蔡瀾先生說:“藠開紫紅色的花，放射性地散出來标锄，像一個(gè)在空中爆開的煙花顽铸，非常漂亮×匣剩”
于是谓松，就想去市場買把藠回來，留幾個(gè)在花盆里種著践剂，等秋天來臨的時(shí)候鬼譬，就可以看看它的花是不是真的這樣美麗了。
不過逊脯，可惜市場里已經(jīng)沒有藠賣了优质。上一次見到它們的時(shí)候，也已經(jīng)是一個(gè)月前的事了【荩現(xiàn)在已經(jīng)是初夏了巩螃，食美妙的春藠的時(shí)候，原來已經(jīng)在不知不覺中過去了歉眷。
當(dāng)時(shí)牺六，還有個(gè)大叔拿著一把春藠，對(duì)賣藠的人說:“幫我把藠尾切掉一些……不對(duì)汗捡，是要再切深一些淑际，留一點(diǎn)點(diǎn)尾巴就可以了∩茸。”那藠頭是白白胖胖的春缕，藠尾綠而長。
是呀艘蹋，吃藠就是要吃它們白胖胖的小藠頭锄贼，那綠綠的藠尾只是充當(dāng)陪襯的配角而已。
把一把春藠切成段女阀，配上切成條的蘿卜仔宅荤，再加上油潤的燒腩肉片屑迂，在猛火急炒下，便是春天里的嶺南小村中冯键，獨(dú)特的一道風(fēng)味菜了惹盼。
藠和小蘿卜干都吸收了腩肉的肥潤，入口都是口感爽脆惫确，咬起來也是嗦嗦有聲手报，滑潤的豬油裹著小藠頭，真的齒頰留香啊改化。
春藠吃起來是干干脆脆的掩蛤，不會(huì)拖泥帶水，入口也沒有渣陈肛。春藠咬起來的聲音感覺就像春天里拼命長高的筍揍鸟，水邊生長的蘆蒿……也像河水發(fā)漲的聲音。大概句旱，這就是春天的聲音了蜈亩。
把藠的頭切下來，用白醋加上糖腌成泡菜前翎，做成“蕎頭”，說是“蕎頭”其實(shí)是要寫作“藠頭”的畅涂。餐前上來一小碟港华，口感脆，吃起來是酸中帶甜午衰，只要幾個(gè)立宜，就能讓人胃口大開。
甜酸藠頭在廣東是受歡迎的臊岸。蔡生說：“廣東人有種習(xí)慣橙数，那就是上菜之前，在桌子上先擺一碟糖醋藠頭來送酒帅戒〉瓢铮”我倒是只記得以前出去吃飯，江門五邑地區(qū)的餐館很喜歡在餐前給送上一小碟甜酸藠作開胃小食的事逻住。
現(xiàn)在不知道是什么原因，外出就餐已經(jīng)很少見到有甜酸藠頭了。
但甜酸藠頭偶爾還是會(huì)出場一下的只嚣。在江海區(qū)邑家人城市別苑吃飯叹侄，一個(gè)叫“三江牛耳殼撈雞”的菜里面就有藠頭。
牛耳殼是油炸的面食扒秸，口感香香脆脆的播演，因?yàn)槭褂媚逃秃湍先檎{(diào)味冀瓦，牛耳殼有點(diǎn)咸又有點(diǎn)甜，只有薄薄的一片写烤，是很受歡迎的小點(diǎn)心翼闽。本地以三江的出名。
這個(gè)“三江牛耳殼撈雞”其實(shí)就是用紅蘿卜絲顶霞，生洋蔥絲肄程、切片的酸藠頭、牛耳殼选浑、香菜蓝厌、炸花生、手撕雞絲拌在一起的菜古徒。每口雞絲都有芥末的味道拓提，有時(shí)候還會(huì)混入藠頭片，這樣的口感就更豐富了隧膘。
不過代态，我不喜歡帶酸的腌制食物，我喜歡的藠頭做法疹吃，是用清明新采的藠加上小蘿卜干蹦疑，再加上小河蝦急炒。
這個(gè)菜藠脆萨驶，小蘿卜干脆歉摧，就連小河蝦也是香脆的，那口感實(shí)在太妙腔呜。
湖北的朋友說她們那里還有烤藠頭叁温。沒有吃過，也不知道味道如何核畴，但想來膝但，也會(huì)是好吃的。
