號是：
一個冰淇淋的熱量≈一個蘋果的熱量
我?guī)湍銈兯懔艘幌拢?/p>
一個正常的5寸的冰淇淋勺（最常見的坞笙，不同店鋪可能大小有所不一）挖一勺冰淇淋球約為50g岩饼。
所以總的來說單位克數(shù)的香草味gelato熱量會比ice cream低，而且你會發(fā)現(xiàn)其實一個大蘋果的熱量是一球冰淇淋的兩三倍還不止…………顛覆認(rèn)知!!!
由于ice cream里面空氣的含量高達(dá)50%薛夜，gelato只有20-30%籍茧，所以同等體積的情況下，gelato的重量是超過ice cream的梯澜，因為質(zhì)地更緊實寞冯，因此比較熱量的時候要注意單位。
知乎上關(guān)于他們的脂肪和糖的含量眾說紛紜，二斑長翻墻去了外網(wǎng)查閱了一些資料吮龄，給大家參考俭茧，來源是SFGATE《舊金山紀(jì)事報》（www.sfgate.com）
可以看到gelato 的糖含量是低于ice cream的，原因是脂肪在低溫下會影響味覺對食品本身口感的判斷漓帚，像是給舌頭穿上了一件“外套”母债，由于gelato的脂肪含量只有ice cream的一半，所以無需加入更多的糖來調(diào)劑口味就能更好的體會到食物本身的精髓所在尝抖。
關(guān)于知乎上有人說gelato果味濃是因為加入糖漿的觀點我個人持不贊成的態(tài)度毡们，因為這有違意大利人本身的匠心到極致的特質(zhì)，雖然不能說完全不加糖昧辽，但是添加大量糖漿來增加其果味的做法是不會出現(xiàn)的衙熔。
Gelato的保存溫度在-11℃到-13℃之間，比ice cream高了9.5℃搅荞，并且現(xiàn)在也不會采取完全人工攪拌的方式了红氯。
如果是出于害怕攝入過多熱量的考慮，同一個口味的話可以選擇gelato咕痛，并且不要加其他的醬和堅果點綴脖隶，以上的數(shù)據(jù)是以傳統(tǒng)香草味為基礎(chǔ)的，如果涉及巧克力暇检、開心果之類的口味那熱量就遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過這個數(shù)值了产阱。
我身后是那個《羅馬假日》里赫本公主吃gelato的西班牙廣場，很多人慕名去那就是為了模仿赫本當(dāng)時的行為块仆，遺憾的是西班牙廣場已經(jīng)明令禁止在廣場階梯上吃冰淇淋构蹬，于是我默默的在旁邊吃了起來，另外地鐵口出來右手邊的那家賣gelato的店分量超大!!!
gelato真正令人scream（尖叫）的地方就在于它就像是食物的另一種存在形式悔据，它不是喧賓奪主去搶它們的風(fēng)頭庄敛，而是把它們原有的屬性在冰品的領(lǐng)域發(fā)揮到另一個極致。真正的美食只能當(dāng)天做當(dāng)天吃科汗，超過24小時的gelato口味就完全不一樣了藻烤，你不親臨現(xiàn)場，你就無法體會它的美好头滔。
關(guān)于意大利美食還有披薩篇 ： http://www.reibang.com/writer#/notebooks/7617530/notes/6955040
也是我在簡書上發(fā)布的怖亭，大家可以關(guān)注一下~
