卜辣椒肆良，是以青辣椒為原料筛璧，經(jīng)過(guò)清洗，燜燙惹恃，暴曬夭谤，腌制而成。湖南人口味偏重巫糙，非常喜歡吃壇子菜朗儒，在各種壇子菜的制作方面，積累了非常豐富的經(jīng)驗(yàn)曲秉。我們的卜辣椒制作出來(lái)采蚀，還誕生了許多有名的湘菜。卜辣椒炒肉承二，炒臘肉榆鼠，炒雞炒魚(yú)都是非常有名的菜譜。
首先我們挑選辣椒亥鸠，一定是要挑選本地的青辣椒妆够，肉厚實(shí)點(diǎn)的，有些外地辣椒负蚊，做出來(lái)就只剩下一層皮了神妹。選辣椒很重要。把辣椒清洗干凈家妆，晾干鸵荠。
放在一個(gè)桶里面，用開(kāi)水燙伤极，燙個(gè)分把鐘就可以了蛹找，撈出姨伤，放竹鋪上面，太陽(yáng)下面暴曬庸疾，上面可以蓋一塊塑料乍楚，這樣保證曬出來(lái)是白色的，曬起來(lái)也快些届慈。其中要翻動(dòng)幾次徒溪，確保兩面都成白色。
然后把曬好的辣椒金顿，用剪刀去掉把臊泌，從中間剪開(kāi)，上面灑點(diǎn)鹽串绩，攪拌均勻缺虐，入壇就可以了。
如果想保存時(shí)間久點(diǎn)礁凡，就不放鹽高氮，繼續(xù)暴曬，直到曬到?jīng)]水分就可以了顷牌，放冰箱冷凍剪芍。但是口感沒(méi)有那么好吃了。
