東北苦寒，物品稀付魔，食材少聊品，可年還得過。邊地人們的飲食智慧也就展現(xiàn)得淋漓盡致几苍，各色腌菜翻屈，各樣包餡，翻著花樣妻坝。腌制咸菜在中國廣大地區(qū)普受歡迎伸眶，壇子文化并不獨特惊窖，醬菜各省多有，一桌子咸菜也就沒什么了不起厘贼，咱自然不能學棒子把泡菜獨霸界酒。說起特色食品，粘豆包就是東北很有代表性的年味食品嘴秸。
幼時毁欣，小年一過，家里就開始做粘豆包岳掐，做好放入戶外缸中存儲凭疮。一切工藝純屬天然，是傳統(tǒng)食品的典范串述。做粘豆包执解，先準備好材料，買大黃米纲酗，孱入苞米碴子衰腌，用水淘米，淘好的米耕姊，放置蓋簾上桶唐，墊蓋簾一角成坡度栅葡，將水瀝干茉兰，去磨面處加工成面。面?zhèn)浜昧诵来兀拍荛_始做粘豆包规脸，鍋里放入涼水，加黃米面熊咽，燒火莫鸭，打成漿糊狀。將熱騰騰的面糊淘出放進盆子横殴，和上黃米面被因。面盆置熱炕頭，捂被衫仑，發(fā)酵一宿梨与，握拳用手指背揣（揉和）平發(fā)酵好的面團，用勁多揣幾遍文狱，這樣面豆包才能筋道好吃粥鞋，如俗語所說：“打到的媳婦，揉到的面”瞄崇，誠哉斯言呻粹，僅指后半句壕曼，前句止增笑耳。揣完面等浊，蓋上蓋子腮郊，罩上棉被，醒面一小時凿掂，再揣幾遍面伴榔，包餡用面就一切準備停當。
豆包的豆餡取自大飯豆庄萎，大飯豆呈棕紅色微帶白斑踪少，將大飯豆煮熟，一股面面糯糯的豆香味就充溢整個屋子了糠涛，煮熟的豆放入糖精（因白糖價格貴援奢，過去常用糖精替代），后搗成泥狀忍捡，豆餡大成集漾。做好的豆餡絳紅中摻雜灰白，豆餡攥成核頭大的餡團砸脊，以備包用具篇。
從揣好的黃米面團中，揪一小塊面團在掌心壓扁成劑凌埂，筷子夾起豆餡團驱显，一手拖住面團，一手用拇指和食指慢慢向上推面團至合攏瞳抓，兩手將面團旋轉(zhuǎn)團圓即可埃疫，至此成豆包狀。做粘豆包時孩哑，有喜歡團成尖狀的栓霜，即使不如此，團時也要細長些横蜒，因為蒸時會蹋下來一點胳蛮。蒸制粘豆包要在屜中墊上蘇子葉，找不到蘇子葉可墊生菜丛晌、白菜防粘鍋仅炊，大火蒸二十分鐘，可出鍋茵乱。出鍋后茂洒，擺蓋簾上，放室外凍上，天然冰箱在這個時候督勺，總給我們莫名感動渠羞，可謂心懷冷藏愿天寒。蒸熟冷凍的粘豆包成型不散智哀，列列排排用缸儲次询，隨取隨吃在鍋里熱透即可。這般粗糧細作瓷叫，寫來也很費一番周折屯吊。
蒸好的粘豆包黃澄澄，口感勁道摹菠，耐咀嚼盒卸，可蘸白糖吃，品香甜粘次氨；也可拍成小圓餅用油煎吃蔽介，鍋烙似的煎出鍋巴般焦面，油汪汪的煮寡，品香酥脆虹蓄；冬季里也有小孩子喜歡啃凍豆包，練牙齒幸撕，吃著玩薇组。再復雜一點，還有滾上炒熟的黃豆面吃坐儿，增添了糊香豆味律胀，稱“驢打滾兒”。說老實話挑童，小時我吃豆包兒總有些費勁累铅，努努力兩個而已跃须，豆包終究耐嚼站叼，下咽也需費力，吃粘豆包我就喜歡配上各式咸菜菇民，家中腌炸有卜柳科（醬大頭菜）尽楔、姜絲辣、糖蒜第练、黃瓜阔馋、油茄子、蒜茄子娇掏、辣椒呕寝、牛肉醬……這些醬菜，或撕或切婴梧，或條或塊下梢，或絲或片客蹋，拌陳醋、點芝麻油孽江、澆辣椒油讶坯，再撒上芝麻，當真開胃養(yǎng)眼岗屏，令人食指大動辆琅。我小時就喜歡這些油醬顏色，因口重故这刷，平常吃飯也多食幾筷咸菜婉烟，下飯增食，寒冷中增加了氣力暇屋∮绾埽可各式咸菜終究為輔菜，過年少提率碾，免充破落戶叔营，有空兒時不妨寫字細談。
說來我也只小時候吃過母親親手做的粘豆包了所宰，年紀大一點兒绒尊，家里便隨吃隨買。諸事親力親為仔粥，才下筆細膩深刻婴谱，僅憑記憶未必準確。社會分工越細躯泰，家庭中親手營造的年味就遞減一分谭羔，母親忙里偷閑，倒是我之懶人所愿麦向。粘豆包的粗糲瘟裸，經(jīng)餓耐饑，素樸式樣就像東北人直爽性格诵竭，離鄉(xiāng)愈遠愈久话告，冷眼飽看人情，再回想故鄉(xiāng)滋味卵慰，方可下筆成趣沙郭。在異鄉(xiāng)讀《詩經(jīng)·黍離》，“彼黍離離裳朋，彼稷之苗病线。行邁靡靡，中心搖搖∷吞簦”我總覺得黍稷就是做粘豆包的大黃米夜矗，即便明知不是。懷念吃豆包让虐，遙想苗穗飽滿豐茂狀紊撕，生起點兒“黍離之思”，無關宮室興廢赡突，憶及幼時荒廢家園对扶，念“知我者謂我心憂，不知我者謂我何求惭缰。悠悠蒼天浪南，此何人哉！”沉吟再三漱受。
俗話講：“別把豆包不當干糧络凿。”可見粘豆包受重視程度昂羡，年景里粘豆包自然比不得餃子絮记，可有它的重要。文無第一虐先，武無第二怨愤，食品高下，因地制宜爾蛹批。品嘗食物撰洗，個中滋味也暗合一方水土養(yǎng)一方人吧。
