說到我的家鄉(xiāng)——廣西玉林既棺，我相信大家的第一反應(yīng)就是荔枝狗肉節(jié)尺栖。古語云：狗肉之香佛難耐嫡纠，何況凡夫世俗人。生來口福莫如此，飽餐一頓似仙神货徙。
然而在博白左权，還有另外一道美食比狗肉更加的流連忘返，那就是——落水狗痴颊，這是一樣博白人都忘記不了的家鄉(xiāng)味赏迟，更是冬至的必備美食。
落水包俗稱“落水狗”蠢棱，在客家話發(fā)音里锌杀，“落水餃”與“落水狗”諧音，但其實(shí)落水包是一種酷似北方湯圓的食物泻仙。對于落水包的具體歷史糕再，已難以考究，但烹制和享用落水包卻延續(xù)至今玉转，成為冬至的傳統(tǒng)突想。
對于落水狗的制作可不是那么容易的，首先選用的是本地的一種細(xì)糯米究抓，然后將糯米打成粉末猾担。接下來就是最關(guān)鍵的一步，用開水把糯米粉攪拌刺下，然后用力揉搓绑嘹，直到把糯米粉搓成不沾手的糯米團(tuán)，整個(gè)過程大約要十五分鐘左右橘茉。
其次工腋，落水包的餡料葷素搭配得當(dāng)，葷稍重畅卓，一般為豬牛雞其中一種擅腰，富裕一些的家庭還會(huì)加入海鮮。制作餡料時(shí)髓介，先把瘦肉惕鼓、雞蛋、蔥唐础、蒜箱歧、雞肉、魚一膨、豆腐呀邢、豆腐皮、竹筍等食材按照一定比例剁碎豹绪，加入調(diào)味料价淌，再炒至七申眼、八成熟，留其二蝉衣、三分生鮮味兒括尸。
做落水包餡炒好了，面團(tuán)揉完了病毡，現(xiàn)在就可以開始做美味的落水包了濒翻，做落水包的工藝也是非常講究。首先先取一塊面團(tuán)啦膜，然后把它搓成圓圓地有送，然后用大拇指在面團(tuán)上捏成一個(gè)窩，在窩里面裝上餡僧家，然后把面往中間湊雀摘，把多余的面團(tuán)擠出來，一個(gè)漂亮的落水包就做好了八拱。
落水狗做好了阵赠，也準(zhǔn)備下鍋了。但你以為落水狗只有一種做法乘粒，那就是大大的錯(cuò)誤了豌注。準(zhǔn)確來說伤塌，落水狗有三種吃法：第一種灯萍，直接把做好的落水狗像餃子放入開水煮即可;
第二種：用燙軟的生菜葉子把這個(gè)落水包包裹起來，這樣保存的時(shí)間會(huì)更久一些每聪，而且用生菜葉子包裹起來的落水包可以蒸著吃也可以煎著吃旦棉，和這個(gè)水煮的落水包是完全不成的風(fēng)味；
第三種：還有一種就是煎落水包药薯，在鍋里放上花生油绑洛，油溫要燒到五十到八十度 ，煎出來的落水包和水煮的落水包是完全不成的風(fēng)味童本，煎出來的落水包真屯，外面的生菜葉子和糯米被煎得香香得、脆脆地穷娱，而里面的因?yàn)榧尤肓穗u肉绑蔫、魚肉，所以非常地清香泵额，可以說是外焦里嫩配深，非常美味。
這是冬至博白必備的特色小吃嫁盲。每年冬至一到篓叶，家家戶戶都自己做落水包吃著過節(jié)。外面天寒地凍，家里煮著熱騰騰的落水包缸托，一家人圍著暖爐吃喝團(tuán)聚左敌，盡享天倫之樂。臨近冬至俐镐，尤其想念家母谎，尤其想念落水狗的味道。
廣西師范大學(xué) 外國語學(xué)院 商英六班周越群
