演講｜楊艾祥

整理｜楊柳青（微博@楊柳青UP）

演講來源：“加班狗”社群網絡發(fā)布會

2015年5月6日【干貨幫】重慶站學習分享

主持人小黑哥：尊敬的各位嘉賓嚼鹉、企業(yè)家汁咏、創(chuàng)業(yè)者們以及慕名而來的媒體和自媒體朋友們，大家晚上好！

歡迎大家今天能夠參加爆款美食外賣品牌加班狗的社群網絡發(fā)布會，我是今天的主持人小黑。很榮幸能夠策劃并作為主持人參與這次活動楣导，和大家一起見證這個具有歷史意義的時刻。

加班狗作為重慶本土的電商平臺畜挨，我個人也是理解為有一個加班狗精神在里邊筒繁。用互聯(lián)網的娛樂精神把自己的敬業(yè)和執(zhí)著融入到了產品中。今天他能否打動你巴元，讓我們拭目以待毡咏！

好了，還是讓我來介紹一下今天來給“加班狗”做背書的30位企業(yè)家和CEO逮刨，他們是

1.朱明躍 豬八戒網總裁

2.周忠華 商界傳媒總裁

3.陶石泉 江小白董事長

4.李 紅 鄉(xiāng)村基董事長

5.鄧 欣 重慶話語科技有限公司董事長

6.羅 剛 和平藥房董事長

7.劉 云 重慶西永綜合保稅管委會辦公室主任

8.張林全 桐君閣連鎖董事長

9.蘇 毅 賽瑪特集團董事長

10.甘時勇 聚能ABS汽車有限公司董事長

11.嚴 琦 重慶陶然居集團董事長

12.劉波濤 華龍網美食CEO

13.白昆鵬 商界傳媒副總裁

14.丁 然 豬八戒網副總裁

15.邱 彪 烽火輪養(yǎng)車網CEO

16.王俊龍 飯斗士團餐事業(yè)部負責人

17.丁 凌 瘋蜜CEO

18.石 茜 資深互聯(lián)網營銷專家

19.王 奇 新云紙COO

20.胡 浩 云中漫步傳媒公司CEO

21.鄧濤渝 重慶宅鮮配總監(jiān)

22.鄧安葆 重慶中科國揚技術有限公司董事呕缭、總經理

23.陳 旭 掌脈科技有限公司CEO

24.冒朝華 搖錢樹運營總監(jiān)

25.王 浩 香港沃得咨詢有限公司CEO

26.王志兵 重慶鑫金蘭酒店用品有限公司總經理

27.何 建 泰苑泰食餐飲管理有限公司CEO

28.阮幀韜 一城飛客董事長

29.譚大春 重慶方溥文化傳播有限公司CEO

30.肖邦德 干貨幫創(chuàng)始人

歡迎你們的到來！

我們切入正題修己，既然我們是一個發(fā)布會恢总，雖然是線上，但是我們流程還是不能變睬愤。雖然是有互聯(lián)網精神片仿，我們今天就請到了重慶非常著名的有互聯(lián)網大佬之稱的豬八戒網，朱明躍先生尤辱。大家知道不知道豬八戒網砂豌？

朱明躍：各位好，我是豬八戒網的朱明躍光督，我也是一個加班狗阳距。作為重慶人，不管是梁山雞到現(xiàn)在的加班狗可帽，我一直保持非常多的這種關注娄涩。在我的心目當中，一直把梁山雞也好映跟、加班狗也好，它不是一家做餐飲的公司扬虚，它是用互聯(lián)網思維在重塑餐飲的企業(yè)努隙。我們對于把梁山雞的成功和加班狗今天的發(fā)布表示祝賀。應該說現(xiàn)在在移動互聯(lián)網時代辜昵，做好一款產品它僅僅從功能這個角度來說他可能是一個標配荸镊，而我們認為在產品之外它的這種情感和數據應該說是必須。

不管是從豬八戒自身的發(fā)展還是從加班狗、梁山雞的發(fā)展躬存，我們都越來越多的認識到這個產品它作為一個入口张惹，而產品背后的人或者是通過產品積累起來的用戶才是商業(yè)模式。我們現(xiàn)在的話對于產品在功能性上的訴求只是一種標配或者只是一種基礎岭洲。我們認為一個產品它應該有更好的情感的屬性宛逗，它作為一個把我們的這些用戶連接起來，給我們以關懷盾剩，給我們以溫度雷激，我覺得這是新的移動互聯(lián)網時代的特點。

我就說這么多告私，再次表示祝賀屎暇。我把話筒交還給小黑哥主持人，再次祝賀加班狗今天今晚的發(fā)布會取得圓滿的成功驻粟。也希望我們的梁山雞和加班狗成為重慶乃至于中國在互聯(lián)網思維+餐飲的成為一道亮麗的風景線根悼。

