說到桂皮铁瞒，第一時間想到的就是媽媽做的香氣撲鼻的紅燒肉，不愛吃肥肉的我們姊妹仨桅滋，也可以大塊朵頤慧耍。
桂皮是桂樹的皮。自古以來丐谋，中國南方就多桂樹芍碧。《山海經(jīng)·南山經(jīng)》有記載搖山“多桂”笋鄙，而據(jù)說唐朝之前师枣，嶺南也被稱為桂海，后來這個稱呼被廣西搶了去萧落。有一種說法認為践美，廣西桂林之所以會叫這個名字，就是因“桂”得名找岖。
然而陨倡，產(chǎn)自南方的桂皮，最終卻是在北方出了名许布。
原因也很簡單兴革，因為北方寒冷且多肉食，能夠去腥蜜唾、調(diào)味杂曲、甚至有保鮮功效的桂皮，在當時的北方人眼中簡直是神物袁余，古籍記載：“北方重此擎勘，每食輒須之，蓋禮所云姜颖榜、桂以為芬芳也棚饵∶喝梗”
不過要說對于桂皮的重視，整個中原地區(qū)其實都不差噪漾，宋人羅愿稱：“古者姜硼砰、桂為燕食庶羞和之美者”，在他看來桂皮是能夠和生姜媲美的香料欣硼，再有《海內(nèi)十洲記》中記載西域使者進貢珍寶题翰，漢武帝“厚謝使者而遣去，賜以牡桂分别、干姜等諸物遍愿，是西方國之所無者”存淫。
說明從上到下耘斩，古人對于桂皮這種香料都十分重視，而他們對于桂皮的食用桅咆，也基本都是圍繞肉食展開的括授。
一方面，桂皮腌制的肉類不僅可以去除腥味岩饼，還可以殺菌防腐荚虚，同時保鮮食物。
另一方面籍茧，吃肉自然不能少了喝酒版述，于是他們將之用來釀酒。
桂酒的名頭想必沒有人沒聽說過寞冯，《楚辭·九歌·東皇太一》中就有“尊桂酒兮椒漿”的記載渴析，《漢書·禮樂志》中也有“牲繭栗，粢盛香吮龄，尊桂酒俭茧，賓八鄉(xiāng)”的唱詞。
隋唐時期是詠桂酒最流行的時節(jié)漓帚，如《宴周皓大夫光福宅》母债、《贈別禇山人》、《送李秀才》等尝抖，都是與桂酒有關(guān)的佳作毡们。
不過元朝之后，直接在酒中浸泡桂皮來釀酒的方式逐漸減少昧辽，桂皮或者桂葉更多是出現(xiàn)在酒曲中衙熔，傳說中的屠蘇酒，其原料中就有肉桂奴迅！
飲屠蘇酒
除此之外青责，與桂皮有關(guān)的食物還有鮮有人知的“桂漿”（某種桂枝制作的酒精性飲料）挺据，煮有桂皮的“蓽菝粥”、“桂子粥”脖隶、乃至添加桂皮制作的“看菜”（用來看的菜扁耐，參考看果，看盤）产阱、甚至是《東京夢華錄》中的“荔枝膏”……
數(shù)千年的時光婉称，古人早已將桂皮吃出了花樣。如今构蹬，紅燒肉也是家常便飯王暗，制作也沒那么麻煩，兩滴肉桂精油就可以做到庄敛。
古人的智慧和傳承俗壹，可能形式不同，但靈魂和精髓不變藻烤。
