樓下有三棵大柿樹，那是2005年秋天入住文峰都市花園時開發(fā)商種的两残，當時只有胳膊粗細永毅，現(xiàn)在差不多已長齊了四樓，小桶般粗了人弓。
柿樹旁沼死，一樓的住戶張老師栽了一棵香椿樹，不幾年崔赌，也長齊二樓意蛀，成了動人的“村上椿樹”。樹形挺直健芭，豐儀偉岸县钥，材質(zhì)深紅油亮，紋理清爽動人慈迈。過了春分若贮，枝頭就綻出了最美味的葉芽。
這些美味的葉芽要歸功于春分后的幾場雨水痒留。陽光下谴麦，椿樹搖動著滿枝頭乖巧的嫩芽，在熏風里生長呼吸伸头，空氣中流溢著一縷縷青澀的香氣匾效，春風一吹，那曲屈撓彎的芽甲就從紫褐色的茸層里爭先恐后地鉆出來恤磷，舒展嫩葉弧轧，在飽含水分的陽光照射下，遠遠望去碗殷，滿樹像燃起了嫣紅的火苗精绎。
這是樹上長出來的菜，臨風流韻锌妻，恣意高揚代乃，有點另類，也不隨俗。香椿芽那股沖沖的竄竄的清氣搁吓，敗火功能超強原茅。
心里總有摘椿芽的欲望，但理智讓我不去摘它堕仔，畢竟那是老張的私人所有擂橘，盡管只須張張嘴，老張就會同意我摘上一把摩骨。
這個時節(jié)的椿芽正逢上市通贞，早上買菜時，我可以去鹿鶴農(nóng)貿(mào)市場里買恼五，一小把二三塊錢昌罩，兩把就可以弄一肴菜了。
將買回家的香椿芽洗凈灾馒，投開水一燙茎用，切碎與豆腐涼拌，澆點小磨麻油睬罗，不待舉筷轨功，那動人的色香味早已由眼底飄入口中了。
燙香椿芽也是有講究的容达。往開水里加勺鹽古涧，再放勺植物油，這樣能保證香椿芽不發(fā)黑董饰，顯得更青嫩蒿褂。用香椿炒雞蛋，多打幾個卒暂，反正雞蛋也不貴啄栓。
無論是草根的灶間還是豪華食府，香椿炒雞蛋都是最時尚的菜肴也祠。
關于香椿的廚藝來自母親昙楚。那時候，我家還在三里崗尚店鄉(xiāng)下诈嘿，吃香椿的時節(jié)堪旧，一般就是加點鹽涼拌，拌豆腐是沒有的奖亚，香椿炒雞蛋更是奢侈之物淳梦，只有家里來了客人才會出現(xiàn)這款大菜。因為雞蛋是那個時候我們農(nóng)家的“雞屁股銀行”昔字。
加鹽涼拌的香椿總比老腌菜好吃爆袍，于是兒時的我就去摘香椿首繁。鄉(xiāng)下有種漆樹，長出來的嫩芽象極了香椿芽陨囊，這東西有毒弦疮，懵懂中摘回家，弄得臉上過敏蜘醋，腫得像個豬頭胁塞。母親一頓心疼的責怪，終于讓我識得了椿芽與漆芽的區(qū)別压语。椿芽紫紅啸罢，漆芽青郁；椿芽有股沖沖的香氣无蜂，漆芽無味伺糠；折斷椿芽有清清的水汁蒙谓，折斷漆芽則流出乳狀的白漿斥季。這是用癢和痛換來的知識。
有香椿就有臭椿累驮。一字之差酣倾，差別可就大了。市場里有不良商家谤专，魚目混珠可要當心躁锡。香椿芳香濃郁，聞起來舒服置侍，但臭椿有股臭味映之，聞著悶。還可以教你進一步辯別蜡坊，最簡單的辦法就是數(shù)葉片杠输，臭椿的葉片是單數(shù)，頂端只有一片獨立的葉子秕衙，而香椿的葉片數(shù)量則是雙數(shù)蠢甲，頂端有兩片葉子，呈對稱分布据忘。
香椿還會結(jié)果子鹦牛，這可能是很多人不知道的。香椿的果子一串一串的勇吊，橢圓曼追，成熟了會炸開，像盛開的小號玉蘭汉规。
如果這也算知識的話礼殊，得宜于兒時在鄉(xiāng)下的生活經(jīng)歷。
后來回城了，慢慢就有了香椿拌豆腐膏燕，也有了香椿煎雞蛋钥屈。記憶里，母親還會將香椿芽切成細絲與煎黃的蛋皮同拌坝辫，碼在白瓷盤里篷就，淋上香油，盈綠輕紅間著燦黃的一盤端上桌近忙，不說吃竭业，光是看，要多養(yǎng)眼有多養(yǎng)眼及舍。嚼一口這樣的香椿未辆，讓清氣在嘴里緩緩蔓延，那感覺就像把春天含在嘴里锯玛，一點點地品味消受咐柜，溢滿了生活的安怡與美好。
現(xiàn)在攘残，我升級了香椿炒肉絲拙友。這又是不一樣的味道。
“雨前椿頭嫩無絲歼郭，雨后椿頭生木枝遗契。”吃香椿是非常講究時令的病曾，谷雨前的香椿才好吃牍蜂，過了谷雨就老了，不能吃了泰涂。等到清明后的香椿便宜了鲫竞，可以多買點回家晾干腌起，放入壇子里封好慢慢吃负敏，不管隔多長時日打開贡茅，都是那樣壅香繞鼻，甚至連顏色都沒有多少改變其做。
其實現(xiàn)在不用等到清明時節(jié)才吃得上香椿了顶考，據(jù)說現(xiàn)在蔬菜大棚也種香椿，春分過后就可以吃到香椿了妖泄。但感覺驹沿，這種大棚的香椿沒有野生的香椿味道濃郁。
過幾天就是清明蹈胡，又是吃香椿的時節(jié)渊季，每每看到香椿朋蔫，就會憶起過去的物事。更會由香椿想起母親却汉，想起香椿炒雞蛋驯妄，那是記憶里媽媽的味道。
有時我禁不住想合砂，一個人對一方故土食物的喜愛青扔，這同他個性的形成，會不會有什么關系呢翩伪？詩性清揚微猖，風來雨去，云卷云舒缘屹，每當我把鄉(xiāng)情當作美食一起享用時凛剥，便總是止不住想起一些與我一同分享過它們的親人。故鄉(xiāng)的風味和流韻轻姿，就如同一首老歌犁珠，在我心的深處輕輕吟唱，風一樣把我托起……