主持人小黑哥：好，非常感謝二師兄的肯定蜀撑，我相信無論是梁山雞還是加班狗已經打動了二師兄的心番挺，還能打動其他人嗎？還是讓我們邀請第二位嘉賓鄧欣鄧總屯掖。

……

我相信今天大家都知道分享嘉賓玄柏，因為說發(fā)布會可能是有點偏，其實是一個分享會贴铜。是我們楊艾祥楊總的分享會粪摘。具體我介紹一下楊總，楊總是狂草科技绍坝、爆款美食外賣品牌加班狗徘意、重慶最拽餐館李子壩梁山雞合伙人，尤其是寫了不少暢銷書《馬云創(chuàng)造》《巨人歸來》《互聯(lián)網下的蛋》轩褐。

那么大家都知道我和楊總是朋友椎咧，我也是他的粉絲。我相信有夢想的人都值得尊重把介，無論夢想大小勤讽。所以這次我是友情支持，一直沒想通一個問題拗踢。大家猜猜這問題是什么呢脚牍？在我心中一直想問，但就是沒有說出來巢墅。

我來揭秘一下诸狭，做了這個活動我一直在思考一個問題券膀，我在想一個姓楊（羊），最后怎么和雞搞了一起驯遇，現(xiàn)在一發(fā)不可收拾又搞了狗芹彬，又搞了牛，難道要搞出個動物園嗎叉庐，而且越來越大舒帮。既然這樣，我們倒不如一起搞大它眨唬。我們下面用熱烈的掌聲有請我們今天主題分享嘉賓楊艾祥做互聯(lián)網+餐飲的道與術的主題分享会前，有請楊艾祥先生。

楊艾祥：好的匾竿，謝謝小黑哥瓦宜。各位干貨幫的朋友，各位雞友岭妖，各位狗友临庇，大家晚上好。我在關注今天網上發(fā)布會有互聯(lián)網前輩昵慌，我的老領導老朋友假夺，也有餐飲行業(yè)朋友和大咖。歡迎大家百忙之中參與今天晚上發(fā)布會斋攀。也來聽我亂說很多自己的一些體會已卷，謝謝。

我也要感謝干貨幫的支持淳蔼，我大概是去年9月加入干貨幫的微信群侧蘸，參與了多次在線學習，在這里我學到了很多干貨鹉梨，也認識了很多朋友讳癌，給我的工作和生活帶來了很多改變。我也要特別感謝干貨幫的聯(lián)合創(chuàng)始人小黑哥及其團隊對我存皂、對李子壩梁山雞晌坤、對加班狗爆款美食外賣的支持。本次活動旦袋，也讓他和他的伙伴成為了加班狗骤菠，熬了很多夜，留了很多汗水猜憎。上天不會辜負創(chuàng)造價值的人娩怎，我也一定會銘記大家對我和事業(yè)的支持與幫助。

今晚的發(fā)布會的主題是“當餐飲邂逅互聯(lián)網+”胰柑，這是一個很大的一個主題截亦，由于能力和見識有限，我只能從過去兩年多的實踐談一些淺薄的感知和體會柬讨，不一定是對崩瓤，也不一定對任何企業(yè)都有用。所以踩官，有說的不對或者冒犯大家的却桶，也請大家原諒。今天我主要分享三個子話題蔗牡，第一個就是互聯(lián)網時代的餐飲行業(yè)面臨的夢與痛颖系。第二是傳統(tǒng)餐飲行業(yè)+互聯(lián)網如何玩？第三塊是互聯(lián)網+傳統(tǒng)餐飲如何玩辩越？

第一部分：互聯(lián)網時代的餐飲行業(yè)面臨的夢與痛

先講一個段子嘁扼，經濟上行的時候股市就暴跌，經濟下行的時候股市一般就會暴漲黔攒。村長就做了解釋趁啸，說在我們村經濟形勢好的時候大家都出去搬磚掙錢，經濟形勢不好的時候就只有在家里面聚在村口賭博賭錢督惰。講這個段子的意思不傅，其實是想跟大家一起分享，在現(xiàn)在的經濟環(huán)境下餐飲行業(yè)是冬天還是春天赏胚？一方面访娶，我們看到諸多餐飲企業(yè)面臨巨大的業(yè)績壓力，曾經的上市公司湘鄂情都已經轉型做大數據觉阅，曾經獲得風投追捧準備沖擊IPO的俏江南對賭失敗崖疤，不斷傳出創(chuàng)始人張?zhí)m被逼債的負面消息，我們重慶地區(qū)大型餐飲企業(yè)也開始不斷的轉型留拾，尋求新的增長點戳晌。再講到餐飲行業(yè)的整體形勢不太好的時候，我們又看到另外一些新的風向痴柔。越來越多的新興餐飲品牌迅速崛起沦偎，別人用十年的時間，他只需要用一兩年的時間咳蔚，并且各類熱錢和風投也開始進入餐飲行業(yè)豪嚎，餐飲行業(yè)突然變得非常的熱了。那么谈火，餐飲行業(yè)面臨的究竟是一個什么樣的市場呢侈询？

