薯蕷（Potatoes）為纏繞草質(zhì)藤本比然，別名為山藥云茸、淮山藥铺然、土薯等看疗，其塊莖呈長(zhǎng)圓狀，垂直生長(zhǎng)潦嘶，長(zhǎng)達(dá)1米抵怎，新鮮時(shí)斷面呈白色各谚，富粘性莺债，干后白色粉質(zhì)滋觉。薯蕷主要分布于河南、河北齐邦、山西椎侠、山東以及中南、西南等地措拇。
薯蕷原產(chǎn)于山西平遙肺蔚、介休，這里的地理環(huán)境適宜薯蕷的生長(zhǎng)，它主要生長(zhǎng)于山坡宣羊、山林谷下等野外，還有一些是依靠人工栽培的汰蜘。一說薯蕷有可能很多人不知道是什么仇冯，但是一說山藥應(yīng)該沒有人不知道的。
關(guān)于這一個(gè)問題：為什么現(xiàn)在的人都說“山藥”而不說“薯蕷”族操？其實(shí)在這背后是有歷史原因的苛坚，下文將做詳解。
大部分人都只將薯蕷作為一種美味的食物色难，只知道這種食物很有營(yíng)養(yǎng)泼舱，薯蕷的確很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這主要是因?yàn)槭硎毑粌H是食物枷莉，它還具有藥理功效娇昙，所以說薯蕷滋補(bǔ)身體毫不夸張。薯蕷中含有粘蛋白以及淀粉酶等物質(zhì)笤妙，且含量較為豐富冒掌，常食用的話具有強(qiáng)身健體、延緩衰老等功效蹲盘。
薯蕷的果期是在7-11月股毫，可以煎湯也可以煮食，口感甚佳召衔。通過現(xiàn)代臨床實(shí)驗(yàn)研究表明山藥還具有降血糖等功效铃诬。
山藥的歷史十分悠久，因此中國(guó)古代對(duì)于山藥有著廣泛的運(yùn)用苍凛。在《本草圖經(jīng)》中有這樣的記載：薯蕷趣席，今處處有之，以北都毫深、四明者為佳吩坝；《本金疏證》中載：薯蕷，主傷中補(bǔ)虛羸哑蔫，即補(bǔ)中氣益氣力也钉寝。下面我們來了解一下薯蕷的故事。
薯蕷——山藥：尋其名字演變歷程
山藥是一種生活中常見的菜品闸迷，入嘴有粘稠的質(zhì)感嵌纲，不論是清炒還是入湯都別有一番風(fēng)味。榆樹在我國(guó)有著悠久的種植歷史腥沽，早在中國(guó)的神話集《山海經(jīng)》中就有了關(guān)于山藥的記載逮走，在《山海經(jīng)》中稱其為“葫葛”。
而“薯蕷”這個(gè)名字是來源于我國(guó)最早的醫(yī)藥學(xué)專著《神農(nóng)本草經(jīng)》今阳。在這本書中又稱其為“山芋”∈Γ現(xiàn)在我們幾乎不叫山芋茅信，叫的最多的仍然還是“山藥”，因?yàn)橛幸环N山芋也叫番薯墓臭，但是這兩個(gè)是不一樣的品種蘸鲸。
之后在《吳普本草中》又稱山藥為“玉延”。從我們現(xiàn)在的稱呼可以看出窿锉，基本上已經(jīng)沒有人稱薯蕷這個(gè)名字了酌摇，交的更多的是上藥，這也是有其歷史原因的嗡载。
據(jù)說是為了避唐窑多、宋兩位皇帝的諱而不叫薯蕷的。宋代的寇宗爽在《本草衍義》中寫道：“山藥洼滚，本名薯蕷埂息，因避宋英宗之諱（曙）、唐代宗之諱（豫）而改稱山藥”判沟。
這樣的叫法和稱呼延續(xù)到了今天耿芹，“山藥”成為大家常喊的名字，而“薯蕷”更多的是在書中出現(xiàn)挪哄。
中國(guó)人起名字一向是一個(gè)大的學(xué)問吧秕，對(duì)植物起名都有這么深的學(xué)問在其中，更何況人名迹炼。有很多孩子的名字就是家人專門的人起的砸彬，還要花上不少的錢，因此起名這件事在中國(guó)也形成了獨(dú)特的一種文化斯入。
薯蕷（山藥）與詩
