蒜苔：是一種非常神奇的食材，因為它的根就是我們常吃的大蒜两残，如果要是用蒜苔和大蒜子對比的話永毅，我相信大蒜子更加的重要，因為大蒜子就算是放干了人弓，都能吃沼死，但是這個蒜苔就不行了，而且蒜苔如果不在合適的時間取下來票从，老了就不能吃了漫雕，所以像這種季節(jié)性的短時間食材營養(yǎng)價值是非常高的，蒜苔它屬于溫性的峰鄙，還具有溫中下氣浸间，補虛，調(diào)和臟腑吟榴，以及具有活血的作用魁蒜，今天我們一起來學(xué)習一下這種蒜苔炒肉的做法！
食材：新蒜苔（現(xiàn)在這個季節(jié)正式出蒜苔的時候）小米椒吩翻，主要是起到辣味和配色兜看，生姜絲，起到出味的作用狭瞎，因為蒜苔本身有一種蒜香辣味细移，用生姜的姜辣味能夠掩蓋住蒜苔那種辣心的本味，五花肉主要是增加香味熊锭，讓這道菜更加的美味弧轧，蒜苔炒肉是很多都愛吃的一道美食
1、首先把蒜苔切成段碗殷，先用油在鍋中稍微的炸一下精绎，這一步的目的就是能夠讓蒜苔的表皮變軟，有時候我們在制作蒜苔的時候锌妻，不管是怎么炒都不進味代乃，尤其是制作涼拌的蒜苔的時候，放了很多鹽蒜苔都沒有鹽味仿粹，就是這個道理搁吓，因為蒜苔的皮非常的厚，所以不是很容易進味吭历，這樣炸一下之后擎浴，就能夠輕松的進味了
2、蒜苔漏出之后再放入五花肉一起煸炒一下毒涧，把五花肉炒香，炒出油，注意在炒肉的時候一定要把鍋燒熱契讲，放入冷油之后放肉仿吞，這樣就不會粘鍋了！
3捡偏、五花肉當中炒出來的油需要給它舀出來唤冈，這個豬油可以炒青菜是非常好的，有很多人都有這種習慣银伟，反正每天都要吃青菜你虹，這樣做不但不浪費食材，還能合理的利用
4彤避、放入生姜和小米椒傅物，加入少許的醬油上色，但是這里需要注意一點琉预，放醬油的時候董饰，鍋中的溫度一定不能太高，如果鍋中油溫太高圆米，醬油遇到油就會立馬糊掉卒暂，不但不能上色還有有點苦味！
5娄帖、然后把辣椒炒出香味之后也祠，再放入純凈水，主要是更好的讓五花肉吸收水分和上色
6近速、一定要等五花肉中的湯汁收干之后诈嘿，才能放入炸好的蒜苔，然后再放入一勺食用鹽一起煸炒数焊，這個時候的蒜苔是非常容易進味的
7永淌、我平時在家制作家常菜，一般不放雞精味精佩耳，大家可以根據(jù)自己的口味來決定遂蛀，等蒜苔炒熟之后放入少許的蒸魚豉油即可
做法非常的簡單，這樣的做法蒜苔是非常好吃的干厚，大家可以嘗試一下李滴，不知道您平時是怎么制作蒜苔炒肉的呢？歡迎大家把自己好的好的方法和技巧分享給更多的朋友蛮瞄！
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