我因為進入餐飲行業(yè)的時間比較短，有對市場大體的判斷糯耍。對于固守傳統(tǒng)思維和既得利益的人來說這也許是最悲慘的時代扔字。移動互聯(lián)網的背景下時空已被重新重組囊嘉。三個月就是一年，三個月沒有創(chuàng)新就會被淘汰革为。而對于堅守產品思維和用戶思維的人來說這是最好的時代扭粱，只要我們加上互聯(lián)網就可以創(chuàng)造傳奇。過去這種希望互聯(lián)網和餐飲相加獲得成功的可能是沒有的震檩。我們原來提的更多是基因的問題琢蛤，什么是基因呢？基因就意味著你父親是官員抛虏，你就是官二代博其，你父親是富豪你就是富二代，基因是命中注定迂猴，無法用后期獲取慕淡。今天互聯(lián)網+來了，每個人都有機會错忱，對于傳統(tǒng)企業(yè)只要加上互聯(lián)網就有機會儡率，對于互聯(lián)網你只要加上傳統(tǒng)企業(yè)你依然有機會。

在同樣有機會的情況下以清，我想談一談這個時代對餐飲行業(yè)來說有一些什么樣的變化儿普？我想大概的變化應該有這樣三個：第一個就是傳播形態(tài)的變化。以前依靠一兩個媒體發(fā)生掷倔，依靠花錢拿一兩個獎項讓自己生意火爆已經一去不復返了眉孩。大家不去看報紙、雜志這類所謂的主流媒體勒葱，大家把注意力放在手機上浪汪，原來一對多的傳播，現(xiàn)在變成多點齊發(fā)凛虽，多元次死遭，多緯度進行傳播。第二是信息更透明和公開了凯旋。盡管主流是好的呀潭，但客觀而言在餐飲行業(yè)實際上是不斷地被爆出缺斤少兩、使用劣質材料等負面信息至非。以前沒有互聯(lián)網钠署，即使被用戶發(fā)現(xiàn)了也很難影響它的生意荒椭。今天有了移動互聯(lián)網谐鼎，每個人都是媒體，每個人都可以發(fā)聲趣惠，所以過去依靠欺騙消費者發(fā)家的餐飲企業(yè)越來越難狸棍。

與此同時身害，如果你敢用最好的食材、敢請最好的廚師做最好的味道隔缀、敢于喊出并且做到缺斤少兩死全家的承諾题造，也會被用戶記住和傳播傍菇。所以猾瘸，過去有人靠給錢，讓媒體傳播丢习，形成品牌牵触，現(xiàn)在我們應該做誠實的企業(yè)，用優(yōu)質的產品和服務對用戶表達我們的誠意咐低，讓用戶去給我們做傳播揽思。

第三個變化是指餐飲行業(yè)面臨著社交化和場景化的變化。我們發(fā)現(xiàn)除了AA制和獨自用餐之外见擦，常規(guī)用餐我們都是可以場景化的钉汗。一般一桌吃飯，無論多少人鲤屡，買單的一般都只有一個人损痰，其他人都是白吃。這一桌子飯實際上就是鏈接這一桌子周圍人的社交關系酒来。那么這里就帶來至少兩個問題：第一是誰是買單的人卢未？第二為什么要買單？另一方面吃飯是剛需堰汉，為什么要到你這里來辽社，他不是剛需。所以做餐飲開門店也好翘鸭，做外賣也好滴铅，必須回答這兩個方面的問題。如果回答得好就乓，你的生意就沒有不好的理由汉匙。

前面我講到了移動互聯(lián)網帶來了時間和空間的分離，要把一幫人聚在一起吃飯就是很難的事情档址。就像我們今天要把所有人聚在一起來開這個發(fā)布會其實已經很難了盹兢。但是我們通過有了互聯(lián)網，我們可以把全國各地的人在同一時間來聽我嘮叨守伸。所以傳統(tǒng)的吃飯是需要同一時間绎秒，同一空間來實現(xiàn)∧崮。互聯(lián)網和移動互聯(lián)網帶來正是時間和空間的分離见芹。比如說原來的餐飲是你來剂娄，現(xiàn)在的外賣是我去。這種價值的轉換是非承海恐怖的阅懦，這是淘寶、京東的威力徘铝。原來的百貨大樓一般有五層耳胎，從上到下基本是電器、男裝惕它、女裝怕午，一樓一般是化妝品和奢侈品，底樓是超市淹魄。蘇寧國美京東一層一層把這些商品都搬到了互聯(lián)網上郁惜。

談到了很多變化，還有一點變化其實也是我們能夠感受到的甲锡，過去那些對你的品牌有信任感兆蕉、忠誠度的消費者正在或者已經變老，他們正在或者已經失去了消費力和決策力缤沦。我的父母60多歲虎韵，十年前都是他們決定吃什么，買什么疚俱，現(xiàn)在是我甚至是我的兒子在決定我們要吃什么劝术，買什么。

前面一直在談互聯(lián)網和移動互聯(lián)網帶來的變化呆奕，但是這些變化并不可怕养晋，因為無論外界如何變化，各種概念再新鮮梁钾，餐飲依然是餐飲绳泉，總有恒古不變的東西。

