? ? ? 進(jìn)入臘月，北方的農(nóng)村家家戶戶都要張羅著淘米了桨嫁。而或有先淘的植兰，村民彼此見面時(shí)，稱呼著對(duì)方:大叔瞧甩，三嬸兒钉跷，二爺?shù)牡鹊龋疤悦琢藛岫且荩瑳]淘先從我家拿點(diǎn)先吃去爷辙。”這樣沒有淘米也吃上了黏黏的豆包朦促。
? ? ? 回想童年的生活膝晾，淘米包豆包也算家中的大事了。首先將大黃米(古文為黍务冕，現(xiàn)在老家稱為黍子）血当，有些人家用小黃米（古文為稷，現(xiàn)在老家稱為糜子）用半升子從柜子里舀出來，人口少的淘一斗或斗半臊旭，人口多要淘三斗落恼，放在清水中，淘個(gè)兩遍离熏，放在蓋簾上佳谦，空干水分，然后再用同樣的方法將黃苞米碴(去皮黃苞米滋戳，有些人家用白苞米)淘一遍钻蔑，放入面口袋里，連同黃米的口袋放在北方的炕頭上奸鸯，粉著咪笑，這之前，早已到碾道(碾房)去占碾子去了娄涩，因?yàn)榧壹叶继悦状芭遄又挥袃蓚€(gè)碾子，一個(gè)在村東頭钝满，一個(gè)在村西頭兜粘，村東頭的碾子小，人們都爭(zhēng)著到西頭的碾子去碾米弯蚜，為了第二天第一個(gè)碾上米孔轴，先天晚上就把笤帚放在碾盤上，或放一些廉價(jià)的苞米碎捺。早晨天剛亮路鹰，人們就要準(zhǔn)備好麻蘿子，笸籮收厨，準(zhǔn)備篩面晋柱，更主要的喂好騾子，有些人家有馬诵叁，或驢雁竞，然后套上開始碾面了。淘的少的用驢還可以拧额，淘的多只能用大牲畜了碑诉，否則后來拉不動(dòng)了。
? ? 首先把干燥的姜黃放在碾盤上侥锦，碾碎进栽，篩出面，渣繼續(xù)放在碾盤上恭垦，隨著碾子的擠壓快毛，姜黃變成了黃黃的粉面格嗅，然后再倒上粉好的大黃米。粉好的黃米唠帝，用食指和大母指上一碾屯掖，己是粉狀，且不酸没隘，如果哪家由于在碾房沒排上號(hào)懂扼，放時(shí)間長(zhǎng)了，有些酸右蒲，豆包就不好吃了。騾子一圈又一圈的辛勞赶熟，帶來黃米的不斷細(xì)化瑰妄，開始笸籮里篩面了，至少需要兩人以上蘿面映砖，所以需要妯娌间坐，婆媳，姐妹等人的共同忙碌邑退，還得需要一人把略坡狀的碾盤碾下的黃米用笤帚掃上去竹宋。時(shí)間長(zhǎng)了，騾子累了地技，拉的糞便迅速的用鐵鍬鏟出去蜈七。蘿面是一個(gè)技術(shù)活，邊用右手做圓周運(yùn)動(dòng)莫矗，邊用左手在麻蘿子里捏碎面疙瘩飒硅。看著面粉刷刷的落下作谚，站在旁邊的我三娩，非常的羨慕。慢慢的我也學(xué)會(huì)了妹懒。持續(xù)了一兩個(gè)時(shí)辰雀监，騾子也疲倦了，人們不得不在碾桿后面幫襯著 眨唬，也吆喝著会前。終于把黃米連同苞米碴碾成細(xì)細(xì)的面粉。
? ? 回到家单绑，笸籮回官，簸棋，大的盆都派上了用場(chǎng)搂橙。面太濕歉提，需要晾曬笛坦，不然會(huì)捂了。第二天早晨苔巨，開始和面了版扩，先用一個(gè)小盆按一定比例把少許黃米面與玉米面摻對(duì)均勻，加水和面侄泽，和好后礁芦，揪一塊放到火盆里，一會(huì)功夫悼尾，熟的面團(tuán)就在大人的品味中知道了“黏”還是“笨”柿扣，黏了再擓點(diǎn)玉米面，笨了再加入黃米面闺魏。然后再用一大鋁盆子按這個(gè)比例和面了未状，再摻上姜黃粉，水舀舀著略溫的水倒入盆中析桥，面不能和的太軟司草，和好后，放入早已放在炕頭的一干凈的矮缸中泡仗，缸里下面倒點(diǎn)燒酒埋虹，這樣一盆一盆的放入和好的面團(tuán)，不能放滿娩怎，否則面發(fā)了會(huì)溢出搔课，然后用棉被圍上矮缸。中午時(shí)分峦树，面發(fā)了辣辫，人們站在缸前，把面再一次的搋一遍魁巩，更充分的醒好面急灭，這期間，開始準(zhǔn)備豆餡兒了谷遂。舀出小豆葬馋，有的是紅小豆，有的是大蕓豆肾扰，或兼而有之畴嘶，挑凈沙子，在大鍋中煮沸集晚，用笊籬撈出窗悯，然后再蒸。蒸熟的偷拔，冒著熱氣的褐色如泥的豆餡再撒上點(diǎn)糖精蒋院，就別提多么饞人了亏钩。
