“菌菇酥皮塔”制作方法
（一）工具及食材
1誉裆、特別工具：烤箱、烘焙紙
2诬烹、食材：3個蘑菇憎妙、3個香菇、1小把白玉菇口锭、1小把蟹味菇朦前、青豆1小碗、培根5片鹃操、芝士條1小碗韭寸、雞蛋1顆、油
3荆隘、酥皮材料：低筋面粉150g恩伺、黃油100g、冰水40-50g
（比例為3:2:1）
4椰拒、佐料：鹽1/2茶匙晶渠、糖1茶匙、黑胡椒
食材及工具
（二）制作步驟
1燃观、預備食材：切好菌菇褒脯、培根
2、起油鍋缆毁，把菌菇番川、青豆及培根加入鹽調味，炒熟后起鍋瀝干
3、預備酥皮：將面粉爽彤、黃油混合养盗、揉搓，在慢慢加入冰水适篙，揉成團
4往核、用保鮮膜將面團包裹后，放入冰箱嚷节，冷藏控溫聂儒，約5分鐘
5、取出面團硫痰，搟成圓形衩婚，可將多余的邊角去掉，面皮放在烘焙紙上
6效斑、將炒熟的餡料鋪在面皮中央加上芝士非春，撒上黑胡椒
圖片自網絡
7、將面皮外邊向中間折疊包圍
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8缓屠、在面皮上刷一層蛋液
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9奇昙、放入烤箱，溫度180度敌完，上下火烤25-30分鐘储耐，即完成
最好的菌菇酥皮塔
（三）要點總結
1、制作裹入法酥皮的三個重要因素：
（1）黃油選擇乳脂含量較高的黃油
（2）制作面皮時滨溉，需保持在一個較低溫度的狀態(tài)下操作以免黃油融化什湘，無法做出一層層起酥的狀態(tài)
（3）要盡量控制水分含量
2、用烤箱來做料理的好處晦攒，一方面空出灶臺可同時制作其它待客熱菜闽撤，另外也節(jié)省料理時間，讓主人更多參與聚會