這里亙古不變的東西第一個是產品姆泻，做百年老店是很多企業(yè)的夢想零酪。但在中國的百年企業(yè)里面有哪些呢？同仁堂是我經常給人推薦的企業(yè)拇勃。同仁堂有一個祖訓叫“品味雖貴必不敢減物力四苇，炮制雖繁必不敢省人工”，意思就是說做產品材料即使再貴也要用最好的方咆，過程再煩瑣也不敢偷懶月腋，就是要做真材實料。同仁堂還有一句，叫“修合無人見榆骚，存心有天知”片拍。 你做的一切，只有你自己的良心和老天知道妓肢。這一句話捌省，是關于怎么保證第一句話被執(zhí)行的。

在成為李子壩梁山雞和加班狗的合伙人之前碉钠，我創(chuàng)辦了一家為餐飲企業(yè)提供咨詢服務的公司纲缓，還有一家餐飲加盟連鎖的網站。接觸了大大小小放钦，各種餐飲老板至少也不下百位吧色徘。和很多餐飲老板聊項目的時候，我是很少聽到他們對產品的關注的操禀。即使很多人在談產品，也只是談到了表面的產品横腿，并不是我們在互聯(lián)網行業(yè)所談到的產品颓屑。意思就是廚師從來就沒有被要求凈化成一位產品經理。我認為衡量一位廚師是否是產品經理只有一個標準耿焊，他是否在乎用戶體驗揪惦，是否及時響應和優(yōu)化用戶體驗。廚師綁架老板在餐飲行業(yè)幾乎是行業(yè)潛規(guī)則罗侯，而廚師又無法成為產品經理器腋，所以產品問題幾乎成為了很多傳統(tǒng)餐飲行業(yè)無解的問題。

李子壩梁山雞的創(chuàng)業(yè)團隊在運營李子壩梁山雞的過程中钩杰，從一開始就非常重視產品纫塌。一個是因為我們的合伙人小楊哥，天生潔癖讲弄，一般不敢在外面吃飯措左，所以，對產品有著嚴苛的要求避除。任何產品必須是廚師先吃怎披、廚師的子女、父母親人先吃瓶摆，然后才一層層吃下去凉逛。另一方面是，我們的另一個合伙人在國有上市醫(yī)藥企業(yè)有著15年的從業(yè)經歷群井，從底層員工做到了董事長状飞。對品質有著醫(yī)藥級的要求。所以，無論是李子壩梁山雞還是后來的加班狗爆款美食外賣昔瞧，都是用醫(yī)藥級得標準做產品指蚁。

盡管有這樣的背景，但是剛開始的時候我以為我們都是非常重視產品的自晰。當我們一去抓產品的時候凝化，我們發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)餐飲真正把產品抓起來并不是那么容易的事情。因為一抓產品酬荞，你就發(fā)現(xiàn)供應鏈有問題搓劫。李子壩梁山雞和加班狗為了解決產品的問題注盈、供應鏈的問題浑侥，前前后后花了千萬的資金，截至現(xiàn)在依然還在不斷的優(yōu)化過程中俗批。舉個例子咧党，原來我們李子壩梁山雞的雞由供應商送的秘蛔，送來樣品雞是一個標準，但實際送貨過程當中傍衡，就經常蒙混一些非達標的雞深员，為了做成這門業(yè)務，他甚至會給我們的員工小恩小惠蛙埂。

為了保證雞的品質倦畅，李子壩梁山雞不得不千里尋雞，定點定標準進行飼養(yǎng)绣的。這里就出現(xiàn)了一個有意思的情況叠赐。原來是我們拖供應商的款，結果馬上變成了我們先給養(yǎng)殖戶打款屡江。不然對方怕按我們那么高標準養(yǎng)殖的雞芭概，成本那么高，沒有人要盼理，他要虧錢√干剑現(xiàn)金流馬上就被占用了。除了雞宏怔，花椒奏路、辣椒等等都需要有標準，進行定點購置外臊诊，甚至是泡菜鸽粉，也是自己建立生產基地，保證產品質量抓艳。所以說李子壩梁山雞和加班狗從產品上一開始就是想做安全的触机、可保障的，我也經常帶我的家人和朋友去吃，但是這個成本是非常高的儡首。而當我們在產品上保證了安全和可追溯片任，我和我的團隊有一個最大的感受，那就是心理有底蔬胯，也有面子对供。我們最大的恐懼來自于未知。如果不知道我們的產品是從哪里來的氛濒，如何來的产场，我是不敢給大家推薦的，因為我和我們整個團隊都丟不下這個臉面舞竿。

這里需要解釋一下京景，李子壩梁山雞和加班狗的創(chuàng)業(yè)團隊都是有預謀的創(chuàng)業(yè)，一方面是骗奖，大家對日常的吃飯問題确徙，容忍太久了，總是找不到安全的產品重归，所以米愿，決定自己干一干。另一方面鼻吮，只要堅持用最好的食材，最誠實和誠意的態(tài)度創(chuàng)造價值较鼓，大家都堅信市場一定會給予回報的椎木。

