大家好，歡迎大家來(lái)到我的美食自媒體榄融，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專(zhuān)注美食参淫，讓生活更有味±⒈”今天為大家?guī)?lái)了幾道家常美食的做法涎才，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見(jiàn)的幾道美食力九。天天用普通的食材耍铜，做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來(lái)一整天的快樂(lè)跌前。
香辣雞丁
配料：雞胸肉200克棕兼，荸薺100克，豬油抵乓，醬油伴挚，料酒，干紅辣椒臂寝，味精章鲤，鹽，白糖咆贬，水淀粉败徊，醋，泡椒末掏缎，蔥花皱蹦，姜末，蒜末和肉湯眷蜈。
方法：1沪哺、雞胸肉洗凈，切丁酌儒，加鹽辜妓、醬油、料酒拌勻忌怎，腌5分鐘籍滴，加水、淀粉榴啸、豬油孽惰，攪拌均勻，荸薺去皮鸥印，洗凈切丁勋功。
2. 用高湯坦报、蔥花、姜末狂鞋、蒜末片择、料酒、醬油要销、白糖构回、水淀粉、味精做醬汁疏咐。
3.大火燒熱纤掸，放入豬油煮至70%熱，放入干紅辣椒炒香浑塞，加入雞丁炒至8成熟借跪，加入泡椒末，翻炒- 將荸薺丁煸炒酌壕，放開(kāi) 翻炒肉汁掏愁，加醋。
清燉排骨
食材：豬排骨(大排)300克卵牍，小白菜50果港，克花生油20克，鹽3克糊昙，味精2克辛掠，黃酒3克，大蔥4克释牺，姜3克
做法：1萝衩、將排骨洗凈，剁成四厘米長(zhǎng)没咙，三厘米寬的段猩谊，下沸水鍋焯燙后撈出，沖洗干凈祭刚；
2牌捷、小白菜洗凈，去根部涡驮，一切兩段暗甥；
3、蔥切段遮怜；姜切塊，用刀輕輕拍松備用鸿市；
4锯梁、鍋上火燒熱即碗，加少許底油，用蔥段陌凳，姜塊熗鍋剥懒，烹紹酒，下排骨合敦，添湯初橘；
5、旺火燒沸充岛，撇凈浮沫保檐，倒入陶器，轉(zhuǎn)小火慢燉至接近成熟崔梗；
6夜只、下小白菜放精鹽、味精調(diào)口蒜魄，再燉至排骨酥爛脫骨扔亥，裝碗上桌即可。
乾隆白菜
所需材料：白菜心1棵谈为、芝麻醬3湯匙旅挤、香油2湯匙、紅燒醬油半湯匙伞鲫、陳醋3湯匙粘茄、蜂蜜1湯匙、白糖1湯匙榔昔、熟芝麻半湯匙驹闰、
做法步驟：
1.白菜最好選用黃心白菜，黃心白菜外葉濃綠撒会、內(nèi)葉鮮黃嘹朗，口感鮮爽，將白菜剝?nèi)プ钔鈳讓影撞巳~诵肛，只要白菜中間屹培，白菜心的部位，可以生吃怔檩，吃著口感脆嫩褪秀。
2.把白菜剝開(kāi)，放在清水中投洗干凈薛训，撈出瀝凈水分媒吗，水分一點(diǎn)要瀝凈，白菜上不要有水乙埃，否則拌出的白菜口感不好闸英。
3.把白菜葉用手撕下來(lái)锯岖，再撕成大小均勻些地塊，待用甫何。這道菜肴只用白菜葉的部位拌制出吹，白菜幫不用，剩下的白菜幫可以用來(lái)做醋溜白菜辙喂，或者炒黑白菜捶牢，口感更好，不會(huì)浪費(fèi)巍耗。
4.下面就來(lái)調(diào)汁秋麸，首先要澥麻醬，買(mǎi)來(lái)的芝麻醬很稠芍锦，吃到嘴里會(huì)很膩竹勉，通常會(huì)用水或香油把麻醬稀釋?zhuān)@個(gè)過(guò)程就叫懈麻醬。把芝麻醬放到碗內(nèi)娄琉，分3次淋入香油次乓，一邊用勺子或者筷子朝一個(gè)方向劃圈不停地?cái)噭?dòng)麻醬汁，一邊淋香油孽水，讓芝麻醬票腰，溫水和香油充分混合，把麻醬汁攪至呈像酸奶狀態(tài)女气，就可以了杏慰。