對(duì)于中國(guó)這樣一個(gè)“詩”的國(guó)度砂碉，自然界的任何事物都可以入詩，從天上的“鴻鵠”刻两、“安雀”再到水底的魚兒增蹭，無一逃過是人的眼睛，托物言志是一個(gè)常用的手法磅摹。在地上生長(zhǎng)的山藥也廣泛的存在于中國(guó)古代大詩人的筆下滋迈。
有的人是單純的描寫山藥的外表以及生長(zhǎng)環(huán)境，還有的人借山藥來抒發(fā)自己的情感與志向户誓。薯蕷在中國(guó)歷史悠久饼灿，將其入詩自然不是怪事，正表現(xiàn)了它深受古人的喜愛帝美，甚至要要將其入詩碍彭，要將它好好地描繪一番才能表達(dá)對(duì)它的喜歡。
其中不少詩人直接將“山藥”二字作為詩名。下面來看一看元代的一位著名詩人王冕的一首詩：
山藥
山藥依闌出庇忌，分披受夏涼舞箍。
葉連黃獨(dú)瘦，蔓引綠蘿長(zhǎng)皆疹。
結(jié)實(shí)終堪食创译，開花近得香。
烹庖入盤饌墙基，不饋大官羊。
這首詩是以“山藥”作為食物的角度切入的刷喜，描繪其外形特征以及生長(zhǎng)的環(huán)境残制，最后回歸到山藥的鮮美滋味上。表達(dá)了對(duì)山藥這種食物難以言表的喜愛之情掖疮。前四句對(duì)上藥的描寫仍然頗具詩意初茶。
宋代還有一位詩人張瞬民同樣以“山藥”為題，不過與王冕的切入點(diǎn)就已經(jīng)不一樣了浊闪，我們不妨來具體看一看：
山藥
人無本則憂恼布，物以地為貴。
如何山芋輩搁宾，天下稱宋衛(wèi)折汞。
這里稱山藥為“山芋”，而且在這首詩中盖腿，作者并未在就山藥本身著墨太多爽待，主要是借山藥這種植物抒發(fā)一種愛國(guó)情懷。
此外還有陸游翩腐、宋之問以及韋應(yīng)物等人將“山藥”入詩鸟款，可見山藥在中國(guó)古代是一種很廣泛的食材，處處都有茂卦，反觀當(dāng)下也仍然是這樣何什，“山藥”是桌上常見的一道菜。
薯蕷的傳說故事
傳說古代在一個(gè)叫湯陰的農(nóng)村等龙，這里住著一對(duì)心腸不太好的夫婦处渣，這位妻子總是盼望著婆婆早亡，于是每天就只給破皮一碗稀粥而咆，希望以這樣的方式讓婆婆早點(diǎn)離開世界霍比，用現(xiàn)在的話來說就有“虐待”傾向了。
由于每天都喝稀飯暴备，久而久之悠瞬，婆婆渾身上下開始無力，最終臥床不起。這件事讓村里的一位老中醫(yī)知道了浅妆，他就想出一個(gè)辦法望迎，老中醫(yī)把這對(duì)夫婦叫過來，給了他們一張藥粉凌外，并說辩尊，將這個(gè)藥粉摻在粥里面，保準(zhǔn)婆婆活不過百日康辑。
這對(duì)夫婦回去之后就按照這個(gè)方法去做了摄欲，讓他們沒有想到的是，十天之后疮薇，婆婆就可以下床活動(dòng)了胸墙，三個(gè)月之后老人竟然被養(yǎng)的白白胖胖的，面色也紅潤(rùn)了起來按咒。婆婆身體好了之后迟隅，在村里逢人就夸自己的媳婦好。
后來励七，這對(duì)夫婦總算知道了老中醫(yī)的良苦用心智袭，于是想起自己曾經(jīng)對(duì)婆婆的態(tài)度，懊悔至極掠抬。老中醫(yī)告訴他們吼野，那個(gè)白粉就是“山藥粉”。這個(gè)山藥粉不僅挽救了老婆婆剿另，同時(shí)也拯救了這對(duì)年輕夫婦的心箫锤。從此，山藥的這段佳話流傳至今雨女。
總之谚攒，薯蕷是一種適合大眾吃的食物，滋補(bǔ)效用和藥理效用兼具氛堕。薯蕷的種類有很多馏臭，從外形上看就有長(zhǎng)山藥、扁山藥以及圓山藥等讼稚；從肉質(zhì)上分哈游水山藥和綿山藥兩種括儒。當(dāng)然，山藥的種類遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這幾種锐想。每個(gè)人都可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行選擇帮寻。
