顧名思義很魂，就是用黃豆做的豆腐乳，也稱之為凍豆腐檐涝。
在我的記憶中遏匆，好像每年冬天，幾乎是每家每戶都有做的一道美食骤铃。
先是把豆腐切成兩三公分見方的豆腐塊拉岁，把它放在鋪了一層稻草的籠屜里，或者籮筐里惰爬，或者什么里喊暖，只要能裝就行，蓋上蓋子撕瞧，以免老鼠什么的遭害陵叽，放置半個月左右。如下圖
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在這半個月左右的時間里就叫凍豆腐丛版。
等到豆腐變臭巩掺，并且在上面起了一層黃黃的滑溜溜的東西之后，就準(zhǔn)備要裹豆腐了页畦。如下圖
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把這些個小塊小塊的豆腐放在拌了黃豆面和芝麻還有鹽的辣椒面里胖替，讓它整個兒都裏一層，然后放在壇里豫缨。如下圖
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我這個是包了白菜葉子的独令。白菜葉要在凍豆腐的過程中用鹽腌過，涼過之后用水再洗過好芭，放在洗衣機(jī)脫干水分燃箭，然后就可以用來包豆腐了。不能用新鮮的白菜葉子舍败，否則會變味招狸。
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讓它在壇子里呆個一個星期敬拓，注意壇子要密封，否則豆腐乳會變質(zhì)的裙戏，然后就可以享用這美味了乘凸。
豆腐乳還有一定的養(yǎng)生功效，可以降低膽固醇挽懦，降血壓翰意，降血脂木人，防癌信柿，預(yù)防骨質(zhì)疏松，防治老年癡呆醒第。
再美味也只能適量吃渔嚷，否則鹽會超標(biāo)。
正確保存腐乳：
1:必須用干燥沒有水份的筷子挾稠曼，沒有吃完的不要放入瓶內(nèi)形病，避免產(chǎn)生亞硝酸鹽。
2:低溫保存霞幅。沒有吃完的應(yīng)放入冰箱活藏室儲藏漠吻。
