烘焙绳瘟，又稱為烘烤、焙烤糖声，是指物料在燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程分瘦。烘焙是面包、蛋糕類產品制作不可缺少的步驟去团，通過烘焙后淀粉產生糊化抡诞、蛋白質變性等一系列化學變化后沐绒，面包旺坠、蛋糕達到熟化的目的乔遮。食物的口感也隨之發(fā)生變化。
烘焙食品不僅營養(yǎng)豐富取刃，更是有其它食品難以比擬的加工優(yōu)勢蹋肮。且不說多數烘焙食品，都適合添加各種富含營養(yǎng)的食物原料璧疗，僅就其主原料小麥粉而言坯辩，就有著其他谷物望塵莫及的營養(yǎng)優(yōu)勢。
小麥粉所含的蛋白質是大米的2~3倍崩侠，是玉米粉的2倍左右漆魔，尤其是含鈣量約為大米的4倍，玉米粉的8倍以上。
此外改抡，烘焙食品由于酵母菌的理化作用矢炼，富含蛋白質、氨基酸阿纤、易于吸收句灌，并且有良好的口感和色澤。因此欠拾，在西方國家胰锌，烘焙食品的bread幾乎成了食物和糧食的代名詞。
咱們國家的烘焙食品藐窄，雖然起步晚资昧，但隨著社會的發(fā)展，國民生活的提高荆忍，也迎來了烘焙食品的大發(fā)展格带。
我開始對烘焙食品的認知是上世紀九十年代，源于蛋糕东揣，始于做蛋糕践惑。
那時腹泌，改革開放已卓有成效嘶卧，人們的生活水平得到了提高，市場也順應時代需求凉袱，由計劃經濟走向市場經濟芥吟，人們的思想觀念也在慢慢地發(fā)生著改變。
因此专甩，人們的掙錢意識越來越強烈钟鸵，各種店鋪應運而生，蛋糕店就是在這樣的情形下倍受世人的青瞇的涤躲。
當時棺耍，蛋糕店除了賣蛋糕，還承接做蛋糕的單子种樱。需求者按蛋糕店要求提供幾斤面蒙袍，幾兩油，幾十個雞蛋嫩挤，足夠的白糖害幅，白芝麻少許，然后岂昭，做出的蛋糕每斤再付些加工費以现。一般需求者把食材拿到店內以后，就在那坐等店主把蛋糕做好，這樣親眼目睹店主做邑遏，放心些佣赖。也有人沒時間坐等，把食材拿過去后无宿，店主會告之茵汰，取蛋糕的時間，到時去取就是了孽鸡。
店主為了多招攬顧客蹂午，生意做得很靈活，如果需求者做蛋糕所需食材缺一彬碱、二種沒備全豆胸，店主會給其添上，收些費用就好了巷疼。
那時晚胡，蛋糕的品種比較單一，就是那種圓圓的以面粉嚼沿、雞蛋估盘、白糖為主，再加些小磨油的蛋糕骡尽。
我那時非常崇拜會做蛋糕之人遣妥，覺得做蛋糕很神奇，幾種看似八桿子打不著的食材攀细，經過他們的妙手來回一搗鼓箫踩，就出來一堆色、香谭贪、味俱全的美食來境钟，真得太不可思議了！我把他們奉為魔術師俭识。
現在看來慨削，感覺當時的自己太孤陋寡聞了。隨著自己閱歷的加深套媚，對烘焙的認識更寬更廣了缚态。由過去的僅限于對蛋糕的認知，到現在對琳瑯滿目的烘焙食品視為常物凑阶，甚至自己也能親手體驗一下當年被自己奉為魔術師的烘焙過程猿规。
于是，我對烘焙又有新的認識宙橱。我覺得姨俩，烘焙時蘸拔，首先要把基本功練好，在掌握了烘焙的要點后环葵，便可在烘焙的天空中调窍，自由飛翔，盡情享受烘焙帶來的快感的同時张遭，再自由發(fā)揮邓萨，玩些創(chuàng)意，收獲烘焙的成就感菊卷！
我感覺缔恳，烘焙與人生何其相像！人洁闰，在年幼時歉甚，勤奮地學習各種知識，在豐富閱歷的同時扑眉，也為將來能很好地生存于這個世上咸灿，創(chuàng)造更大的人生價值做了保障眯亦。這樣骗随，你的人生才會像那些色轰豆、香、味弓千、形俱全的烘焙食品一樣衡便，不僅豐富多彩，更讓人爭相品嘗计呈！
