周末到鄉(xiāng)下姑媽家做客够坐，忽見鄉(xiāng)野小路邊上有一片綠油油的番薯葉，頓時(shí)心生歡喜巩检。
番薯葉宜用重油清炒，重油才能體現(xiàn)出番薯葉的那種清新可口示启。若是烹飪時(shí)油用少了兢哭，則蓋不住番薯葉自身帶有的苦澀味，也顯不出那種油香的豐潤(rùn)馥郁夫嗓。
原本詔安本地產(chǎn)的番薯葉是不能食用的迟螺，一般只能用來作為青飼料。直到上個(gè)世紀(jì)的八十年代末九十年代初舍咖，才從臺(tái)灣引進(jìn)了可以食用的番薯葉進(jìn)行種植矩父，直到這時(shí)，詔安才有了食用番薯葉排霉。其實(shí)要區(qū)別食用番薯葉和非食用番薯葉并不困難窍株。食用番薯葉的葉片類似于“心”形或是“桃”形，顏色是喜人的純粹鮮綠色攻柠，葉面光滑油亮無絨毛夹姥。而非食用番薯葉的葉片邊緣有鋸齒，呈現(xiàn)“楓葉”狀辙诞，葉面不但有很多細(xì)小絨毛辙售，而且還綠色中隱隱約約透著一種紫紅色，越往葉柄處越深飞涂。這非食用番薯葉不但長(zhǎng)得不如食用番薯葉討喜旦部，而且采摘時(shí)會(huì)流出一種粘膩的汁液。這汁液不僅難以洗凈较店，還是導(dǎo)致部分人過敏的罪魁禍?zhǔn)资堪恕Ｎ蚁耄仓挥忻牢兜臇|西才是平易近人的梁呈，才能長(zhǎng)成惹人喜愛的“心”形或是“桃”形吧婚度。
番薯葉剛來詔安時(shí)，并不是很受歡迎官卡，也許是詔安人的潛意識(shí)里認(rèn)為番薯葉還只是一種青飼料吧蝗茁。這番薯葉也不加以辯駁，嫻靜寻咒、含蓄哮翘、淡泊，只是以令人心儀的翠綠面容毛秘，懷擁著某種內(nèi)斂的情感饭寺。番薯葉坦然面對(duì)冷遇阻课，仍然擁有著一個(gè)新鮮的綠色夢(mèng)。
也許是詔安人已經(jīng)看透的這世間的紛擾與煩雜艰匙，現(xiàn)如今也發(fā)現(xiàn)了番薯葉的清香之美限煞。番薯葉如高風(fēng)亮節(jié)的蔬菜君子，最適合在安靜時(shí)靜靜品味员凝。既是君子晰骑，最宜清炒。有人喜歡在炒番薯葉時(shí)加入肉片提味绊序，未免有畫蛇添足之嫌硕舆。應(yīng)該盡可能地避免加入過多的配料，就如同君子之交骤公，何須甘醴抚官，平淡如水，不尚虛華阶捆。如果是由我烹飪凌节，只需熱鍋爆香少許蒜泥，猛火快炒洒试，少許精鹽或是普寧豆醬調(diào)味倍奢，頃刻間便可上桌。這便是會(huì)讓人眼前一亮的清炒番薯葉垒棋，鮮綠且清新可口卒煞，帶著某種奇異的清香。那種清香叼架，就像某種生機(jī)勃勃的召喚畔裕，輕呼著，讓我暫時(shí)放下心頭的紛紛擾擾乖订，給心放一個(gè)假扮饶，去山間或是田野走一遭。
這世界乍构，有太多光怪陸離的誘惑甜无。我們的舌頭早就厭倦了過分的混亂，味覺的煩雜讓人沮喪哥遮。番薯葉靜靜地訴說著恬靜與坦蕩岂丘，如山間的清風(fēng)，吹開這一片朦朧昔善。我想元潘，詔安人關(guān)于食物最明智的一件事就是發(fā)現(xiàn)了番薯葉的清香之美畔乙，雖晚君仆，但尚未晚矣！
