很多地方的街頭美食中，總?cè)毕涣苏卖~燒這一味

而你在大快朵頤的時候

是否有思考過，美味的由來呢刻获？

其實它最初，還真不是這樣子的喲~

跟隨小編的步伐瞎嬉，一探究竟吧~

章魚燒的前世之明石玉

江戸時代末期蝎毡、卵の白身を硝石で固めた明石玉というべっ甲やサンゴの代用品が発明され、女性のカンザシなどに利用されました氧枣。染料で色づけした硝石に沐兵、卵の白身を混ぜて溫めて固めると、獨特の光沢が加わって便监、ファッショングッズになるのです扎谎。

江戶時代末期，出現(xiàn)了利用硝石固化蛋清的明石玉烧董，替代傳統(tǒng)的玳杌侔校或者珊瑚等，廣泛用于女性固定發(fā)型的簪子等上面逊移。在染色的硝石中混入蛋清加熱固化后预吆，其表面會出現(xiàn)獨特的光澤，可以做為時尚小飾品使用螟左。

この明石玉は啡浊、その名の通り、兵庫県は明石で盛んに作られ胶背、海外にも輸出されていました巷嚣。

就如其名 ，這種明石玉采用的是兵庫縣的明石钳吟。兵庫縣盛產(chǎn)明石廷粒，還做為出口產(chǎn)品輸出海外。?

ところで红且、この明石玉の卵の白身を丸く固める工程のために坝茎、熱が伝わりやすく、すばやく白身を固めるのに適した銅や真鍮の板に暇番、丸いくぼみが作られました嗤放。このコロコロと丸いくぼみがたくさんできた板が、なんと壁酬、あの「たこ焼き器」の直接の先祖となります次酌。工業(yè)製品の鋳型が調(diào)理器具に変貌するのです恨课。

要確保明石玉中的蛋清固化工序順利完成，就必須得確保熱傳導(dǎo)的順暢岳服。為了快速固化蛋清剂公，人們在合適的銅板上做出了半圓型凹槽。這種一個挨著一個布滿半圓型凹槽的板吊宋，成為了后來的【章魚燒容器】的源頭鼻祖纲辽。可以說是工業(yè)產(chǎn)品的鑄造模具變身料理工具的一次華麗轉(zhuǎn)身璃搜。

章魚燒的今生之玉子燒

明石玉の製造工程では拖吼、卵の白身だけを取り出すため、黃身がたくさん余ります腺劣。余った黃身をちょっと小麥粉なんかをいれてダシで溶かし绿贞、くぼんだ板に流し込んで、タコを入れて橘原、軽く溫めると籍铁、卵の黃身でできた「たこ焼きのようなもの」が出來上がります。これを明石の人は「玉子焼き」と呼びます趾断。

明石玉的制造過程中拒名，抽用蛋清之后就會剩下很多蛋黃。在剩余的蛋黃中放入一點面粉芋酌、用高湯化開增显，將花開的糊狀料放入銅板的凹槽中，再加上切碎的章魚脐帝，稍微加熱一下同云，就做出類似【章魚燒】的用蛋黃為主料作成的小吃。明石人管這種小吃叫做【玉子燒】堵腹。

この玉子焼き炸站、大正時代にはダシに漬けて食べる現(xiàn)在のスタイルが完成。専門の屋臺営業(yè)も始まって疚顷、その美味しさが近隣に知られてきます旱易。近隣の人々は、「玉子焼き」を「たこ焼き」あるいは「明石焼」と呼びました腿堤。幸いにして阀坏？「明石焼」の名前で全國に知られて現(xiàn)在に至りますが、もし笆檀、「たこ焼き」の名で知られていたら忌堂、我々の知る現(xiàn)在の「たこ焼き」はこの世に存在せず、「明石焼」が「たこ焼き」は明石焼を指す名前だった酗洒、かも知れません士修。

這種玉子燒妄迁，到大正時代就開始用高湯料蘸著吃，跟現(xiàn)在的吃法基本一致了李命。 專門做玉子燒的街邊小吃店也開始多了起來，讓周邊的人都慢慢接受了這種美味的小吃箫老。周邊的人管這種【玉子燒】叫做【章魚燒】或者【明石燒】封字。幸虧這種美食，多以【明石燒】的名稱為世人所知耍鬓、所接受阔籽。如果當(dāng)初就以【章魚燒】的名稱傳下來的話，后來的牲蜀，我們現(xiàn)在所熟知的【章魚燒】就沒法用這個名稱了笆制。

さて。明石で呼ばれる「玉子焼き」ですが涣达、「卵焼き」とは書かないそう在辆。いわゆる「たまごやき」と混亂しないようになのか、とも考えましたが度苔、江戸時代末には匆篓、炒り卵やゆで卵はあっても、今の厚焼き卵や出汁巻卵の形をした「たまごやき」は寇窑、まだ存在してないとの情報をキャッチ鸦概。真?zhèn)韦衔搐勒{(diào)査中ですが、もしかすると甩骏、現(xiàn)在の「出汁巻卵」のルーツも窗市、「明石焼」だったりするのかも、知れません饮笛。

那么咨察，我們來看一下明石的【玉子燒】吧。據(jù)說缎浇，他們不會把【玉子燒】寫成【雞蛋燒】（注：日語中的【玉子】扎拣，就是【雞蛋】的意思）。 估計是為了將【玉子燒】和另一種叫做【雞蛋燒】的美食加以區(qū)分吧素跺。據(jù)收集到的信息顯示二蓝，江戶時代末期雖然有炒雞蛋、煮雞蛋這類雞蛋美食指厌，但那時候尚沒有現(xiàn)在這種厚燒雞蛋或者汁燒雞蛋卷形狀的【雞蛋燒】刊愚。其真?zhèn)芜€有待探索，不過現(xiàn)在的【汁燒雞蛋卷】踩验，說不定就來源于【明石燒】鸥诽。誰知道呢商玫。

あ、たこ焼き進(jìn)化論でしたね牡借。次はきちんと進(jìn)化させましょう拳昌。

嗯~這就是章魚燒的前世今生了，下面我們好好給它進(jìn)化一下吧钠龙。

章魚燒的進(jìn)階

章魚燒炬藤，在國內(nèi)大家更愛叫它章魚小丸子，從口味到口感都深受大家的喜愛碴里，很多女生在逛街時沈矿，路過有售賣章魚小丸子的店時，肯定會忍受不了誘惑咬腋，忘記自己許下的燃燒卡路里的誓言羹膳，然后邊吃章魚小丸子，邊逛街根竿，心里暗自念叨著：就吃這一次陵像！就吃這一次！就吃這一次犀填！

要吃最正宗的章魚小丸子一定要去大阪蠢壹，國內(nèi)的章魚小丸子我覺得可以改名為“小章魚丸子”，因為里面的章魚少之又少九巡，吃得真的不夠過癮图贸，我們再來看看他們的章魚燒。

那是真?章魚燒冕广！看得小編都忍不住咽了一口口水疏日。

面對真正的美食，人類永遠(yuǎn)也逃不脫真香定律撒汉，所以吃就對了沟优，開心就好！

（相關(guān)資料摘自CityDO）