溫暖的三月春風(fēng)一刮汹胃，田間地頭的野菜也瘋長了起來，最早冒頭的馬蘭頭东臀，和香椿一起撐起了今年野菜季的第一波亮相着饥。
馬蘭頭又叫紅梗菜、田邊菊惰赋，雞兒腸等宰掉，路邊、田埂赁濒、山坡上隨處可見轨奄。采摘的時候，記得挑新發(fā)的嫩芽掐下來便是拒炎，葉片已經(jīng)長大莖也變得老硬的那就可以放棄了挪拟。
新鮮的馬蘭頭，用水洗干凈后击你，倒入滾水中焯一下玉组，去除原有的麻和澀，撈出之后用涼水降溫丁侄，保持原有的嫩綠色和脆爽的口感球切，最后瀝去水備用。馬蘭頭最好不要放過夜绒障，焯水過的馬蘭頭隔夜失水后就不香了。
除了包餃子包餛飩包春卷以外捍歪，馬蘭頭還有簡單粗暴的吃法户辱，就是切成末后與香干丁一起鸵钝，加些香油拌勻，便是一道誘人的餐前冷菜——香干馬蘭頭庐镐。
馬蘭頭還可以做雞蛋餅恩商，雞蛋的嫩和馬蘭頭的香融合在一起，比起小蔥炒蛋必逆，這是屬于春天的專屬味道怠堪。
將馬蘭頭焯水后切末，冬筍焯水后切末備用名眉。雞蛋打散粟矿，拌入適量鹽、馬蘭頭末和冬筍末损拢。平底鍋燒熱后倒油陌粹，油溫稍熱后倒入拌勻的蛋液，中火煎半分鐘后再轉(zhuǎn)小火1分鐘福压。單面煎至金黃后再將另一面煎至金黃即可出鍋掏秩。
若要將其應(yīng)用在西餐沙拉中，馬蘭頭也當仁不讓荆姆。馬蘭頭焯水后切末蒙幻，三文魚切末，黃瓜切兜ㄍ病邮破；將所有原料放入碗中，淋上少許香油和日本醬油即可腐泻【龊酰可根據(jù)個人口味加入適量乳酪或芥末。
如果說馬蘭頭是屬于春天的味道派桩，那么有人便要奇怪了构诚，那為何飯店里一年四季能吃到馬蘭頭涼菜呢？這大多是人工種植的馬蘭頭铆惑，香味沒有野生的那么濃范嘱，也沒有野生馬蘭頭那股“麻嘴”的特殊口感。
所以想要享受這特殊的美味员魏，還是多多向大自然進發(fā)吧丑蛤！
采摘和食用野菜有風(fēng)險，請在你媽撕阎、你姥姥受裹、你奶奶、你姨、你嬸等指導(dǎo)下進行棉饶。厦章。。
配圖部分來自網(wǎng)絡(luò)照藻，侵刪
