哪怕是一個人吃飯，身邊坐著許多的陌生人拱她，日本人吃飯前總會雙手合十二驰，說一句：“いただきます(i ta da ki ma su)”（我要開動了）之后才會開始吃飯。
而且秉沼，在飯后也會說一句：“ごちそうさまでした(go chi sou sa ma de xi ta)”（我吃飽了桶雀，多謝款待）以表示對料理人奔忙招待的再次感激。
在我們中國人看來也許會覺得奇怪氧猬，身邊這么多的眼光背犯，不會覺得尷尬嗎，心里默念就好了吧？
但這種對有生命的食物表達“感謝你們讓我延續(xù)生命”的感激，以及對制作料理的人嚼酝、擺放飯菜的人、種植蔬菜的人柱锹、捕獲魚鮮的人等等與這餐飯有關(guān)的人員表示感謝之意的禮儀哪自，正是大多數(shù)日本人的餐桌日常。
而在日本的餐桌上禁熏，還有一種很特別的“吃面禮儀”：
雖然像大多數(shù)民族一樣壤巷，嚴肅的日本民族也認為正規(guī)的餐桌禮儀，進食時發(fā)出聲響是不文雅的瞧毙，但在吃面時發(fā)出“哧溜哧溜”的聲響這種被其他民族被認為是“粗魯”的行為胧华，卻是被允許的。
最開始的原因其實并不像大多數(shù)人所認為的“是對老板的敬意”宙彪，僅僅是因為吸著吃會更好吃矩动。
日本的素面、烏龍面释漆、蕎麥面和拉面在日本的面食文化中有著舉足輕重的地位悲没，而這種“吸著吃”的吃法，實則是從江戶時代流行于都城江戶（今東京）的蕎麥面發(fā)展出來的男图。
當時蕎麥面的吃法主要是“盛(mori)”示姿，在大湯中煮好后撈起，在涼水中過后盛入竹制的蒸籠或竹篦中上桌逊笆，吃的時候用筷子夾起面條放入“汁”中蘸一下然后食用栈戳。
但因為蕎麥面本身散發(fā)的香氣較弱，而且是冷面览露，氣味更不容易散發(fā)出來荧琼，用鼻子很難聞到。而單純地咀嚼也是很乏味的差牛，后來人們才發(fā)現(xiàn)，只有用力吸食堰乔，才能感受蕎麥面在喉嚨中擴散的香味偏化。
而且，江戶時代的蕎麥面跟壽司崇猫，天婦羅等如今出現(xiàn)在高級料理亭的食物一樣沈条，都是源自于街邊食攤。為了建設(shè)江戶都城而紛紛涌入的外來人口诅炉，就靠著這碗蕎麥面在工作間隙裹腹蜡歹，大家?guī)缀醵际窃谑硵偳罢驹诔晕堇澹斑炅镞炅铩钡匚M肚子里就趕去工作自然也成了一種景象。這種習慣延續(xù)到現(xiàn)代月而，也影響到了烏冬面和拉面等長條面食的食用方法汗洒。
可見，“吸食面條”這種行為是始于江戶時代的一種日本飲食文化父款。
而吸食面條時難免會發(fā)出聲音溢谤，這種爽朗的吸食面條的聲音，會讓其他顧客和老板（料理人）有一種“這碗面很好吃”的感覺憨攒，老板自然也感覺非常的開心溯香，久而久之，在日本的餐桌上也成了一種默許的“禮儀”浓恶。
于是玫坛，也演變成了如今廣泛傳播的“吸食面條發(fā)出聲音是對老板的敬意”的說法。
當然包晰，這種聲音并不是故意為之湿镀，也不是越大聲越好，能夠通過吸食面條感受面的原味同時表達對老板的敬意自然是好伐憾，但學不會或是難以接受“吸食”甚至發(fā)出“哧溜哧溜”聲音的食客勉痴，也不代表對老板的不尊敬。
今日树肃，我們城市的餐桌離自然的食材越來越遠蒸矛，對自然饋贈的豐富食材表達感激，除了食物采集者們遵從的反哺自然的規(guī)則胸嘴，我們作為食材的享用者雏掠，更應(yīng)該也要心懷感恩。
每次當我在飯店劣像，看到那些每一口吃下去都是滿足的笑容乡话，與食物對話一樣的咀嚼，最后吃得一點不剩耳奕，滿意地摸摸自己肚皮的食客绑青，我總欣喜于這種對食物的尊重：珍惜食物，在享用時除了填飽肚子屋群，也在用自己的方式去表達感謝闸婴。
而對于我來說，帶著知足的心芍躏，用最能品嘗到食物真味的進食方法吃下的每一口邪乍，即是感念。就像大口吸面，大口扒飯一樣溺欧，吃出一口是清香喊熟，一口是至甜。
感謝來之不易的食物姐刁，為我們延續(xù)生命芥牌。
感謝食物的耕種者、收獲者和料理人聂使，為我們付出勞動和智慧壁拉。