李子壩梁山雞的投資人很早就實現(xiàn)了財務自由，這點最大的優(yōu)勢就是博烂，團隊不會為了錢去做什么事情香椎，這個事情是他喜歡的，他滿意的禽篱。所以無論是李子壩梁山雞還是后來的加班狗要做的第一件事就是極致產品畜伐、貨真價實。

除了貨真價實躺率，我還想補充我們對產品的幾點認識：一是產品少即是多玛界，產品太多我們就無法聚焦，用戶無法聚焦悼吱，我們的后廚也無法聚焦慎框；二是不惜代價做產品，尋找最好的人才和最優(yōu)質的供應鏈合作后添；三是笨枯，讓產品可以說話，用產品做出口碑。

剛才談到了無論世界如何變馅精，餐飲行業(yè)恒古不變的第一個東西就是產品严嗜，極致的產品。無論李子壩梁山雞還是加班狗上的產品洲敢，我想都沒有秘密漫玄，就是看你敢不敢用最好的食材，是否敢用新鮮的沦疾，是否敢堅持品質称近。下面我要說的第二個恒古不變的東西就是口碑，這是支撐餐飲企業(yè)持續(xù)永續(xù)經營的不變的法寶哮塞。

今天很多人提到李子壩梁山雞和加班狗都在說是其口碑營銷做得好刨秆。我是做服務出身，剛開始的時候是李子壩梁山雞的服務商忆畅『馕矗客觀的講，如果說李子壩梁山雞的口碑做得好家凯，我是同意的缓醋，但是你非要說他口碑營銷做得好，我就不大同意了绊诲。任何一個事情送粱，你一旦把它扯上營銷，你的目的性太強了掂之，就很難做出什么事情來抗俄。但是你努力做口碑，我認為就沒有什么問題世舰。其實在沒有互聯(lián)網和移動互聯(lián)網的時代动雹，優(yōu)秀的餐飲企業(yè)的背后一定是依靠口碑在支撐的「梗互聯(lián)網時代胰蝠，更需要口碑。

那么震蒋，怎樣才有口碑茸塞？答案很簡單，超乎用戶的期望喷好。我的老師豬八戒網的劉川郁老師曾經總結過翔横，反差出新聞，雜交出良種梗搅。所以禾唁，當李子壩梁山雞作為一個江湖菜館效览，突然你走進公園店的時候，感覺像是回到了童年時代荡短，有一種小清新的感覺的時候丐枉，你就有反差。

所以掘托，當大家都認為外賣就是快餐瘦锹、就是亂糟糟的時候，一個帥小伙兒闪盔，滿帶微笑弯院，送上來的加班狗的美食，讓你有拆禮物的感覺的時候泪掀，你就有反差听绳。每天都想著感動用戶，每個細節(jié)都比用戶多想一步异赫，自然就有口碑椅挣。

更重要的是，我們前面談到塔拳，這是每個人都是媒體的時代鼠证，每一個被感動的顧客隨意給您發(fā)一條微信或者一條微博，就會帶來無窮無盡的口碑靠抑。而這些口碑隨著使用您的用戶的累加量九，就會形成一股強大的力量，推動著您前進颂碧。種努力讓用戶制造口碑的指導思想娩鹉，會讓每一個員工都努力，這就會形成良性循環(huán)稚伍。開始的時候，有人會認為戚宦，這很做作个曙。但是你堅持每天、每時都做作受楼，你就成為一種習慣垦搬。而這種習慣的價值會被移動互聯(lián)網和用戶口碑放大很多倍。

剛才有干貨幫的網友私信我艳汽，他說你如果不計成本沒有效果怎么辦猴贰？老板一般都說我花了多少營銷費，應該達到什么樣的結果河狐。我覺得老板應該對一個未知做一個判斷的人米绕，而不應該把做了什么事情得到什么結果的判斷交給下面的員工來做瑟捣。意思是 老板必須有這樣的能力：預判只要做到了什么，就會有什么結果栅干。而不是讓員工或者第三方服務公司來預估效果迈套。那么老板的價值是什么呢？

上面是我今天晚上發(fā)布會的第一個分主題碱鳞，講互聯(lián)網時代的餐飲行業(yè)面臨的夢與痛桑李，這種環(huán)境在互聯(lián)網和移動互聯(lián)網背景下餐飲行業(yè)面臨的機會和存在的困局以及哪些東西是在變化，哪些東西是不變的窿给。接下來我會分享傳統(tǒng)餐飲行業(yè)+互聯(lián)網如何玩和互聯(lián)網+傳統(tǒng)餐飲如何玩這兩個子話題贵白。

其實這樣，我們中國人或者我們這代人對吃飯這個問題其實容忍很多年崩泡，不然就不會有什么地溝油禁荒，不然就不會有什么三聚氰氨這種東西存在。是因為容忍太久允华，而做的稍微好一點圈浇，市場就可以給我們好的回報。無論是李子壩梁山雞還是加班狗也好靴寂，只是稍微做的好一點磷蜀，就得到了市場的認可，這必須感謝我們的所有的用戶百炬，因為每一個人都希望能夠吃到安全好吃的東西褐隆。

