? ? 蛋黃酥是屬于點(diǎn)心類的食物，相信大部分的人都喜歡吃寂诱，因?yàn)槔锩姘粋€完整的咸鴨蛋黃躯泰，外皮酥酥的谭羔，一口咬下去滿嘴的紅豆沙跟鴨蛋黃，其味道是非常的可口麦向，當(dāng)然了價格也不便宜……
下面本吃貨就教大家自己在家動手來做美味的蛋黃酥......
材料：油皮? ? 普通面粉250g
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 白糖? ? 30g
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 水? ? ? ? 100g
? ? ? ? ? ? ? ? ? 食用油? ? ? 80g
? ? ? ? 油酥? ? 低筋面粉? ? 200g
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 食用油? ? ? 90g
? ? ? ? 餡料? ? 豆沙? ? ? ? ? ? 600g
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 咸蛋黃? ? ? ? 20個
? ? ? ? 輔用料? 芝麻? ? ? ? ? ? 適量
? ? ? ? ? ? ? ? ? 蛋黃液? ? ? ? ? ? 2個
步驟1.我們先來做油皮瘟裸，將普通面粉250g、白糖30g诵竭、水100g攪拌均勻至無干粉后再倒入80g的食用油话告，揉成光滑的面團(tuán)，醒30分鐘后備用秀撇。
步驟2.我們再來做油酥超棺，將低筋面粉200g，食用油90g攪拌均勻后揉成光滑的面團(tuán)呵燕，用保鮮膜蓋上后留著備用。
步驟3.最后我們來做餡（可以加點(diǎn)面粉防粘）件相，將豆沙搓成長條后再分成20份然后再分別搓成湯圓狀再扭，最后再壓扁將蛋黃包進(jìn)去，留著備用夜矗。
步驟4.將醒好的油皮搓成20份泛范，揉成圓形，然后再把油酥也重復(fù)此方法分成20份紊撕，大小比油皮稍微小點(diǎn)罢荡，最后將油皮按扁把油酥包進(jìn)去。
步驟5.將混合好的20個面團(tuán)在面板上按扁反復(fù)搓对扶，直到感覺面團(tuán)有筋度区赵，繼續(xù)一直搓，就會感覺越挫越吃力浪南，直到面團(tuán)可以拉出簿膜為止笼才，最后再把面團(tuán)搟成牛舌狀，從一頭卷起到另一頭络凿，然后再用保鮮膜蓋好醒20分鐘留著備用骡送。
步驟6.將醒好的劑子搟成圓形昂羡，再將制作好的豆沙蛋黃放入皮中包起來。
步驟7.烤箱預(yù)熱180度摔踱，將做好的生坯刷上蛋黃液放入烤箱中兩分鐘拿出來再刷一層蛋黃液虐先，然后再撒上芝麻。
步驟8.將撒上芝麻的生坯放入烤箱中180度烘烤派敷，上下烤30分鐘（中途需要換方向赴穗，防止受熱不均）。
? ? 這樣香噴噴的蛋黃酥就做好了膀息，既美觀又好吃般眉，喜歡的親不妨試試......
下圖就是我包裝好的蛋黃酥，立刻高大尚了潜支，哈哈甸赃，可以拿出去賣了......