? ? 用谷草纏一個(gè)草圈，恰好圍著大鍋沿欺旧，準(zhǔn)備一大一小的簈籬(蒸簾)姑丑，下面放入適當(dāng)?shù)乃淮笠恍〉墓捇h分上下兩層辞友，放入鍋中栅哀，再準(zhǔn)備一倒扣的大鍋，用繩子綁一木棍称龙，便于兩人抬放留拾，先點(diǎn)火，看水蒸氣情況茵瀑，是不是漏氣间驮，檢驗(yàn)完成后，己是傍晚時(shí)分马昨，招呼左右鄰居的嫂子們，堂姐們開始包豆包了扛施。
? ? 盤腿坐在炕上鸿捧，一邊嘮著家常理短，談?wù)撝l(shuí)家的孩子長(zhǎng)的靚疙渣，哪個(gè)媳婦做的衣服好看匙奴，無所不談，一邊包著豆包妄荔，時(shí)不時(shí)傳來快樂的笑聲泼菌。包好的放在桌子上，我把它們一個(gè)一個(gè)的撿到簈籬上啦租，撿生豆包哗伯，有技巧 ，需旋轉(zhuǎn)著拾起來篷角，否則瓷底焊刹，弄漏餡兒了，還得重新包恳蹲。兩笹簈籬裝滿后虐块，裝入鍋中，用大鍋扣上嘉蕾，蒸豆包開始了贺奠。用好的劈柴，大火燒错忱，待蒸汽上來了儡率，再小火挂据，豆包味兒出來了，停止燒火喉悴。再蒸一會(huì)兒棱貌，打開大鍋，熱汽騰騰的豆包出鍋了箕肃，把簈籬抬到桌子上婚脱，在院子放上幾個(gè)二踢腳，我們孩子們也勇敢地放幾個(gè)小鞭炮兒勺像。黃黃的豆包放在簈籬上障贸，用早已準(zhǔn)備好的印記，沾上粉紅染料在每個(gè)豆包上打上紅點(diǎn)吟宦，其實(shí)就是用三個(gè)很細(xì)的高粱桿兒篮洁，挖去芯，捆在一起殃姓，比現(xiàn)在的中性筆芯略粗些袁波，豆包便留下三個(gè)小小的相切圓，煞是好看蜗侈。拿來三個(gè)碗篷牌，每個(gè)碗里放一個(gè)豆包，再點(diǎn)上三炷香踏幻，分別在灶王爺枷颊，財(cái)神爺、天地爺處供奉一會(huì)兒该面，這樣豆包可以吃了夭苗，黏黏的，真的會(huì)沾牙隔缀，熱熱的题造，端到炕上的桌子上，包豆包的每個(gè)人都品味著蚕泽，咀嚼著晌梨，評(píng)論著誰(shuí)家的豆包好吃，我們小孩子在廚房里吃個(gè)飽须妻。又要開始干活了仔蝌，把簈籬上的豆包撿到桌子上，桌子預(yù)先用冷水沖一下荒吏，待豆包起一層硬的皮后敛惊，再撿入放置在屋檐下的簾子上，那是專門用長(zhǎng)的高粱桿子穿起來的绰更，用來放凍豆腐或豆包的瞧挤。這時(shí)下一笹也正好出鍋了锡宋，再重復(fù)著打紅點(diǎn)兒，手上沾點(diǎn)涼水撿桌上特恬，晾涼执俩，再撿簾子上。這樣持續(xù)蒸了十幾鍋癌刽，淘米多人家甚至蒸了一夜役首，到早晨四五點(diǎn)鐘，淘米少也到夜里十一二點(diǎn)鐘显拜。最后一笹了衡奥，蒸豆包的人家都燉上個(gè)菜扒披，農(nóng)村的白菜究流，粉條粉私，凍豆腐再加點(diǎn)薄薄的紅燒肉纽乱，就著黏黏的豆包，再吃上一個(gè)毛甲，算是宵夜景东。沒放完二踢腳再放上的幾個(gè)闻察，“嘭”“啪”的聲音告訴人們邻梆，一年的豆包包完了辰晕。我家淘米了。
? ? 第二天早晨确虱，凍得硬梆梆的豆包在簾子上，黃黃的替裆，用錘子砸開一坨坨校辩，撿入院子里半埋地下的大缸中，扣上大鍋辆童，一直吃到二月末宜咒。
? ? ? 每天吃，都不覺的膩把鉴，因?yàn)樗幸环N濃濃的年味兒故黑。
(2016年12月31日.德比代云布)
