白酒是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚娘嬈罚瑹o論是走親訪友辈毯、親朋聚會坝疼，都少不了白酒的存在。但很多人喝了這么多年的酒谆沃，其實并不會喝酒钝凶。這些喝白酒時常見的誤區(qū)，你中招了沒唁影？
01腿椎、酒越陳越香
白酒界一直有著“酒越陳越香”的說法，但其實這句話并不適用于所有白酒夭咬。
新出廠的白酒，刺激性普遍較大铆隘，存放個幾年才會變得綿甜柔和卓舵，香味突出，這一現(xiàn)象又叫做“白酒的老熟”膀钠。
但是酒越陳越香主要針對的是高度數(shù)以及高品質(zhì)的白酒掏湾，而低度數(shù)白酒存放時間過長品質(zhì)反而下降，甚至引起變質(zhì)肿嘲，酒精度40°以下的低度白酒在存放一段時間后出現(xiàn)的酯類物質(zhì)水解融击，并導致口味寡淡。
而且酒越陳越香也是有一定期限的雳窟，即便是茅臺酒尊浪，官方給出的最佳保存期限也是10-30年，時間過久封救，會影響口感拇涤。
02、好白酒喝起來不口干誉结、不上頭
很多酒友都認為鹅士，好白酒一定是喝了不口干不上頭的，實際這一說法并不準確惩坑。
酒精再進入人體后掉盅，會刺激腎臟也拜，加速腎臟的過濾作用，人更加容易上廁所趾痘。同時慢哈，當酒精溶于血液進入人體細胞后，會促使細胞內(nèi)的水暫時滲透到細胞外部扼脐，導致體內(nèi)儲存的部分水分被排泄到體外岸军。
這種體液減少的狀況通過神經(jīng)反射，會使人產(chǎn)生口渴的感覺瓦侮，尤其是飲用過量的白酒后艰赞，更容易感到口渴。由于喝酒加快了人體的新陳代謝和水份的流失肚吏，所以酒喝到一定的程度后必然會口干方妖。
所以很多人喝了酒以后會感到頭疼頭暈，也就是我們所說的上頭罚攀，實際上是由于酒精分解需要消耗大量氧氣党觅，使大腦供氧不足，所以即便再好的酒斋泄，喝到一定程度也必然會有頭暈口渴的反應杯瞻。
03、勾兌酒是酒精酒炫掐、劣質(zhì)酒
提到勾兌魁莉，很多人都會“談勾色變”。劣質(zhì)酒旗唁、摻假、酒精酒等詞匯就會映入眼簾。大部分百姓對于白酒勾兌的理解就是“酒精加水”，所以認為與“勾兌”二字有關(guān)的酒晒来，均是“不好的”荧降。
但其實勾兌是釀酒過程中一道極為重要的工藝。所謂“勾兌”剪返，就是指把具有不同香氣和口味的同類型的酒日缨，按不同比例摻兌調(diào)配面哥，起到補充尸红、襯托、制約和緩沖的作用，使之符合同一標準，保持成品酒一定風格的專門技術(shù)。
勾兌可以使酒中各種微量成分配比適當，讓白酒的口感更佳慨菱。俗話說“七分酒三分勾”，勾兌師的水平就代表著企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量風格缴川。
勾兌不僅不是一個貶義詞，恰恰相反吞获，勾兌其實是白酒生產(chǎn)技術(shù)的進步，是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)酒必不可少的環(huán)節(jié)谚鄙。
04各拷、低度酒更有益健康
如今健康理念的盛行，健康飲酒也成了白酒界的新風尚闷营。低度白酒成為健康的代名詞烤黍，在年輕人中備受追捧∩得耍可是低度白酒真的比高度白酒更健康嗎速蕊？
市場上的低度白酒，通常都是通過加漿降度實現(xiàn)的娘赴，說白了就是給高度白酒加水规哲。就其工藝上來說，這一過程其實非常復雜诽表，相應的成本也會隨之水漲船高唉锌，這使得優(yōu)質(zhì)低度白酒成為白酒行業(yè)稀缺中的稀缺。
因此竿奏，很多酒企為了降低成本袄简，并保證酒體的香味，會在低度酒中加入一些添加劑和香料泛啸，說白了绿语，市場上絕大多數(shù)的低度酒，是由酒精、香料和水組成汞舱。
高度白酒中含有豐富的微量物質(zhì)伍纫，這些物質(zhì)構(gòu)成不同酒體的風味，是酒香的主要來源昂芜，豐富的微量物質(zhì)莹规，都是對人體有益的物質(zhì)，高度白酒降低以后泌神，這些微量物質(zhì)全部被過濾掉了良漱，因此才會添加香料，冒充酒香欢际。
所以而就其本身品質(zhì)來說母市，高度酒好還是低度酒好，并沒有絕對優(yōu)劣之分损趋，還是要看各酒廠的原料投入和工藝技術(shù)患久。
05、掛杯的都是好酒
在白酒品鑒中浑槽，需要輕輕搖動酒杯蒋失，觀察白酒液體的透明度，再逆時針轉(zhuǎn)動白酒杯桐玻，觀察白酒液的掛杯度篙挽。
白酒的掛杯和紅酒掛杯現(xiàn)象一樣，都是在重力作用下镊靴，酒液緩緩下滴铣卡，最后這些小酒滴粘附在酒杯壁上。那么白酒掛杯偏竟，是不是真的和酒質(zhì)有關(guān)系嗎?
