蛋糕胚
小麥粉50g / 純牛奶50g
色拉油50g?/?法芙娜可可粉5g
雞蛋4個?/?砂糖60g?/?檸檬汁5-8滴
慕斯糊
德芙純黑巧克力200g?/?蛋黃4個
淡奶油300g?/?牛奶200g?/?吉利丁片12g
刷胚
朗姆酒適量
以上配方適用于6寸（加高）圓形慕斯圈模具一份用量
1满力、蛋糕胚：把牛奶和色拉油混合攪拌稍濃稠狀焕参；
2、加入蛋黃油额，攪拌均勻（蛋清分離出備用）叠纷；
3、再篩入低粉和可可粉潦嘶，拌勻涩嚣；
4、蛋清一次加入砂糖與檸檬汁用電動打蛋器低速打發(fā)至小尖角的狀態(tài)；
5航厚、取1/3打發(fā)好的蛋清加入可可面糊中拌勻顷歌；
6、拌勻的可可糊再倒入剩下的2/3的蛋清中幔睬，翻拌勻（這里是翻拌）眯漩；
7、倒入不沾烤盤麻顶，刮板刮勻表面赦抖。（烤盤可墊一層油紙或油布，方便清洗）辅肾；
8队萤、放入烤箱中下層，上下火150度預(yù)熱3分鐘矫钓，烘烤25分鐘要尔，烘烤結(jié)束后取出倒扣在網(wǎng)架上待涼撒撕去油紙即可；
9份汗、慕斯糊：把蛋黃用電動打蛋器打至原來體積的兩倍（是蛋黃不是全蛋）盈电；
10、牛奶加巧克力入小鍋小火不斷攪拌加熱至沸騰立即關(guān)火杯活；
11匆帚、將沸騰的巧克力牛奶沿著裝蛋黃容器的邊緣慢慢倒入，邊倒邊電動轉(zhuǎn)圈攪打勻旁钧。（沸騰的巧克力液倒入蛋黃中起到一個殺菌的做用）吸重；
12、吉利丁片用冷水泡軟歪今，再撈出隔熱水融化嚎幸，倒入攪打均勻的可可蛋黃糊中繼續(xù)攪勻；
13寄猩、淡奶油打至6-7成嫉晶，濃稠流動的狀態(tài)，倒入可可蛋黃糊中翻拌勻田篇。慕斯糊就做好了替废；
14、蛋糕切至比慕斯圈再小一圈的大小狀泊柬，刷上朗姆酒椎镣；
15、模具底包一層錫紙兽赁，放一片至最底層状答；
16冷守、倒入慕斯糊，沒過蛋糕片后再依次放入刷過酒的第二片蛋糕片惊科，再次倒入慕斯糊拍摇；
17、以此類推馆截，一共可用三片蛋糕片授翻，這款是加高慕斯圈模具用量，如果你的模具沒有這么高孙咪，建議可以留一部分倒入小碗或是別的小形模具中。放入冰箱冷藏一晚巡语，脫模用電吹風(fēng)繞模具邊吹上三四圈即可脫模（也可先入冷凍室冷凍5分鐘后再取去再放入第二片翎蹈，第三片……這樣可以有效避免蛋糕片出現(xiàn)上浮現(xiàn)象）；
18男公、成品圖~
牛奶巧克力一定要攪拌加沸騰荤堪，對蛋黃起到殺菌的作用，吉利丁可提前泡軟枢赔，再隔熱水融化澄阳，淡奶油不要打發(fā)過度，如果不小心打發(fā)過硬踏拜，可以隔熱水適當(dāng)拌勻變稀即可碎赢。蛋糕胚刷一層朗姆酒可助蛋糕片不易上浮，還能適當(dāng)?shù)案獾南阄端俟＃瑳]有朗姆酒可以改用橙汁類果汁肮塞。
以上就是今天的巧克力慕斯制作配方啦~對文文今天的干貨還滿意否？有什么想聊的姻锁，想問的枕赵，想撩的？文文24小時等撩喲~咱們下次見~位隶！
拷窜、
