4.如何制作泥糊狀的動物性食物
（1）肉泥：選用瘦豬肉览露、牛肉等譬胎，洗凈后剁碎，或用食品加工機(jī)粉碎成肉糜堰乔，加適量的水蒸熟或煮爛成泥狀。加熱前先用研缽或調(diào)羹把肉糜研壓一下侦讨，或在肉糜中加入雞蛋苟翻、淀粉等，可以使肉泥更嫩滑崇猫。將肉糜和大米按1：1比例煮爛成黏稠的粥也適合7月齡嬰兒食用。
（2）肝泥：將豬肝洗凈蜡歹、剖開涕烧，用刀在剖面上刮出肝泥，或?qū)⑻蕹钅ず蟮碾u肝澈魄、豬肝等剁碎或粉碎成肝泥，蒸熟或煮熟即可铛漓。也可將各種肝臟蒸熟或煮熟后碾碎成肝泥溯香。
（3）魚泥：將魚洗凈浓恶、蒸熟或煮熟，然后去皮湿镀、去骨伐憾，將留下的魚肉用匙壓成泥狀即可。
（4）蝦泥：蝦仁剁碎或粉碎成蝦泥树肃，蒸熟或煮熟即可。以上制成的各種泥糊狀的動物性食物可以單獨吃雏掠，也可和菜泥等一起加入粥或面條中劣像。
5. 如何制作泥糊狀的植物性食物
（1）菜泥：選擇菠菜、青菜等綠葉蔬菜耳奕，摘取嫩菜葉。水煮沸后將菜葉放入水中略煮时迫，撈出剁碎或搗爛成泥狀谓晌。
（2）土豆掠拳、胡蘿卜泥：將土豆纸肉、胡蘿卜洗凈去皮，切成小塊后煮爛或蒸熟姐刁，用匙壓成泥狀或搗爛烦味。
（3）香蕉泥：香蕉剝皮壁拉，用不銹鋼匙輕輕刮成泥狀或搗爛柏靶。
（4）蘋果泥：將蘋果切成兩半去核，用匙輕輕刮成泥狀屎蜓。
以上制作的水果泥可以直接食用。菜泥辆苔、土豆泥最好加入適量植物油或與肉泥混合后喂養(yǎng)扼劈。
【科學(xué)依據(jù)】
我國7-24月齡嬰幼兒缺鐵性貧血的發(fā)生率仍處于較高的水平，并存在明顯的地區(qū)差異测僵。雖然母乳中的鐵吸收率可以達(dá)到50%，但由于母乳鐵含量低，6月齡內(nèi)嬰兒主要依靠胎兒期肝臟儲存鐵來維持體內(nèi)鐵需要森逮，而滿6月齡后亟需從輔食中獲得鐵。由于生長越快良风，血容量擴(kuò)張也越快闷供，對鐵的需要量也越高。據(jù)估算歪脏，7-12月齡嬰兒鐵的需要量高達(dá)8-10mg/d，極易因鐵攝入不足而造成缺鐵和缺鐵性貧血钞艇。
嬰幼兒輔食量一般以其所需能量來衡量。母乳提供能量為67kcal/100ml哩照。7月齡嬰兒的胃容量約230-250g懒浮，9月齡時250-280g，12月齡時280-320g。為平衡嬰幼兒的能量需要量及胃容量蹋岩，除母乳外学少，7-9月齡嬰兒需要每天從輔食中獲得200kcal能量，約占全天總能量的33%版确，10-12月齡嬰兒需要30kca，占45%侵歇，而13-24月齡幼兒需要550kca吓蘑，占62%。理想的輔食應(yīng)達(dá)到每100ml或100g提供能量在80kca以上磨镶。WHO推薦，7-24月齡嬰幼兒應(yīng)攝入足量的動物性食物伟叛，每天500m奶脐嫂、1個雞蛋、15-75g的肉禽魚账千。不同種類的食物提供不同的營養(yǎng)素，只有多樣化的食物才能提供全面而均衡的營養(yǎng)鞭衩。
（1）谷物類：米粉攒射、厚粥、軟飯会放、面條等，含有大量的碳水化合物可以為嬰幼兒提供能量捂人，但除了強化嬰兒米粉外，一般缺乏鐵滥搭、鋅、鈣闽坡、維生素A等營養(yǎng)素愁溜。
（2）動物性食物：雞蛋、瘦肉冕象、肝臟、魚類等论悴，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)墓律、鐵、鋅只锻、維生素A等，是嬰幼兒不可缺少的食物。
（3）蔬菜和水果：是維生素笤昨、礦物質(zhì)以及纖維素的重要來源之一，具有多樣的口味和質(zhì)地捺僻，有助于嬰幼兒學(xué)習(xí)和適應(yīng)食物不同的味道崇裁、質(zhì)地等。
（4）豆類：是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的補充來源拔稳。
（5）植物油和脂肪：提供能量以及必需脂肪酸。
我國嬰幼兒食物過敏的發(fā)生率仍在不斷增加术奖，預(yù)防和阻斷食物過敏可減少特應(yīng)性皮炎、哮喘采记、過敏性鼻炎等過敏性疾病的進(jìn)一步發(fā)生。研究證實兼砖，在嬰兒滿4月齡前過早添加輔食會增加食物過敏的風(fēng)險既棺；但延遲添加易過敏食物，如雞蛋援制、魚晨仑、堅果褐墅、豆類洪己、小麥、海鮮等逝钥，并不能預(yù)防嬰幼兒食物過敏的發(fā)生拱镐，并且也可能增加食物過敏的風(fēng)險。
