鹵煮是老北京特色小吃，老北京人吃得津津有味举户，也有不少北漂愛上這一口烤宙，但是，第一次接觸鹵煮時俭嘁，多數人不敢稱呼它為美食躺枕。
首先是吃鹵煮的環(huán)境，一個不起眼的門店兄淫，大門簡單素樸屯远，沒有亮眼的裝飾蔓姚，甚至大門顯得發(fā)舊捕虽。再看廳堂里，本色的木桌子和凳子或椅子坡脐，廳墻的白色泛出淡黃泄私，餐桌前人幾乎坐滿，一邊吃一邊說話，屋子里嘈雜一片晌端。
進入廳堂捅暴，空氣中散發(fā)著似乎是汗臭味，亦或是潲水味咧纠。第一次來吃鹵煮的人蓬痒，聞到這氣味，不禁皺皺眉頭漆羔，有的人實在忍不住了梧奢，便轉身走出了大門，只有那鐵了心演痒，要嘗老北京味道的人亲轨，一邊說這是什么味呀，東張西望地坐下來鸟顺。
最后惦蚊，一碗熱氣騰騰的鹵煮上來了。當一股又濃又厚的怪味撲鼻而來讯嫂，有些人又不淡定了蹦锋，個別文藝女青年甚至捂住鼻子，又離開了......
今天欧芽，偶遇了一碗鹵煮晕粪，收獲了驚喜，讓我忘記了曾經的鹵煮渐裸，真正體會到鹵煮就是美味巫湘。
從公園出來已經5點了，四周都是小吃店昏鹃，進哪個店呢尚氛？一邊猶豫一邊觀察，發(fā)現一個小店洞渤，從玻璃窗看去阅嘶，人頭攢動，走近一看载迄，門上寫著“老門框百年鹵煮” 讯柔。還沒到吃飯的高峰，就有人了护昧，應該不錯吧魂迄。
這簡單的判斷，驗證了一條真理：吃飯惋耙，去人多的餐館捣炬，真不會令人失望熊昌。
店面的裝飾簡樸而干凈，大約10來張桌子湿酸，墻上貼著黑白的圖片婿屹，有老北京的風景，也有清末打扮的人物圖推溃。
店里的柜臺是透明玻璃昂利，有鹵煮、炸醬面铁坎、還有灌腸幾樣老北京特色小吃页眯。奇怪的是，餐廳的空氣中厢呵，沒有曾經體驗過的鹵煮的異味窝撵，只有吃飯的人一邊吃一邊聊天的聲。
鹵煮來了襟铭。碗里是深秋的顏色碌奉，褐色與赭紅，一股醇厚的氣味撲鼻而來寒砖，頓時有了食欲赐劣，拿起筷子吃起來。褐色的是豆腐干哩都，咬一口魁兼，很厚實，帶著鹵煮的湯味漠嵌，香濃醇厚咐汞。奇怪了，怎么沒有潲水味呢儒鹿？
赭紅的是豬肺化撕，咬著軟且口感爽滑，連著吃了幾塊豬肺约炎。那帶圈的是豬腸植阴，吃起來口感軟，卻要咀嚼才斷開圾浅，多嚼幾下掠手，碎了，腸衣有嚼頭狸捕，沒有一點臭味喷鸽。最后吃鹵煮湯里泡的餅，餅很結實府寒，不像是發(fā)面的魁衙，吃幾口感覺特別飽，不敢多吃株搔。
還要留肚子吃炸醬面和炸灌腸呢剖淀。
這炸灌腸就是油炸過的淀粉腸，干吃外皮焦纤房，咬一口卻不容易斷纵隔，我死勁用牙嚼，朋友提醒道：蘸蒜汁炮姨、蒜汁捌刮！
果然，在蒜汁里蘸一下舒岸，炸灌腸吃起來绅作，淡淡的蒜香，微微的咸香蛾派，咬著不那么硬俄认，更容易嚼，口感舒爽了洪乍，感嘆美味呀眯杏！
有些食物要講究吃的方法，吃炸灌腸壳澳，只有蘸蒜汁后岂贩，才是美味，才擔得起北京傳統名小吃的稱號巷波。
最后說炸醬面萎津。一看那小碟的深褐色的炸醬，一定感覺到齁嗓子了吧抹镊？
其實姜性，那只是豆醬的顏色而已。這蘭花瓷碗盛著手搟面髓考，面碼是黃瓜絲部念、心里美蘿卜絲、豆芽絲氨菇，倒入炸醬儡炼，攪拌起來。白色面條漸漸變成醬色查蓉，黃瓜絲乌询、蘿卜絲、豆芽也漸漸變成咖啡色豌研，一陣醬香從面里散發(fā)開來妹田，嗯唬党，濃香誘人。
幾筷子面吃下去鬼佣，面條勁道驶拱，味道不是咸得齁，咸味剛剛好晶衷，再吃幾口黃瓜絲蓝纲、蘿卜絲，太爽口啦晌纫！連著吃下去税迷，不知不覺面沒了。
哎呀呀锹漱，今天怎么吃了這么多箭养！真的太好吃了，尤其是鹵煮哥牍，從未吃過這樣沒有異味露懒，又美味的鹵煮。
突然醒悟砂心，所謂老北京的傳統美味小吃懈词，不是白叫的；如果吃后感覺名不副實辩诞，那一定有不對的地方坎弯，要么廚師沒做好，要么吃的方式不對译暂，稱得上傳統美味小吃抠忘，被譽為百年鹵煮的，真不是浪得虛名外永。
