對于每個生活在南方人來說嗜暴，小腌菜是生活的一部分∫轶。可能在父輩之前闷沥，制作咸菜主要是為了讓我們一年四季，都能吃到特別爽口的蔬菜咐容。到現(xiàn)如今舆逃，我們對咸菜的渴求更多的還是來自于口感。可能從營養(yǎng)的角度來說路狮，小腌菜有所缺陷虫啥，但很多人對小腌菜依然特別青睞。小腌菜以然成為一種中華美食的一部分奄妨，甚至是中華文化的一部分涂籽。如果說最具特色，而且種類繁多的中華美食展蒂，民間的小腌菜肯定有重要的一席之地又活。
剛好現(xiàn)在天氣也比較轉(zhuǎn)冷了，小腌菜的市場似乎更是熱火朝天起來锰悼，各種超市菜市場都能看到琳瑯滿目的小腌菜柳骄。我們都知道腌菜的制作過程是需要時間的，還需要經(jīng)過特別繁瑣的流程才能制作出來箕般。讓我們特別喜歡的口感耐薯，是需要很長時間的等待呢！但對于很多像我這樣的吃貨懶人來說丝里，這種等待實在太難熬曲初。面對這美味腌菜的口感，想不那么麻煩還能怎么辦呢杯聚？很多人可能說出去買呀臼婆，外面那么多選擇，什么腌菜都能買到幌绍。
但是外面賣的東西颁褂，其安全隱患和健康隱憂是我們無法回避的，而且美食的魅力除了吃之外傀广，參與全程的制作也是一種美妙的體驗颁独。也就是說親自品嘗自己制作出來的美食，那才是最過癮的伪冰。冬天的蘿卜這樣腌誓酒，脆爽又下飯，我家每年20斤不夠吃贮聂，做法很簡單靠柑！今天就帶大家一起來感受一道蘿卜干小腌菜，絕對的0添加吓懈，最主要是特別簡單快手病往。只要簡單幾步，三兩天時間就能輕松搞定骄瓣，一點不比傳統(tǒng)的腌蘿卜差哦停巷！家庭版小腌菜耍攘，3天就能上桌，口感清脆爽口畔勤，下飯必備神器蕾各！而且顏值更高，吃起來清脆爽口庆揪，下飯又解饞式曲。而且什么時候想吃就是，特別方便缸榛。今天就跟我一起來感受一下這道特別美味的美食吧吝羞，你肯定特別喜歡吃呢！
【蘿卜腌菜】
制作配料：綠蘿卜20斤 紅椒3斤 大蒜2頭 生姜1塊 白糖15克 香醋150克 生抽200克 麻油適量 花椒八角各2克
制作方法：
1内颗、準備綠蘿卜钧排，洗干凈晾干水分。現(xiàn)在綠蘿卜很便宜均澳，幾毛錢一斤恨溜，一次可以多做點；
2找前、綠蘿卜切成大約0.5厘米的長方形糟袁；
3、切好的蘿卜條放入一個稍微大的盆里躺盛，放入大約150克鹽腌漬项戴；
4、大約腌漬2個小時槽惫，把腌出的水分擠干周叮，再把蘿卜條放在篦子上面，放在太陽底下躯枢，曝曬大約2天左右；
5槐臀、這個我曬了一天半锄蹂，曬的變軟就可以了，不需要太干水慨，不然口感就不好了得糜；
6、紅椒洗干凈后晰洒，晾干水分朝抖，然后切成小塊；
7谍珊、大蒜切成薄片治宣，生姜切成絲；
8、鍋內(nèi)加入比炒菜多的麻油侮邀，油熱后把花椒八角放進去炒香坏怪，再把紅椒放進去炒出水分。再把生抽绊茧、香醋倒進去铝宵，煮開即可，然后關(guān)火晾涼华畏；
9鹏秋、把蘿卜條放在盆里，把蒜片亡笑、姜絲放進去侣夷。再放1勺，大約15克左右的白糖况芒；
10惜纸、最后把晾涼的醬汁倒進去；
11绝骚、最后攪拌均勻即可耐版。這樣脆爽又好吃的蘿卜腌菜就做好了，比外面買的干凈衛(wèi)生压汪，吃的也放心粪牲，不用擔心過量的亞硝酸鹽。吃不完的蘿卜條裝在干凈的瓶子里止剖，密封冷藏腺阳，吃一個冬天也沒有問題；
【小貼士】
腌蘿卜需要注意的一點就是鹽不要放多了穿香，別覺得腌菜鹽放多些沒有問題亭引，鹽量過高不僅會影響吃的味覺，也會使我們不知不覺攝入過多的鹽量皮获，影響身體健康焙蚓。如果不小心沒有控制好鹽量，在腌好的時候嘗嘗是否咸了洒宝，如果咸了用清水清洗兩遍购公，這樣能把大部分鹽清洗掉；
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