第二部分 傳統(tǒng)餐飲行業(yè)+互聯(lián)網如何玩？

這是一個摧毀你剖踊，卻與你無關的時代庶弃；這是一個跨界打劫你，你卻無力反擊的時代德澈；這是一個你醒來太慢歇攻，干脆就不用醒來的時代；這是一個不是對手比你強梆造，而是你根本連對手是誰都不知道的時代缴守。在這個大跨界的時代，只有不斷學習镇辉、全力以赴地干才能立于不敗之地屡穗！

我來講一下傳統(tǒng)餐飲行業(yè)如何+互聯(lián)網或者傳統(tǒng)餐飲行業(yè)+互聯(lián)網之后如何玩？客觀來講忽肛，我周圍有太多做傳統(tǒng)餐飲村砂，傳統(tǒng)餐飲和互聯(lián)網如果是簡單的疊加是很難產生爆發(fā)力的。傳統(tǒng)餐飲的很多老板包括我周圍的很多朋友屹逛，他們都有被證實過的成功的經驗础废，同時他們也是既得利益的捍衛(wèi)者汛骂，讓他們通過與互聯(lián)網的疊加來獲得爆發(fā)的威力是很難形成氣侯的。

所以色迂，在這樣的背景下香缺，傳統(tǒng)餐飲+互聯(lián)網對于傳統(tǒng)餐飲而言是無法回避的話題，即使不能革命歇僧，也可以保證自己不會淘汰图张。那么傳統(tǒng)餐飲面對互聯(lián)網+，可以玩的事情有哪些呢诈悍？

第一個：管理的信息化

我認為傳統(tǒng)餐飲+互聯(lián)網至少有三個方面的事情可以玩祸轮。這三個方面實際上是我們傳統(tǒng)餐飲企業(yè)面臨的三個問題，第一個問題是什么侥钳？是我們管理的信息化問題适袜。就是說我們的很多老板永遠不知道自己今天是虧錢還是賺錢。他們必須通過月盤存或者是年盤存的方式才知道自己是賺錢還是虧錢舷夺。甚至有的朋友直到關門那天才知道自己是賺了還是虧得苦酱，這是門店管理的信息化問題，就是及時響應的問題给猾。第二個問題就是用戶的鏈接和溝通的問題疫萤。我其實問過很多老板，你開了這么多年的店敢伸，你有多少用戶扯饶，他們的行為習慣是什么，他們其實很難回答出來池颈。第三個是如何把經驗變成知識的問題尾序，下面我一個一個來回答。

關于傳統(tǒng)餐飲+互聯(lián)網的第一個玩法躯砰，實現(xiàn)信息化每币。我講講李子壩的故事：我們的創(chuàng)始投資人在投資李子壩梁山雞的時候，李子壩梁山雞只有8張半桌子琢歇，但是辦公室已經有20多個程序員脯爪。并且這些程序員全部是從納斯達克上市公司挖來的整編團隊。很多朋友都給我們開玩笑矿微，這是一家程序員比服務員還多的公司。

今天信息化已經非常成熟地應用到了各行各業(yè)尚揣，但是餐飲行業(yè)我?guī)缀鯖]有看到成熟的管理系統(tǒng)涌矢。有些傳統(tǒng)餐飲企業(yè)經營了上十年，賺了很多現(xiàn)金快骗，但是從來就沒有考慮通過信息化提升效率和管理娜庇。餐飲特別是門店管理是要求精細化的塔次，今天李子壩梁山雞的門店管理做到了日清日結，每天都非常清晰知道當天賺了多少錢名秀，消耗了多少物資励负。這種精細化管理成為了各種管理的基礎。當然在建立這個管理體系的前提是匕得，必須實現(xiàn)產品的標準化继榆。意思就是每一鍋雞要用多少克鹽，都必須精確汁掠，否則根本無法實現(xiàn)后面的數據化管理略吨。

李子壩梁山雞從一個店到三個店，很多人都只是看到了他生意的火爆考阱，并沒有看到在這生意火爆的背后還有一個龐大的團隊翠忠。比我們的技術團隊，也算是非常牛的技術團隊在后面做這種關于信息化的這塊的工作乞榨。如果沒有這業(yè)信息化來提升我們的管理效率秽之，提升我們的管理能力，其實也是很難實現(xiàn)生意的火爆的吃既。

任何一點進步或者成功都沒有捷徑考榨，表面的牛逼背后都是苦逼的加班干最苦最累的活，干別人看不起态秧，看不上的活兒董虱。

第二個：用戶鏈接和溝通的問題

我問過很多餐飲老板，您開了這么多年的店申鱼，你知道誰是您的用戶嗎愤诱？幾乎沒有人可以回答。那么捐友，今天移動互聯(lián)網這么發(fā)達淫半，你加一下微信，不就可以把你的用戶管理起來了嗎匣砖？這一點上科吭，李子壩梁山雞和加班狗都做了相應的工作。他們努力的想辦法能加上用戶的微信猴鲫，有事情的時候聊上幾句对人，沒有事情的看看朋友圈，或者發(fā)發(fā)朋友圈拂共。

