《西湖游覽志余》
“八月十五謂中秋，民間以月餅相送耗拓，取團(tuán)圓之意”
《帝京景物略》
“八月十五祭月拇颅，其餅必圓，分瓜必牙錯(cuò)乔询，瓣刻如蓮花樟插。……其有婦歸寧者竿刁，是日必返夫家黄锤，曰團(tuán)圓節(jié)也”
月餅圓又圓，合家分吃食拜，團(tuán)圓和睦鸵熟。
月餅于各地飲食習(xí)俗相融合衍生出多種元素月餅
廣式、京式负甸、蘇式流强、潮式痹届，滇式等月餅
深受眾多人喜愛(ài)
我
五仁餡月餅是從小吃到大
愛(ài)吃月餅皮不愛(ài)吃月餅餡
所以一到吃月餅的時(shí)候我并沒(méi)有多開(kāi)心
直到近些年各種餡料的月餅多了起來(lái)
再加上自己動(dòng)手制作
月餅快到我嘴里來(lái)
我比較喜歡吃豆沙餡的月餅
但是今天給大家?guī)?lái)的確是蘇式月餅的一種
鮮肉月餅
我沒(méi)有吃過(guò)正宗的鮮肉月餅
我做的月餅也沒(méi)有正宗鮮肉月餅豐腴的肉汁
但
肉香十足
超酥超酥超酥酥的停不下來(lái)
鮮肉月餅
食材
油皮：中筋面粉200克，糖粉20克打月，豬油60克队腐，水70克
油酥：低筋面粉克145克，豬油60克
肉餡：豬肉200克奏篙，榨菜60克柴淘，鹽1克，姜末秘通，蔥为严，料酒，黑胡椒粉肺稀，糖第股，老抽雞精
（這個(gè)方子正好做15個(gè)月餅，肉餡我做的時(shí)候放的少盹靴，剩下的肉餡讓我做了肉丸子炸茧，哈哈。）
鮮豬肉剁碎稿静，榨菜切碎梭冠，姜剁成沫，加入鹽改备，姜末控漠，蔥花，料酒悬钳，黑胡椒粉盐捷，糖，老抽默勾，雞精碉渡，攪拌均勻和成餡料。
油皮：面粉200克加入糖20克母剥，豬油60克攪拌滞诺，再將70克水分次加入混合揉勻，裝入保鮮袋松弛30分鐘环疼。
油酥：145克低筋面粉加入60克豬油混合拌勻成酥油團(tuán)习霹。
松弛好面團(tuán)后，將油皮和油酥平均分成15份炫隶。
然后拿一個(gè)油皮按扁淋叶，將一個(gè)油酥團(tuán)放在油皮中心。
捏起收口朝下伪阶，15個(gè)做好后蓋上保鮮膜靜置20分鐘煞檩。
20分鐘后取一個(gè)面團(tuán)搟開(kāi)处嫌，搟成長(zhǎng)橢圓形。（盡量搟的長(zhǎng)一些形娇，酥皮效果會(huì)更好些）
搟開(kāi)后從上往下卷起來(lái)锰霜，剩下的面團(tuán)依次按照步驟做好筹误。
蓋上保鮮膜靜置20分鐘
第二次搟面桐早，要將面團(tuán)豎著放，搟開(kāi)成橢圓形厨剪，再次卷起來(lái)用保鮮膜包好靜置20分鐘哄酝。
靜置好后，取面團(tuán)祷膳，兩邊向中間捏陶衅，搟成圓形，邊緣搟薄一些直晨，把肉餡放到中心搀军。
包好收口朝下，放入烤盤中勇皇。
我用的是家里的迷你小烤箱罩句，溫度要小，時(shí)間要長(zhǎng)敛摘，否則很容易烤糊门烂，里面還沒(méi)有熟。溫度150-180之間兄淫，時(shí)間約45分鐘左右屯远，出鍋前刷蛋液在烤一會(huì)比較好看。
大烤箱預(yù)熱200度捕虽，中下層200度烤30分鐘慨丐。（根據(jù)自家烤箱脾氣調(diào)節(jié)溫度和時(shí)間）
超酥超酥的，一口下去超酥的面皮夾帶著濃濃的肉香泄私。
小外甥說(shuō)好吃的都要飛起來(lái)了７拷摇！挖滤！