5.調(diào)好麻醬后，再加入少許鹽炼鞠，紅燒醬油缘滥、陳醋、蜂蜜谒主、白糖朝扼、拌勻就可以了，這樣麻醬汁就調(diào)好了霎肯。
6.把白菜塊放到盆內(nèi)擎颖，淋入麻醬汁，翻拌均勻观游，使每一片白菜片都裹上麻醬汁搂捧，撒上芝麻，拌勻懂缕，盛出裝盤(pán)即可允跑，一盤(pán)味道香濃，口感脆爽的乾隆白菜就做好了。
涼拌西藍(lán)花
食材：西藍(lán)花聋丝、黑木耳荤崇。
1、西藍(lán)花掰成小朵后潮针，用鹽水浸泡20分鐘以上，再仔細(xì)沖洗干凈倚喂，木耳泡發(fā)每篷。
2、石舂中加入2瓣大蒜端圈，1小把干辣椒焦读，半勺糖，適量的鹽砸碎舱权。
3矗晃、鍋中加入適量的水，加入1勺鹽宴倍，半勺油张症，燒開(kāi)后將西藍(lán)花倒入焯水1分鐘撈出控水，木耳同樣焯水后撈出鸵贬。
4俗他、石舂中加入1勺蠔油，半勺香油阔逼，加入2勺水兆衅，拌勻倒入西藍(lán)花上拌勻即可。
醬燒黃鱔
食材：黃鱔3根嗜浮；大蒜10顆羡亩；姜片；蔥段少量危融；料酒1湯匙畏铆；六月香豆瓣醬1茶匙；生抽1茶匙专挪；老抽1茶匙及志；白糖；
做法
1.黃鱔在市場(chǎng)讓攤主宰殺干凈寨腔，回家再清理一遍速侈，撒上鹽或者白醋，捏兩遍迫卢，這樣黃鱔就不那么滑手了倚搬；用干凈的抹布，按住黃鱔乾蛤，在其背上切橫刀每界，再切成寸段捅僵；蒜頭剝?nèi)ネ馄溆谩?br>
2.鍋中放油燒熱，倒入黃鱔段不斷翻炒至表面變色眨层；倒入姜片庙楚、蔥段和蒜頭，一起翻炒幾下趴樱；倒入一湯匙料酒和一茶匙豆瓣醬翻炒均勻馒闷。
3.接著倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽；倒入一小碗水叁征，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火纳账；蓋上蓋子燜煮約10分鐘后，開(kāi)蓋收汁撒點(diǎn)白胡椒粉和蔥花即可出鍋捺疼。
涼拌蜆子肉
材料：蜆子肉疏虫、香菜、洋蔥啤呼、米醋卧秘、生抽、蒜官扣、辣椒油斯议、香油、鹽醇锚；
做法
1.蒜切末哼御，洋蔥切絲，香菜切斷焊唬；
2.蜆子肉洗干凈恋昼，鍋中放水，水開(kāi)后放入蜆子肉焯水赶促，撈出淋干水分液肌，放入一大碗中；
3.加鹽鸥滨，生抽嗦哆，米醋，蒜末婿滓，洋蔥絲老速，辣椒油，攪拌均勻凸主；
4.最后加香菜和香油攪拌均勻即可裝盤(pán)橘券；
娃娃菜炒香菇
材料：娃娃菜2顆、香菇10朵、油旁舰、鹽
做法：
1锋华、香菇去根切片，將娃娃菜最外層的菜葉去掉箭窜，然后去根毯焕，洗凈控水。
2磺樱、然后將菜葉和菜莖切開(kāi)芥丧，莖部切成手指粗細(xì)的條。炒鍋倒油坊罢，油熱后用蔥蒜熗鍋。
3擅耽、聞到香味以后活孩，先把娃娃菜的菜莖與香菇下鍋翻炒，一直炒到香菇變焉了乖仇，再下菜葉憾儒。
4、加鹽調(diào)味乃沙，繼續(xù)翻炒起趾，直到香菇全熟即可
可樂(lè)雞翅
食材：雞翅、蔥警儒、姜训裆、蒜、生抽蜀铲、料酒边琉、可樂(lè)、食用油记劝。
做法：
1变姨、雞翅放水里泡30分鐘洗去血水，去除腥味厌丑。如果你沒(méi)有時(shí)間泡定欧，可以用開(kāi)水焯去血水去腥。
2怒竿、把雞翅的背面劃兩刀砍鸠，正面可以用牙簽扎一些小孔，這樣便于更好入味耕驰。將雞翅全部處理好后睦番，放入盆中備用。
