“糊粥”往大了說是古老運(yùn)河流域战虏、儒家飲食文化的一種傳統(tǒng)美食距贷，往小了說是魯西南這一帶的地方名吃，生活在這里或來過的人們應(yīng)該都知道遵绰×苫希“糊粥”觀之是半凝固狀態(tài)乳白色或微黃色粥食，倒出一點(diǎn)也不掛碗椿访，聞之甘醇馥郁乌企，略帶“糊”香，入口厚重綿軟成玫，及至口中爽滑如水加酵，瞬間即化，待順著食道入胃入腸哭当，一一無不安撫妥帖猪腕，溫胃養(yǎng)胃，令人通體舒泰钦勘，精神倍增陋葡，食后余香不散，回味悠長(zhǎng)彻采。關(guān)于糊粥的歷史有傳是漢劉邦呂后發(fā)明由呂氏后人代代相傳腐缤，有傳是圣人家傳捌归，“孔府貢粥”，招待世代臨幸天子或造訪朝廷重臣時(shí)熬制岭粤，又說鄭板橋偶然路過惜索，喝此糊粥揮筆寫下“難得糊涂”四個(gè)大字，等等不一而足绍在，故事再多“糊粥”現(xiàn)而今也已從千百年來的餐桌記憶飛入尋常百姓家门扇，遍布于魯西南這一帶的街頭巷尾雹有，快餐酒家甚至星級(jí)酒店偿渡。“糊粥”的主要成分是黃豆和小米霸奕，配料并不復(fù)雜溜宽，但是工序繁雜，做法獨(dú)特质帅，先用魯西南自產(chǎn)新鮮曬干的黃豆适揉、小米各自研磨成面，注意磨合精細(xì)煤惩，和水成漿嫉嘀，用籠布或鑼、篦去除外殼和渣滓魄揉，取其細(xì)膩精華剪侮，然后分別熬制成豆?jié){和小米面湯，撇去浮沫洛退，再同時(shí)灌入大鍋同煮瓣俯，再次撇去浮沫，熬煮時(shí)要 “打起來兵怯，開三開彩匕，再開兩開”方成，需要注意的是鐵鍋燒紅燒熱后先撒入一勺豆?jié){鋪底媒区，是為成就一個(gè)“糊”字驼仪，再大量注入，地鍋和木柴也是充分還原傳統(tǒng)味道必不可少的制作環(huán)節(jié)袜漩×鲁“糊粥”單喝已是美味，早上佐以酥脆的油條能更大程度的激發(fā)粥香噪服，還有搭配煮熟的黃豆毡泻、咸菜的素吃，撒入牛粘优、羊肉片的葷吃的仇味，等等不一而足呻顽，我喜歡單食，剛生完寶寶回老家將養(yǎng)的那幾個(gè)月丹墨，每天半下午都有推著三輪車載著大粥桶走街串巷的賣粥人廊遍，一走入胡同就開始吆喝“賣——糊——粥”，于是我就拿著小鍋出門贩挣，打上兩塊錢就夠一家人喝了喉前，糊粥養(yǎng)人還特別下奶，寶寶都跟著實(shí)打?qū)嵉呐至藥捉锿醪啤＠m(xù)更中……