李子壩梁山雞 雞哥的微信號：lzblsj85

加班狗狗哥的私人微信號是：jiabangou02

大家加了可以經常聊聊牺弄，也許有更多合作的點呢？

第二個就是用戶積累的問題宜狐，其實今天有了移動互聯(lián)網势告，我們每一個人都很容易把我們的用戶進行管理起來蛇捌。比如說李子壩梁山雞和加班狗都有我們自己的微信號，有什么事情咱台，用戶有什么反饋可以及時響應络拌，有事情可以聊聊，沒事情可以關注一下朋友圈回溺，看看朋友在關注什么春贸。

第三個是把經驗變成知識的問題

很多老板都有經驗，但是這些經驗都沒有被模塊化形成知識的積累馅而。我經常給團隊講祥诽，你可以犯錯，犯再大的錯瓮恭，公司都可以為此買單雄坪，但是永遠不能犯第二次同樣的錯。凡是第二次犯同樣錯誤的人都是要付出沉重代價屯蹦，甚至開除的维哈。關于知識積累的問題是這樣的，我們必須把我們每一次的經驗或者教訓進行管理起來登澜，形成流程和知識阔挠。下次碰到同問題，我們打開我們管理系統(tǒng)就能查到相應的解決方案脑蠕，甚至是很多種方案實施后的不同結果购撼，這樣我們就可以避免犯同樣的錯誤。對于一個創(chuàng)業(yè)公司而言谴仙，不在乎你能跑多快迂求，而在乎你能盡可能的少犯同樣的錯誤，才能保證其穩(wěn)定的根基晃跺。而事實上揩局，當老板的經驗無法形成知識的時候，老板就得隨時參與管理掀虎，沖到一線殺敵凌盯。鐵打的營盤流水的兵，下面的人經常換烹玉，但是老板是不敢隨意換的驰怎，一換就意味著將失去一切。

總結一下二打，傳統(tǒng)餐飲+互聯(lián)網必須做的三個事情：一是建立自己的進銷存系統(tǒng)砸西，實現(xiàn)對門店經營的精細化管理；二是建立自己的用戶管理系統(tǒng)，和用戶做朋友芹枷；三是建立知識庫，把經驗和教訓記錄下來莲趣，減少重復犯錯的成本鸳慈。

第三部分：互聯(lián)網+傳統(tǒng)餐飲如何玩？

下面我講第三部分喧伞，就是互聯(lián)網+傳統(tǒng)餐飲如何玩走芋？因為我們正在參與加班狗的運營工作，為了講得更干貨一些潘鲫，先簡單介紹一下加班狗的情況翁逞。

加班狗致力于打造爆款美食外賣品牌，目前平臺上已經上線了幾款產品溉仑。第一款產品就是李子壩梁山雞挖函，加班狗花1000萬投資直接買斷了李子壩梁山雞的外賣權，第二款產品是用四川雅安的世界非物質文化遺產的牛肉技法制作的極致牛肉浊竟。其他還有幾款產品正在研發(fā)中怨喘。目前加班狗主要的訂餐渠道是加班狗的微信公眾賬號：Jiabangogogo

如果李子壩梁山雞是傳統(tǒng)餐飲+互聯(lián)網的典型代表，那么我們現(xiàn)在正在運營的加班狗爆款美食外賣品牌就是典型的互聯(lián)網+餐飲的玩法振定。這種玩法與前面講的李子壩梁山雞的餐飲+互聯(lián)網的玩法強調了餐飲行業(yè)如何用好互聯(lián)網的特性和工具性不同必怜。互聯(lián)網+餐飲的模式后频，更多的是用互聯(lián)網的思維方式去做餐飲梳庆，在具體的過程當中，其實我們主要用了這樣一些思維方式來玩我們的加班狗卑惜。

1.用戶思維

傳統(tǒng)的餐飲都是用企業(yè)管理思維膏执，是中心化的思維，老板思考的問題是如何經營企業(yè)残揉，但是加班狗從第一天開始就是如何經營用戶胧后。經營用戶的實質就是建立和用戶的鏈接、讓用戶參與抱环、及時響應用戶的需求壳快、努力提升用戶的體驗。

加班狗這個爆款美食外賣這個項目是4月10日才正式上線進行測試镇草，到今天不到一個月的時間眶痰。今天晚上算是正式對外公布公開。但是籌備這個項目其實我們已經花了一年多的時間梯啤。很多人都說互聯(lián)網公司就是輕公司竖伯，為什么搞這個項目竟然花了一年多？因為原因從產品包裝、生產七婴、配送每一個環(huán)節(jié)都可能會成為致命一擊祟偷。都可能會讓我們把這個項目做死掉，遲遲不動就是不敢輕易推出打厘，害怕讓用戶失望修肠，害怕犯錯。

