文/大漠
? 今天來兌現(xiàn)此前的承諾结序，說說家鄉(xiāng)美食羊雜碎。
? 羊兒渾身是寶纵潦。羊毛羊絨能做服裝徐鹤；羊皮能做皮衣皮包；羊肉能吃邀层；不光是羊肉返敬，就連羊的內臟下水都能做成美食，熬羊雜碎就是最典型的代表寥院。
? 其實羊雜碎的吃法有很多劲赠，比如爆炒羊雜，羊雜湯秸谢，熬羊雜等等凛澎。我今天要介紹的是熬羊雜。在內蒙各地做熬羊雜碎所用的材料不盡相同估蹄，但做法卻大同小異塑煎。先把原材料反復洗凈以后下鍋煮熟，然后撈出晾涼切成小碎條臭蚁，再加調料下鍋熬煮最铁，直至口感軟爛。
? 一碗羊雜碎上桌刊棕，夾一筷子入口，不同的食材給舌尖和口腔帶來不同的味覺體驗待逞，既有肉的香味甥角，又有不同于肉的獨特味道，滿足你的味蕾识樱。能吃辣的一定別讓老板盛羊雜碎時少了辣油嗤无，帶辣的羊雜碎吃起來才過癮。香中帶辣怜庸，辣中透香才是最極致的體驗当犯。與羊雜碎搭配同吃的是焙子，也有地方會搭配米飯割疾，不過我覺得羊雜和焙子的搭配才最經典嚎卫。
? 那么在哪里才能吃到羊雜碎呢？一般分兩種宏榕，一種是專營羊雜碎的雜碎館拓诸；一種是蒙餐店或者經營本地農家菜飯店侵佃，這些飯店會有鍋仔羊雜，讓你一次吃個夠奠支。近些年馋辈，新開了不少裝修考究的新派羊雜碎店，為傳統(tǒng)美食羊雜碎賦予了新時代的特征倍谜。
