豆腐在我們生活當(dāng)中是經(jīng)常吃到的一種食材，一般的做法想鹰，有家常豆腐辑舷，麻婆豆腐，這些是比較常見(jiàn)的做法肢础，但是現(xiàn)在做麻婆豆腐跟以前做麻婆豆腐的方法就已經(jīng)不一樣了碌廓，因?yàn)橹皼](méi)有嫩豆腐，只有老豆腐慨蛙，現(xiàn)在市面上有很多嫩豆腐賣(mài)，所以用嫩豆腐制作麻婆豆腐是非常好的一種選擇。嫩豆腐主要是非常的嫩廷区，相對(duì)也比較容易破碎隙轻。但是今天我要教給大家一種方法，豆腐不但不容易破碎敛瓷，而且斑匪，制作出來(lái)也會(huì)非常的好吃。
第一步狡蝶，我們要準(zhǔn)備的食材有肉沫贮勃，姜沫寂嘉，蒜沫，蔥花硼端，嫩豆腐寓搬，肉沫大家也可以用牛肉沫，正宗的麻婆豆腐一般都是用牛肉沫曼尊，但是用豬肉沫也是可以的脏嚷，豆腐，我們需要切成像手指頭節(jié)大小的塊兒神郊，因?yàn)槎垢械膲K太大，不容易進(jìn)味蜻懦，盡量切的小一點(diǎn)夕晓。
第二步蒸辆，凈鍋上火，先加入少量油谆奥，把鍋燒熱拂玻，燒熱的目的主要是防止粘鍋，然后將肉沫在鍋中炒香炒散擂仍。
第三步逢渔，肉沫炒香之后乡括，加入姜米，蒜米一起炒出香味之后盲赊，再放入一勺豆瓣醬敷扫，加入自己制作的這種紅油辣椒，制作麻婆豆腐绘迁，豆瓣醬是非常關(guān)鍵的一味調(diào)料缀台。
第四步哮奇，辣椒醬與紅油辣椒也在鍋中炒香睛约，之后加入一碗純凈水辩涝，用大火燒開(kāi)勘天。
第五步误辑，湯燒開(kāi)之后歌逢，加入豆腐在鍋中。豆砰苍，不需要過(guò)水阱高，因?yàn)檫@種豆腐是嫩豆腐，而且是我早上在街上買(mǎi)的吼旧，都是熱的未舟，是特別新鮮的裕膀。豆腐放在鍋中之后，湯汁一定要瞞過(guò)豆腐寸齐。
第六步抄谐，然后調(diào)味蛹含，加入醬油上色，醬油可以稍微多放一點(diǎn)卧斟，因?yàn)檫@一道菜，是屬于道口味菜锤岸，再放入一勺食用鹽板乙，豆瓣醬也是咸的募逞，所以不需要放太重的鹽。
第七步刺啦，調(diào)完味之后纠脾，開(kāi)小火慢慢的煨燉，把湯汁給它收干收濃糊渊，這樣豆腐里面才可以完全入味慧脱。
第八步菱鸥，豆腐的湯汁收干之后，然后給它勾一點(diǎn)欠针炉。就是用生粉兌水扳抽，然后澆在豆腐當(dāng)中贸呢，這樣豆腐的表皮會(huì)顯得更加的油亮。而且湯汁也會(huì)全部粘在豆腐上面怔鳖，吃的時(shí)候口感更加的滑嫩固蛾。
最后出鍋的時(shí)候撒入少許蔥花结执，增加一些香味度陆，而且可以用蔥花的青色搭配一下顏色，又可以增加一些香蔥的香味献幔，這樣顯得這道菜更加有食欲懂傀！
注意事項(xiàng)：豆腐不能切的太大塊，那樣不容易進(jìn)味蜡感，燉的時(shí)候需要開(kāi)小火慢慢的頓蹬蚁，方便入味，勾芡的時(shí)候只需薄薄的夠一層即可郑兴，主要是把湯汁包裹在豆腐上面犀斋，因?yàn)槎垢撬谱鞯那榱旧砭筒辉趺次?/p>
這樣一道非常簡(jiǎn)單的麻婆豆腐就已經(jīng)制作好了叽粹，希望大家能夠喜歡
