春節(jié)倒計時啦晦炊！我開始倒騰扣肉這個大菜了！不論你來自祖國的哪個方向嗅绸，扣肉都是心中春節(jié)的惦記脾猛，怎么操作？往年的這個時候鱼鸠，我是不屑于操心它是怎么料理出來的猛拴！因為家中老人負(fù)責(zé)制作年夜飯，人到中年的我蚀狰，只是個年夜飯的助手而已愉昆，負(fù)責(zé)開飯前的幾個家常小炒的炒制，炒完就開飯了麻蹋！品嘗到的大菜均出自爺爺奶奶的手藝跛溉，軟爛入味的扣肉年年歲歲占據(jù)著年夜飯的餐桌一份子，從無更改扮授，在每個人的心里芳室，扣肉就是過年！就和年糕就是過年是一樣的道理糙箍。
今年渤愁，2020年春節(jié)即將到來，這個扣肉的任務(wù)輪到了我的手上深夯，我才后知后覺的想到抖格，這個大菜的具體操作工藝是怎樣的？怎么做出的扣肉更好吃咕晋？于是乎雹拄，我近幾天的任務(wù)之一就是觀摩視頻里的扣肉做法，終于統(tǒng)一出了我的做法掌呜。
如何做出入味軟爛的扣肉滓玖？
其一要選擇原材料，標(biāo)準(zhǔn)五花肉质蕉，肥瘦相間最好势篡，各占比一半為好，這樣出來的口感才能不柴不膩模暗。
其二炸制過程不可少禁悠，有皺皺的虎皮的同時，也讓部分油脂消失了兑宇，減輕油膩的口感功不可沒碍侦！
其三腌制過程很重要，蒸制之前先把切好的肉片用兌好的料汁腌制一下，預(yù)防整個肉方內(nèi)部不愛入味兒瓷产，好吃都在這一步罢拘！
其四濒旦，不論是梅菜株旷，還是鹽菜，配角的搭配必不可少疤估，其實在南方灾常，扣肉最有名的是梅干菜，還有鹽菜铃拇，而在北方钞瀑，腌漬的雪里蕻也是一樣的，還有用炸豆腐慷荔，凍豆腐做底部配角的雕什，都是常用的，配角的統(tǒng)一特點就是能吸湯汁显晶，進(jìn)一步減輕扣肉的油膩感贷岸，而且蒸好之后的配角也因為吸收了湯汁變得美味無比！
終于搞定了磷雇！豆腐扣肉偿警，雪里蕻扣肉！上桌的時候拍給你看唯笙！期待除夕之夜的來臨螟蒸！
