? ? ? 在永嘉系吩，老一輩基本沒有不會做麥餅的玖姑，那時農(nóng)忙時候去田里帶上幾個麥餅作為干糧可以出門一整天社付。麥餅是永嘉的特色小吃，餡以酸菜或梅菜干餡最出名燃箭，后來根據(jù)人們自己的喜好可放入各種甜或咸的餡冲呢，形狀也由大的變不同小尺寸，多種多樣化招狸！
材料：豬肉敬拓、雞蛋、面粉裙戏、蔥乘凸、姜、料酒累榜、醬油营勤、香油、白糖壹罚、鹽葛作、味精、溫水
步驟：
1猖凛、豬肉要瘦肥都要赂蠢，切碎，但不用切成泥形病，加入料酒客年、醬油、鹽漠吻、糖量瓜、味精、香油途乃、一點姜绍傲、再加蔥，攪拌均勻腌制一會，讓味道全進(jìn)去（餡的味道非常重要烫饼，這相當(dāng)于一個靈魂）
2猎塞、面粉加入一小勺鹽、一個雞蛋杠纵、一勺油荠耽，邊倒溫水邊攪拌，全成絮狀為止比藻，用手揉成不黏手為止铝量，貼上保鮮膜醒1小時左右或到自己想做的時候
3、砧板上放少量面粉银亲、把醒好的面團(tuán)揉成長條慢叨，再切成一個個介子
4、小面團(tuán)一個個壓成圓形务蝠，放入適量調(diào)好的肉餡拍谐，再像包包子一樣收好口，均勻壓邊成餅胚
5馏段、要好的肉餅胚放入加熱的電餅鐺中轩拨，電餅檔不需要加油，在加熱過程中要不斷翻面毅弧，差不多15分鐘左右就熟了（我開的熱度比較小時間會長一些气嫁，每個廚具熱度不一樣当窗，時間也有差別够坐，自己控制好時間）
