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近期在增重逾冬，三餐之外會有加餐躺苦，加餐的食物里堅果是適宜的，但關(guān)于堅果的知識尚且缺乏嘀趟，在網(wǎng)上發(fā)現(xiàn)一篇比較好的文章愈诚，加以整理，已做留存酌泰，便于回顧
1.堅果有哪些
核桃
碧根果
榛子
夏威夷果
腰果
松子
開心果
甜杏仁
鮑魚果
花生匕累，堅果中的戰(zhàn)斗機
南瓜子 西瓜子 白瓜子 瓜子三杰
2.堅果的營養(yǎng)價值
人們可能對堅果的高能量高脂肪特性特別敏感欢嘿。這些堅果都是又香又脆，誰的能量和脂肪含量最高呢炼蹦？絕對冠軍當(dāng)屬夏威夷果。它白而脆甜的果實中辛辨，100克竟含有718千卡能量，還有將近80%的脂肪指攒！第二名嘛僻焚，就數(shù)得上長壽果了，它形狀橢圓隙弛，果仁形狀很像拉長縮小的核桃狞山，脂肪含量也高達(dá)70%以上。后面就是鮑魚果和大榛子总珠，高達(dá)60%以上的脂肪勘纯；松子和核桃緊隨其后，也達(dá)到接近60%的脂肪含量淫奔。相比而言堤结，花生和開心果排名最后，比巴旦木和腰果還要少媒惕，脂肪含量僅有44%来庭。
蛋白質(zhì)含量
最廉價的花生占據(jù)頭把交椅，含量是24%肴盏。巴旦木和開心果緊隨其后帽衙，都超過20%。而高脂肪的夏威夷果恍飘、長壽果、鮑魚果等母蛛，蛋白質(zhì)含量均低于10%乳怎。想要補充植物蛋白質(zhì)的人，吃點花生還是有幫助的秫逝，盡管其蛋白質(zhì)氨基酸質(zhì)量不及豆類询枚，但對于素食者也是個相當(dāng)不錯的膳食來源。
纖維含量
以松子刷后、巴旦木排行居前廉油，然后是核桃和榛子苗傅。又是高脂肪渣慕，又是高纖維，很容易理解逊桦，容易腹瀉的人就要小心啦强经，這些人通常需要控制食物中的脂肪和纖維含量，各種堅果都要控制數(shù)量匿情。**
微量元素
各種堅果的鉀炬称、鈣、鎂含量都比較高据德，特別是對于補充鎂元素比較有幫助。如果想用堅果來補充鋅這種微量元素呢橱野，松子和腰果是不錯的選擇赡译。**
補充B族維生素呢，有幾個比較突出的選手裹唆，比如巴旦木是維生素B2的上好來源只洒，而開心果和榛子對于補充維生素B1頗有幫助。維生素B6是開心果的強項毕谴，它同時還含有較多的葉黃素和玉米黃素涝开，多于其他堅果。各種堅果都是維生素E的好來源拄养，其中尤其以核桃最為突出银舱。**
脂肪酸構(gòu)成來看，所有堅果的飽和脂肪酸含量都很低棋弥，夏威夷果诚欠、歐洲榛子和巴旦木的單不飽和脂肪酸含量最高轰绵，但除了核桃和松子之外，堅果中單不飽和脂肪酸的總體含量都相當(dāng)高藏澳，主體是油酸，也有少量棕櫚油酸翔悠。松子和核桃特別富含多不飽和脂肪酸业崖，其中主要是亞油酸野芒，也含有少量α-亞麻酸。即便如此双炕，它們?nèi)匀粚儆讦?6脂肪酸含量很高的品種狞悲。**
性價比
那么毫無疑問花生要排在第一名。它價格低廉妇斤，供應(yīng)豐富摇锋，按單位價格計算，無論蛋白質(zhì)站超、礦物質(zhì)荸恕、維生素的含量都很不錯。**
3.購買和儲存
各種堅果在購買的時候都要注意兩點死相，一是是否有霉味，二是是否有不新鮮油脂的味道算撮，或者稱有哈喇味生宛。如果有霉味，則說明其中可能有霉菌毒素污染肮柜，比如最近人們剛剛熟悉的黃曲霉毒素陷舅；如果有不新鮮油脂的味道，則說明其中可能有較多油脂氧化產(chǎn)物审洞，不僅營養(yǎng)價值大打折扣莱睁，而且油脂氧化產(chǎn)物可能促進(jìn)衰老和疾病的進(jìn)程。**
相比而言预明，我國國產(chǎn)的新鮮堅果缩赛，沒有打開殼子耙箍、果殼表面沒有損傷那種撰糠，比較容易保存，比如未脫殼的核桃辩昆、榛子阅酪、杏仁等。但是現(xiàn)在很多核桃也變成了“紙皮核桃”汁针，松子變成了“開口松子”术辐，失去了果殼的保護(hù)，無論長霉還是氧化都要便利許多施无。所以辉词，在購買的時候，務(wù)必要仔細(xì)嗅一下它們的氣味猾骡，要有新鮮堅果的清香氣息才好瑞躺。**
買回家中之后敷搪，如果短時間吃不完，也要分裝成小袋幢哨，在防潮包裝中密閉起來赡勘，放進(jìn)冷藏室甚至冷凍室當(dāng)中，才能長時間保存捞镰。特別是那些已經(jīng)去殼闸与、切碎的包裝，最容易氧化變質(zhì)岸售，千萬不可以長期儲存践樱。如果自己吃不完，就趕緊送給親朋鄰居吧冰评！**