3、下面我們來(lái)切點(diǎn)蔥段和姜片托嚣，將它們放入雞翅中巩检，加入適量生抽、料酒示启，用手抓勻后兢哭，腌制30分鐘。
4夫嗓、腌制時(shí)間迟螺，我們準(zhǔn)備配料，把洗好的蔥姜蒜切成片舍咖，然后切一點(diǎn)蔥花備用矩父。
5、準(zhǔn)備可樂(lè)一罐排霉，我選用的是百事可樂(lè)窍株，甜度高一點(diǎn)，如果不喜歡太甜的攻柠，可以選用可口可樂(lè)球订。
6、鍋燒熱瑰钮，放入色拉油冒滩，如果沒(méi)有色拉油，可以使用其他的植物油來(lái)代替浪谴。輕輕搖晃炒鍋开睡，讓油布滿(mǎn)整個(gè)鍋底。等到油熱后苟耻，將腌好的雞翅依次放入鍋中士八，轉(zhuǎn)中小火煎至兩面金黃。這個(gè)時(shí)候梁呈，放入蔥姜蒜片炒出香味婚度。接著倒入罐可樂(lè)，待可樂(lè)燒開(kāi)后官卡，撇去浮沫蝗茁。然后放入一勺生抽、一勺鹽寻咒、少許老抽哮翘，蓋上鍋蓋，煮15分鐘后毛秘，大火收汁饭寺，待湯汁濃稠阻课，即可關(guān)火出鍋，最后艰匙，撒上一些蔥花做點(diǎn)綴限煞。
面筋塞肉
原料：
黑豬肉末600克、無(wú)錫油面筋7個(gè)员凝、雞蛋1個(gè)署驻、蔥花、姜末健霹、鹽旺上、味精、雞精糖埋、雞飯老抽宣吱、五香粉、糖瞳别、生抽各適量
制作：
1.黑豬肉末納盆征候，加入鹽、味精洒试、雞精、姜末朴上、雞飯老抽垒棋、五香粉和雞蛋液，順時(shí)針攪打成餡痪宰，備用叼架。
2.在油面筋上開(kāi)小口，把里面掏空衣撬，再把事先攪好的黑豬肉餡逐一塞入其中乖订，每個(gè)約塞85克肉餡。然后上蒸箱蒸約30分鐘至熟具练。
3.將蒸制好的面筋塞肉連原湯一起倒入鍋中乍构，放入糖、生抽和雞飯老抽燒約5分鐘扛点，待湯汁收濃哥遮，出鍋裝盤(pán)，撒少許蔥花增香即成陵究。
豉椒辣炒藕丁
材料：藕1節(jié)眠饮、青椒半個(gè)、紅椒半個(gè)铜邮、蔥姜適量仪召、豆豉醬1大勺寨蹋、糖1/4小勺、油1大勺扔茅、生抽1/4小勺已旧、鹽1/8小勺
做法：
1：藕、青紅椒分別洗凈切小丁咖摹。
2：鍋中適量清水燒開(kāi)评姨，放入藕丁焯水。
3：撈出藕丁放入涼水中快速變涼萤晴。
4：鍋內(nèi)入油吐句，7分熱，倒入蔥姜爆香店读，調(diào)入豆豉醬炒勻嗦枢。
5：將藕丁倒入鍋中，快速翻炒數(shù)下屯断。
6：調(diào)入糖文虏、生抽、鹽殖演，倒入青紅椒氧秘。
7：翻炒至青紅椒斷生，關(guān)火即可趴久。
1丸相、建議根據(jù)所用豆豉醬的味道來(lái)調(diào)整鹽和白糖的用量。
2彼棍、烹飪時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)灭忠，快炒出鍋，炒的時(shí)候如果感覺(jué)干座硕，也可以加入少許水翻炒弛作。
干燒鯧魚(yú)
食材：鯧魚(yú)、肥豬肉25克华匾、冬筍25克映琳、榨菜20克、干紅辣椒2個(gè)蜘拉、蔥姜蒜刊头、辣椒油20克、白糖诸尽、精鹽3克原杂、味精2克、料酒25克您机、清湯500克
做法：
1穿肄、鯧魚(yú)處理干凈年局，在魚(yú)身上每隔2厘米打上象眼花刀；
2咸产、豬肉矢否、冬筍、榨菜脑溢、干辣椒均切成小丁僵朗，蔥蒜蒜切成玉米粒大小的丁屑彻；
3验庙、炒勺內(nèi)放入花生油，用旺火燒至九成熱時(shí)社牲，將魚(yú)抹上少許醬油下入油鍋內(nèi)粪薛，炸至魚(yú)呈紅色時(shí)撈出；
