梅雨季節(jié)不能出門，在家嘗試做面包官套，相比蛋糕不能保存酒奶，面包可以放三天，更重要的是面包能玩花樣奶赔，蛋糕花樣集中在裱花技術(shù)上惋嚎，我沒有時(shí)間去烘焙學(xué)校學(xué)習(xí)韓式裱花，作為烘焙愛好者站刑，可通過網(wǎng)上搜索各種面包做法另伍，結(jié)合自己的創(chuàng)造力，一樣能做出好看別致的面包绞旅。
今天給大家推薦兩款面包：藍(lán)莓乳酪歐包摆尝，椰蓉花瓣面包。首先要聲明的是因悲，我純屬是自學(xué)堕汞，做出的造型存在瑕疵，無法與面包店相提并論晃琳，但我的配方?jīng)]有添加劑讯检，用的是天然食材琐鲁，烤出的面包組織柔軟，奶酪餡料香濃人灼，無論是藍(lán)莓乳酪還是椰蓉餡料绣否，都非常好吃。這個(gè)面團(tuán)我做的很大挡毅，分成兩半，一半用來做藍(lán)莓乳酪歐包暴构，一半用來做椰蓉花瓣面包跪呈，夏天的氣溫高，面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間大大縮短取逾，放在室溫下就能發(fā)的很大耗绿。
主面團(tuán)：高粉400克，雞蛋1個(gè)砾隅，酵母6克误阻，細(xì)砂糖15克，鹽4克晴埂，黃油15克(也可以用玉米油替代）究反，水130克。我這次采用老面發(fā)酵法做的儒洛。老面：高粉20克精耐，清水20克，鹽1克琅锻。
把高粉卦停、清水、鹽混合攪拌群凶，靜置20分鐘碉京。在把老面膜蛔、主面團(tuán)倒入攪拌缸，如果沒有廚師機(jī)小槐，可以手揉，不需要揉出手膜郁油，揉成光滑的面團(tuán)后本股，蓋上保鮮膜，在室溫發(fā)酵2小時(shí)后放在冰箱冷藏一夜桐腌，至少12個(gè)小時(shí)以上拄显，老面在冰箱里冷藏不要超過三天。
面團(tuán)從冰箱拿出后案站，濕度較大躬审，有些沾手，可以加點(diǎn)高粉不停手揉，直到揉出手膜承边，放在面包機(jī)（或者酸奶機(jī)）進(jìn)行第一次發(fā)酵遭殉。在發(fā)酵過程中，就著手做兩種餡料博助，椰蓉餡料和藍(lán)莓乳酪餡料险污。
藍(lán)莓乳酪餡料：奶油奶酪100克，細(xì)砂糖15克富岳，藍(lán)莓20克蛔糯。把三種食材放在碗里充分?jǐn)嚢杈鶆騻溆谩?br>
椰蓉餡料：椰蓉30克，黃油15克窖式，雞蛋15克蚁飒，細(xì)砂糖15克。提前把黃油拿出來在室溫軟化后萝喘，加入細(xì)砂糖和全蛋液拌勻淮逻，再倒入椰蓉拌勻。用手把椰蓉和黃油揉勻阁簸，形成圓形狀爬早，再分成四4分備用。
主面團(tuán)發(fā)酵成2倍大后强窖，排氣分割成兩份凸椿，一份留著做藍(lán)莓乳酪歐包，一份留著做椰蓉花瓣面包翅溺。
藍(lán)莓乳酪歐包面團(tuán)蓋上保鮮膜松弛30分種以上脑漫，可以先做椰蓉花瓣面包。
制作椰蓉花瓣面包：醒膜好的面團(tuán)分成4份咙崎，揉成小面團(tuán)后再醒膜15分鐘优幸。
取一個(gè)小面團(tuán)，壓扁褪猛，壓成圓形后网杆，放入一份椰蓉餡，把包好的椰蓉餡料面團(tuán)收口伊滋，朝下碳却，用搟面杖搟成扁圓形。
用剪刀在圓形面團(tuán)上剪出花瓣笑旺，剪8-10刀昼浦，將剪好的面團(tuán)擺成花的形狀。
面團(tuán)放在烤盤上筒主，進(jìn)行第二次發(fā)酵关噪，我是在烤箱里發(fā)酵鸟蟹，下面放一碰熱水，保持面包的濕度使兔，發(fā)酵至2倍大后建钥，表層刷一層蛋液，為了好看虐沥，我在面團(tuán)中間擠了一滴巧克力醬熊经，也可以用果醬替代。
烤箱預(yù)熱后欲险，上火180°奈搜，下火180°，放在烤箱中間盯荤，15分鐘，面包表面金黃即可出爐焕盟。
制作藍(lán)莓乳酪歐包：醒膜好的面團(tuán)分成2份秋秤。
用搟面杖搟成牛舌形。
抹入藍(lán)莓奶酪餡料脚翘，輕輕卷起灼卢，收口，一定要封緊来农，再把面團(tuán)輕輕向兩旁拉長鞋真，放入烤盤。
進(jìn)行第二次發(fā)酵沃于，發(fā)酵2倍大后涩咖，表面涂蛋液，撒點(diǎn)高粉繁莹，給面包剪口檩互。
烤箱預(yù)熱，上火180°咨演，下火180°闸昨，全程20分鐘。
一種面團(tuán)發(fā)酵做出兩款面包薄风，制作過程中饵较，需要耐心。藍(lán)莓乳酪烤熟后會化成藍(lán)莓汁遭赂，味道酸酸甜甜循诉，吃起來風(fēng)味獨(dú)特。椰蓉花瓣面包烤熟后嵌牺，花瓣酥酥的打洼，朋友說做的像菊花酥龄糊。今天做面包，用上了剪刀募疮，雖然刀功差強(qiáng)人意炫惩，但味道真不錯(cuò)！只要花點(diǎn)心思阿浓，一種面團(tuán)做出兩款造型不同的面包他嚷，非常有成就感咧！