事實上在我們上線的這一個月左右的時間里面户盯，我們也沒敢做大規(guī)模推廣嵌施，都是小規(guī)模的來邀請用戶來參與測試。我大概統(tǒng)計了一下莽鸭，加班狗在過去這一個多月的時間里面吗伤，光是請用戶來試吃的嘗試都不下五十場，光是免費送出去體驗的訂單就有百單左右硫眨。

我們這些工作的目的都是希望能獲取用戶的真是反饋足淆。原來是老板決定如何做，公司就如何走捺球，廚師決定做什么或者能做什么產品缸浦，就推什么產品。現(xiàn)在加班狗做的是用戶呼喚什么產品氮兵，我們就做什么產品裂逐，并且還要做出超越用戶期望的產品。

加班狗是做熱餐外賣的泣栈，既要保證產品的味道穩(wěn)定卜高、到達用戶手里的時候是熱餐，所以在配送南片、服務等方面有著非常大的難度掺涛。這也是我們消耗掉很多時間的原因。

2.是如何做更好的體驗

我講第二方面疼进，就是如何作出更好的體驗薪缆？其實五年前我謝過一本書《下一站用戶體驗》，講述用戶在互聯(lián)網上的體驗伞广，我得到一個結論就是用戶爽不爽是檢驗用戶體驗好不好的根本標準拣帽。如果加班狗只是一個線上的產品，要實現(xiàn)優(yōu)秀的用戶體驗是相對容易嚼锄。但是加班狗是一個線上線下結合的產品和服務减拭。這種管理的緯度和運用的緯度是非常大的。

線上來講区丑，如何快速的下單拧粪、支付修陡、提醒；線下的如何保證產品口味可霎、份量的穩(wěn)定魄鸦，如何保證配送的準時、服務的貼心和超越期望癣朗『判樱總共幾十個維度，我們都進行了一一地分解斯棒。所以，只有把每一個維度都努力做到更好才可能讓用戶體驗更好主经。

為了真正提升用戶體驗荣暮，我也要求團隊開始做一些苛刻的承諾，讓用戶倒逼罩驻，跟自己較勁穗酥，比如配送超時就可能要賠償，服務不滿意就要贈送惠遏。前線呼喚炮火砾跃，讓用戶體驗倒逼我們的發(fā)展，才可能超越期待节吮，優(yōu)化體驗抽高。

3.永遠不在乎短期的成本

我開始講第三部分的第三點就是永遠不要在乎短期的成本。開源節(jié)流是企業(yè)經營利潤的兩個重要來源透绩，但是傳統(tǒng)的餐飲的思維首先想到是節(jié)流翘骂，而不是開源。加班狗創(chuàng)業(yè)開始就是努力的花錢帚豪，比如我們花了一千萬買斷了李子壩梁山雞的外賣權碳竟。尋找重慶至全國最優(yōu)秀的外賣的營運人才，建立穩(wěn)定的物流配送體系狸臣。很多人都覺得這不可思議莹桅，我們搞一個外賣其實很快就可以做起來。實際上我們已經花費了很多很多錢烛亦。

但是加班狗的思維是诈泼，只要我們能做到什么樣，就一定可以達到什么此洲。并且認為產品厂汗、配送、團隊等都是必須花的錢呜师，只要把這些基礎做好了娶桦，遲早會賺錢的。而真正賺錢還需要規(guī)模來支撐。還是那句話衷畦，堅持創(chuàng)造價值栗涂，上天就不會辜負我們。

4.堅持對員工好一點

加班狗在創(chuàng)立后的很長一段時間祈争，我們的創(chuàng)始投資人主要干的工作就是全國尋找優(yōu)秀的人才斤程，并且堅持對員工好一點。目前加班狗團隊的工資都比同行高20%以上菩混。加班狗堅持認為忿墅，除了遠大的夢想，更重要的是團隊沮峡。只要夢想在疚脐、團隊在、努力創(chuàng)造價值邢疙，就一定會有未來棍弄。

今天來給主要跟大家分享是我李子壩梁山雞和加班狗品牌運營當中的思想，無論是像李子壩梁山雞這樣餐飲+互聯(lián)網還是加班狗這樣互聯(lián)網+餐飲疟游，對于我們來講既是一個老的課題呼畸，而又面臨新的形勢。過去我們做了一些探索颁虐，并不算完全成功蛮原，主要感謝大家的支持，更多的是我們趕上了移動互聯(lián)網和消費升級在中國爆發(fā)的時間點聪廉，今天我們相聚于干貨幫的社群發(fā)布會瞬痘，也是我們的一次嘗試。

我們堅信社交化和社群化是未來必然的趨勢板熊，對于餐飲或者其他傳統(tǒng)企業(yè)既是機會也是陷阱框全，只要我們敢于拋棄經驗主義，敢于嘗試干签，每個人都會有好運津辩。請大家繼續(xù)支持李子壩梁山雞，繼續(xù)支持加班狗容劳，支持一幫年輕人的創(chuàng)業(yè)夢想以及在互聯(lián)網時代的嘗試與實踐喘沿。世界沒有給我們美好的生活，你們負責改變世界竭贩。我們負責為你們做好吃的蚜印，謝謝大家。

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