“冬臘風(fēng)腌拥刻，蓄以御冬”
是千百年來(lái)江淮大地民間固有習(xí)俗
腌臘承載著歷史的文化
童年的記憶、故鄉(xiāng)的風(fēng)情
在三瓜公社冬瓜村的醬坊里
腌臘活動(dòng)也順時(shí)開始了
冬日的美食坐標(biāo)里父泳，有一味是腌臘
每一年泰佳，當(dāng)干冷的風(fēng)準(zhǔn)時(shí)吹過(guò)來(lái)
就到了腌臘的好季節(jié)
醬坊的李嬸一早就做好了準(zhǔn)備
會(huì)把精心養(yǎng)了一年的禽類
像后宮選妃一般
挑選出“禽之驕子”
用于腌臘制作臘味
腌臘的李嬸盼砍，是周邊的村民
從十幾歲起就已經(jīng)會(huì)做臘肉了
三四十年過(guò)去
技藝更是爐火純青
三瓜的腌臘
采用獨(dú)家秘制的腌臘手法
先將肉類洗干凈
然后將水分?jǐn)D干進(jìn)行腌制
在腌制過(guò)程中純?nèi)斯と啻?/p>
更加入味保鮮
洗臘肉、撒鹽腌制逝她、曬臘肉
重重工序一道不落
雞鴨魚肉在她的手下
都能物盡其用
成為餐盤中絕妙的一筆
臘腸系列
肥瘦相間是為它量身定做的名詞浇坐，
鮮香四溢是最真實(shí)的舌尖感受。
一碗米一盤腸
是冬天的味道黔宛，也是幸福的味道
魚的做法有很多種
通常將魚切成小塊蒸熟
或者紅燒近刘，香味濃郁
肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美臀晃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高
臘肉越嚼越香
切塊之后上籠蒸觉渴，臘肉肥瘦相間
色澤明亮、香味馥郁徽惋、口感油潤(rùn)
入口十分有嚼勁
做下酒菜再好不過(guò)
無(wú)論簡(jiǎn)單的蒸煮案淋，還是炒菜燉湯
你會(huì)發(fā)現(xiàn)，那干爽緊致
近乎半透明的紅潤(rùn)油亮险绘、醇厚悠長(zhǎng)
都令人垂涎欲滴踢京，心之向往
三瓜公社冬瓜村醬坊即將開業(yè)
與您正式見面?
帶著寂靜山野純凈的陽(yáng)光和風(fēng)
帶著手作的溫情和時(shí)光的滋味
與您的舌尖相遇
