老家的餛飩叫扁食。
每次回去總要來上一碗。
最好的是北門的那家鋪子济竹×杀罚縣城里的其他幾家，從根上也是那家開枝散葉而來鸠蚪。店主祖?zhèn)鞯氖炙嚒Ｎ堇锬俏灰皇质撬乃姆椒降酿Q飩皮，一手拿著竹簽挑著肉餡樊破，手指上下翻飛包著餛飩。屋外那位佇立鍋前唆铐，一邊照料鍋里哲戚，一邊往碗里撒上鹽蔥末辣椒，澆上自家練的豬油艾岂，井然有序顺少。
好的餛飩必是喝的。不看只是一字之差王浴，味道全在里面了脆炎。不比餃子面條，一碗端上來氓辣，筷子大動秒裕，無論高湯多么鮮香醇厚，面是面钞啸，湯是湯几蜻，涇渭分明癞松。
而喝這一字，餛飩便是一體入蛆。一碗出來响蓉，清清爽爽，蔥花點點哨毁，餛飩皮盡情在湯碗中舒展開來為好枫甲。一調羹舀上來，餛飩便與湯分不開扼褪。送入口中想幻，餛飩更是如魚得水，歡快得也仿佛像魚兒话浇。輕咬開餛飩脏毯，薄薄的餛飩皮被牙齒一碰就破，肉餡汁水四溢幔崖，混著湯湯水水食店，熱熱鬧鬧地撫慰了饑腸。
撈餛飩的多辦是些半大的孩子赏寇，就圖個吃飽吉嫩，揮舞著湯匙在碗中一通攪和，有點焚琴煮鶴的意思嗅定。
小時候感冒自娩，餛飩最是能祛病的良藥。買來餛飩多加了姜末渠退，咕咚咕咚喝下忙迁，一半是熱湯逼出的熱汗，一半是生姜的藥效碎乃。美美的一碗姊扔，一個好覺下去，隔天就生龍活虎荠锭。
夜里的餛飩最能暖心暖胃旱眯。大三還在道館練劍的時候晨川，每次練完劍九十點鐘的光景证九，大汗淋漓。踩著時間點回宿舍共虑。但是只要道館邊小巷子里賣餛飩的出攤了愧怜，被香氣那么一勾，又總是挑個空位子來上那么一碗妈拌。攤主用火講究拥坛，鬧市之中還用著木柴生火蓬蝶，木柴的香味和著餛飩的出鍋香氣，真是讓夜里的行人走不動道猜惋。
單是餛飩未免有些單調丸氛，老家的餛飩店還兼買獨家的肉餅。這必是哪位老饕的天才創(chuàng)想著摔。不似街頭巷尾的攤子里煎肉餅缓窜，攤子里的煎肉餅薄而軟，雖然單獨吃起來也是噴香谍咆，但是像鄉(xiāng)下野小子總配不上餛飩這個小家碧玉禾锤。而獨家的煎肉餅厚而酥脆，肉餡嫩而飽滿摹察，這才是天作之合恩掷。張口咬下，肉汁順著牙淌供嚎，一口肉餅一口餛飩黄娘，餅香而湯鮮，一脆一軟克滴，一動一靜寸宏。真真是人間美味。
最美的享受必定是在店子里偿曙，剛出鍋的餛飩氮凝。外賣就遜色不少，煎肉餅也是得現(xiàn)吃望忆，一旦涼了罩阵，肉汁不在，這餅就是失了魂启摄。哪怕回鍋重煎稿壁，也是回天乏術，空有個架子歉备，吃起來柴柴的傅是，遠失去之前的靈動。
