? 如東—一個坐落在黃海之濱的平原小縣城。這里有著得天獨厚的地理資源。這里的除了日常雞鴨魚肉辜梳，時令蔬果之外粱甫，必不可少的便是那玲瑯滿目的海鮮∪呙溃或嗆魔种、或醉、或炸粉洼、或燴、或炒叶摄、或煮属韧、或清蒸、或紅燒蛤吓。要說滋味如何宵喂，怎一鮮字了得！
? 春風(fēng)十里会傲，大量春魚上市锅棕。如東人就會買些回來洗凈用鹽腌制曬干，伴以佐料淌山，放在飯鍋里一蒸裸燎，飯熟即魚熟。特有的咸腥鮮味泼疑，伴著米香味德绿，裊裊地充斥整個廚房。當(dāng)然晶瑩透亮肚里脹滿籽的紅蝦也是必不可少的退渗。洗凈放入燒酒移稳，再依個人喜好加入佐料，靜待片刻会油，等以入味个粱，便可開吃。如東人吃蝦的功夫自不必說翻翩。夾一只蝦往嘴里一送都许，剎那，一塊完整的蝦殼便呼之欲出体斩。少頃梭稚，每人面前便堆滿了蝦殼做的山丘。
? 火辣的太陽西下絮吵，稍退炙熱弧烤。如東人便家家搬出桌椅，端出碗筷，圍桌而席暇昂，家常里短莺戒，在余暉和晚風(fēng)的襯托下構(gòu)成了一副溫馨的畫面。泥螺更是為這畫面添加幾分趣味急波。鮮可烹从铲，醬香糯滑。咸可嗆澄暮，酒鮮彈脆名段。至于那掭泥螺的本事，是天生就會的泣懊。
? 秋高氣爽伸辟，正是蟹美肥膏時。尤以尖子蟹和螃蟹最為美味馍刮。醉則絲滑柔嫩信夫，蒸則豐腴飽潤。人說上海人吃蟹要八樣工具卡啰，一只蟹能從如東吃到上海静稻。不然，如東人吃蟹卻頗具綠林豪氣匈辱，全憑一張嘴振湾，嚼得嘎嘣嘎嘣響，如那演奏的交響樂梅誓，細細聽來十分悅耳恰梢。
? 單說那乾隆御賜的天下第一鮮—文蛤。如東的菜市場上有道奇異的景觀梗掰，婦女們被用網(wǎng)袋裝的文蛤堆中整齊劃一而坐嵌言。一手抓著文蛤，一手拿著刀及穗，對準(zhǔn)文蛤開口摧茴，手起刀落，一個接一個的文蛤肉瞬間挑出埂陆，皆落碗中苛白。煞是一道美麗的風(fēng)景。如東的女人坐月子煲各種湯時焚虱，總要放些文蛤進去购裙，顯得湯汁更加乳白濃稠鮮美。有文蛤的菜里是不需要味精的鹃栽，仿佛他們有血海深仇躏率。文蛤炒青菜更是我的最愛，裝在盤里，好像翡翠和白玉薇芝，好看極了蓬抄！
? 如東的海鮮種類繁多，不一一贅述夯到，烹飪海鮮的手法也五花八門嚷缭。我覺得應(yīng)以不失其本味為上，只要你的眉毛都濃耍贾，夠多阅爽。