掛杯是因為酒體較為粘稠煮落，這種現(xiàn)象在陳年老酒上特別明顯，因為經(jīng)過多年的陳貯踊谋，水分子與酒精締合度較好蝉仇，口感更醇和。
但這種“掛杯現(xiàn)象”也可以人為模仿褪子，那就是使用增稠劑量淌。所以骗村，好酒一般掛杯不錯嫌褪，但是掛杯的酒可不一定是好酒。
06胚股、年份酒就是好酒
窖未出世笼痛，年份已久遠。一些酒廠開張五六年，就公然叫賣10年缨伊、20年摘刑、甚至百年的年份酒，以年份做熱品牌刻坊，幾乎成了心照不宣的“行規(guī)”枷恕。
基本上，現(xiàn)在的年份酒是用少量原酒來做引子谭胚，大部分都是一兩年的新酒勾兌調(diào)和而成徐块。
07、原漿酒一定是好酒
因為酒精勾兌酒亂象叢生灾而，讓原漿酒大火了一陣胡控，很多人開始追求純天然原漿酒。
但實際上旁趟，國家級釀酒師昼激、水井坊副總經(jīng)理賴登燡曾明確地說過，原酒不經(jīng)過勾調(diào)喝下去對身體健康是不利的锡搜，因為白酒是有標準的橙困，酒體中的各種指標只有合格了，對人體的傷害才是最小的余爆。
在傳統(tǒng)的純糧固態(tài)發(fā)酵工藝中纷宇，由于不同種類的糧食在老窖泥中厭氧發(fā)酵，各種物質(zhì)在其中相互交合蛾方，成分復雜像捶。剛剛產(chǎn)出的原酒，一般含有硫化氫桩砰、硫醇等物質(zhì)拓春，這些物質(zhì)會導致飲用后出現(xiàn)口干、頭痛等現(xiàn)象亚隅。
另外硼莽，真正的原漿酒度數(shù)都很高，一般在60度左右煮纵，入口辛辣刺激懂鸵，強大的沖擊力讓人很難接受。需要經(jīng)過降度處理才能飲用行疏。
而在現(xiàn)行的市場環(huán)境下匆光，原漿酒的概念卻又被炒偏了。所以酿联，如果再有人用原漿酒來忽悠你终息，你心中該有底了夺巩。
08、酒量可以練出來
都說酒量是可以練出來的周崭。而且柳譬，不少朋友會苦于自己酒量不盡如人意，甚至不惜閉門苦練续镇。
其實美澳，我們所說的酒量，就是身體代謝酒精的能力摸航。
這個能力主要取決于肝臟里一種叫“乙醛脫氫酶”的數(shù)量人柿，而這種酶的數(shù)量又主要取決于遺傳，不大可能練出來忙厌。
有些人天生對酒精過敏凫岖，就是因為他們體內(nèi)缺乏乙醛脫氫酶，喝進肚的酒精沒有辦法代謝逢净，身體自然是各種不舒服哥放。
這樣的人，無論怎么苦練爹土，酒量就在那兒甥雕，不增不減。
09胀茵、香型決定白酒好壞
很多消費者對醬香型白酒極度推崇社露，認為醬香型白酒是用純糧食釀造外，其他香型的白酒都是食用酒精等勾兌琼娘。
不同的糧谷帶來不同的口感香氣峭弟，正如“高粱香、玉米甜脱拼、大米凈瞒瘸、小麥躁、糯米綿”的經(jīng)驗總結(jié);不同種類的曲藥影響白酒的風格熄浓，大曲酒情臭、小曲酒、麩曲酒各具特色赌蔑。
從這個角度講俯在，中國白酒并無優(yōu)劣之別，只有風格各異娃惯。
從理化指標和衛(wèi)生指標的角度說跷乐，市場上的白酒品質(zhì)都是合格的，但至于哪種酒品更好石景，就是“仁者見仁”了劈猿，“自己喜歡的，就是對味的好酒!”潮孽。
10揪荣、自釀的酒最生態(tài)、最安全
客觀來說往史，自釀酒品質(zhì)有高有低仗颈，其中不乏有一些好酒的存在，甚至有一些家族傳統(tǒng)工藝椎例，口感更是驚為天人挨决。可是呢订歪，這種高品質(zhì)自釀酒還是少數(shù)脖祈，并且，并不是只要是自釀酒就一定安全刷晋。
選擇自釀酒盖高，首先需要關(guān)注的是自釀的設(shè)備在安全及衛(wèi)生方面是否達標、是否大量使用了熟料管路眼虱；自釀酒所使用的水是否是經(jīng)過了嚴格過濾的純水喻奥；釀酒原料是否符合安全標準；自釀酒的工藝流程：用曲捏悬、下窖撞蚕、出窖、蒸餾过牙，是否有自己一套嚴格標準甥厦。
再次， 正規(guī)酒廠生產(chǎn)的酒寇钉，通常都有一些類似“掐頭去尾”的工序矫渔。“頭”和“尾”是釀酒業(yè)行話摧莽，最先從甑鍋流出的酒庙洼，度數(shù)很高酒花較大，叫酒頭，其中還往往含有甲醇毯炮、高級醇须眷、低級脂肪酸酯、醛類等雜質(zhì)石咬。
最后從甑鍋流出的酒，度數(shù)很低卖哎，酒花細碎層疊鬼悠，這種酒稱之為酒尾删性，通常酸類物質(zhì)多，邪雜味大焕窝。一些不太正規(guī)的自釀酒坊蹬挺，為了提高酒產(chǎn)量，往往舍不得丟棄頭尾它掂。如果您要購買自釀酒巴帮，可以問一問釀酒師傅是否有相應的規(guī)范。
