辣椒油藏研，食中一絕敬矩，一般將辣椒和各種配料用油炸后制得。在我國西南地區(qū)蠢挡，辣椒油可謂是家家必備的調(diào)味品弧岳。炸辣椒油簡單，但是要炸得香业踏、炸得辣禽炬，還是有一定的難度的。下面就跟媽媽網(wǎng)一起來學(xué)習(xí)下炸辣椒油的竅門吧勤家！
炸辣椒油的竅門
想要炸出鮮紅欲滴腹尖、香氣濃郁的辣椒油，還是需要一定的竅門的伐脖。下面一起來看看吧热幔！
1、辣子：取當(dāng)年的干紅辣椒讼庇，粉末狀和顆粒狀的都可以绎巨，有辣子籽的辣椒油比沒有籽的更香，沒有辣子籽的辣椒油比有籽的顏色更加紅亮蠕啄。
2场勤、油：油最好選用菜油，其它油激不出香味來歼跟。
3和媳、油溫：往辣椒面里澆熱油，但要注意油溫哈街，太高辣椒會(huì)焦留瞳，太低會(huì)降低辣椒的香味。
4叹卷、激香：倒完油后攪動(dòng)辣椒油至不冒泡時(shí)撼港，倒入食醋數(shù)滴坪它，馬上攪動(dòng)辣椒油骤竹，可見辣椒油再次沸騰冒泡帝牡，香氣騰起。激香后的辣椒油色澤鮮紅油亮蒙揣，聞之香味濃郁靶溜，又略微帶點(diǎn)酸味醇香。
5懒震、潤色：激香后再等辣椒油不冒泡時(shí)罩息，在辣椒油中加入少量白糖，攪拌均勻个扰。潤色后的辣椒油顏色方面會(huì)顯得紅潤厚重一些瓷炮。
炸辣椒油的做法
辣椒油是一味非常實(shí)用的調(diào)味油，它不但可以帶來辛辣的口感递宅，更能帶來辛香的味道娘香，常用來拌涼菜或制作面點(diǎn)小吃。下面一起來學(xué)習(xí)下炸辣椒油的做法吧办龄！
材料：辣椒粉 30g烘绽、油100ml、花椒10枚俐填、蒜1瓣安接、大蔥1段、八角 1枚
做法：
1英融、將蒜拍破盏檐，大蔥切成1cm的小段，除了八角和油以外的所有材料放入耐熱的碗中驶悟，讓蒜胡野、大蔥、花椒在辣椒面的上層撩银。
2给涕、炒鍋中注入油，放入八角额获，用中火加熱至八角變色够庙，但并不焦黑，散發(fā)濃郁的香氣時(shí)把八角撈出放入裝有其他材料的碗中抄邀。
3耘眨、繼續(xù)加熱油至冒出少量油煙，舀出一些油淋在碗中境肾，并迅速攪拌均勻剔难。
4胆屿、繼續(xù)加熱油至冒出大量油煙，將剩余的油全部淋在碗中偶宫，并迅速攪拌即可非迹。
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