3搏恤、 炒勺內(nèi)放入少許花生油违寿，加入白糖25克，炒至糖呈深紅色時(shí)烹入清湯熟空。另取一勺放入白油藤巢，加入豬肉、辣椒息罗、蔥姜蒜掂咒、冬筍、榨菜煸炒后阱当，倒入湯汁中俏扩，再下入炸 過(guò)的鯧魚(yú)糜工，加入精鹽弊添、白糖、料酒捌木，蓋上蓋移至小火上燒至湯汁將盡油坝，魚(yú)兩面已燒透入味時(shí)，移至旺火上刨裆，加入味精澈圈，淋上辣椒油大翻勺裝盤(pán)即成。
地鍋雞
食材：雞一只帆啃，面粉200g瞬女，大蒜七八個(gè)，生姜5g努潘，洋蔥四分之一诽偷，干辣椒三四個(gè)坤学，八角兩個(gè) 桂皮一塊，香葉三四片报慕，草寇2g深浮，紅油辣椒兩大勺，青紅椒四個(gè)眠冈，生抽一大勺飞苇，老抽四分之一勺，蠔油大半勺蜗顽，糖一勺布卡，大蔥3g
1.準(zhǔn)備一些面粉，普通的就行诫舅，中間加少許鹽羽利，再繼續(xù)加入適量水不要一次性加太多
2.揉成一個(gè)面團(tuán)，只是現(xiàn)在不需要揉得太光滑刊懈，只要感覺(jué)沒(méi)有疙里疙瘩的就行啦这弧，包上保鮮膜醒一會(huì)兒
4.準(zhǔn)備小公雞一只，剁成稍微大一點(diǎn)的塊狀虚汛，因?yàn)橹蟮臅r(shí)候會(huì)縮水匾浪，用清水慢慢地清洗干凈血水，然后瀝干水卷哩，生姜去皮切大片蛋辈，大蔥段也一樣，整顆蒜剝皮将谊。
5.桂皮冷溶，八角，辣椒尊浓，少許花椒逞频，草寇，香葉栋齿，鍋里倒入比平時(shí)炒菜多一丟丟的油苗胀，小火加熱 倒入剝好皮的蒜慢慢炒出香味，為了保持整個(gè)蒜的完整瓦堵，炒到金黃色微微起皺的時(shí)候撈出來(lái)基协，倒入生姜大蔥洋蔥片，還有香料繼續(xù)炒香
6.然后瀝干水的雞塊下鍋菇用，這個(gè)時(shí)候可以加入一勺白糖澜驮，它可以幫助雞塊上色 一直炒到雞皮微微發(fā)黃，然后接著就可以倒入一勺料酒一勺生抽惋鸥，少許老抽杂穷，大半勺蠔油鹅龄，加開(kāi)水，差不多完全沒(méi)過(guò)食材就可以啦亭畜，大火煮開(kāi)之后轉(zhuǎn)中小火 蓋上鍋蓋燜個(gè)二十幾分鐘左右 中間也要鍋鏟動(dòng)動(dòng)扮休，在燉雞的時(shí)候，我們就可以來(lái)做貼的面餅子啦 剛在醒的面團(tuán)這個(gè)時(shí)候已經(jīng)很光滑啦 我們稍微揉搓一下拴鸵，分成十二等分
7.每一等份全部搓成一個(gè)個(gè)圓球玷坠，搓好的圓球放入到一個(gè)加水的碗里，這樣等下面餅會(huì)更柔軟劲藐，這個(gè)時(shí)候雞湯不多了八堡，可以加入適量鹽調(diào)味 雞還沒(méi)有完全燉爛
8.然后把水里的面團(tuán)一個(gè)個(gè)拿出來(lái) 按扁，然后把它扯成一個(gè)橢圓形的餅 這個(gè)時(shí)候面團(tuán)很柔軟聘芜，很好扯的兄渺，但是不要太用力哦， 一個(gè)個(gè)按順序貼在鍋邊 這個(gè)餅一半在湯面上汰现，一半在湯里 所有的餅都貼好 因?yàn)檫@些面餅下鍋之后都要吸水 所以前面才會(huì)加這么多的水 現(xiàn)在依然小火挂谍，蓋上鍋蓋 燉個(gè)十五分鐘左右，將準(zhǔn)備好的青紅椒塊倒入即可瞎饲。
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