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日本餐館的數(shù)量，在一線城市正以10%的速度增長(zhǎng)郑临，不僅碾壓了江浙菜栖博，連啥都吃的粵菜都只能甘拜下風(fēng)。而在重慶這樣的二線城市厢洞，日料店數(shù)量?jī)赡攴环?/p>
滿屏幕的抗日神劇仇让、66%民眾不喜歡日本的民調(diào)，都沒能阻擋日料在中國(guó)的擴(kuò)張躺翻。
日本料理的特點(diǎn)總結(jié)起來應(yīng)該是四個(gè)字丧叽，清+新+淡+雅，以這四個(gè)特點(diǎn)為中心形成了日本料理獨(dú)特的飲食文化公你。
清踊淳，就是干凈。日本料理的特點(diǎn)之一就是干凈省店。其制作過程中對(duì)衛(wèi)生的要求近乎苛刻嚣崭。目的是為了讓顧客吃得放心，只有放心才能進(jìn)一步舒心懦傍。
新雹舀，即新鮮。日本料理無論從取材粗俱，制作说榆，還是儲(chǔ)藏等流程都謹(jǐn)遵一條，新鮮寸认。
日本食材要求是“初物”和“旬物”签财。也就是說，對(duì)于谷物蔬菜等偏塞，最好是在收獲季節(jié)中第一采摘的果實(shí)唱蒸，我們把它稱之為“新鮮貨”【牡穑“旬物”則是當(dāng)時(shí)令的食物神汹。而且日本料理沒隔夜菜這一說法，都是當(dāng)天做當(dāng)天吃古今，避免了時(shí)間長(zhǎng)菜品口味變化屁魏。
淡，清淡捉腥，或者說少用調(diào)味料最大的保存了食材原本的味道氓拼。
日本料理很多生食，熟食也是只是清水煮再加些許鹽和料酒。清淡的同時(shí)不會(huì)用其他重口味調(diào)料來掩蓋食材本身的新桃漾，鮮坏匪。
雅，優(yōu)雅呈队，淡雅剥槐，眼睛上的料理。
日本的餐具是強(qiáng)調(diào)“吉兆”宪摧×Ｊ“吉兆”是根據(jù)不同的季節(jié)，不同的食物几于，以及不同的客人精心選擇的不同食器蕊苗。日本料理店都是環(huán)境非常優(yōu)美，而且幽靜沿彭。多個(gè)小碟子裝著與其顏色搭配的各色料理朽砰，背景放著優(yōu)雅的日本傳統(tǒng)音樂，顯得很有情調(diào)喉刘。
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說到日本料理瞧柔，相信不少人第一反應(yīng)都是壽司。
但日本料理睦裳，不僅僅是壽司造锅。
這本《日本料理完全圖鑒》是一本很全面的日料圖解百科書，書中以圖文并茂的形式普及了13種重點(diǎn)日料詳解了懷石料理的8大步驟廉邑，包含14種用餐禮儀哥蔚；有超詳盡的中國(guó)各大城市日料覓食指南，超55家日料餐廳推薦蛛蒙。
書中展示了日本料理的包羅萬象糙箍，什么天婦羅、丼牵祟、面深夯、鍋料理、和牛诺苹、居酒屋咕晋、朝食、和果子等等筝尾，不僅樣式多捡需、擺盤美办桨，展現(xiàn)了日本飲食和文化的多樣性筹淫。
作者王奕龍是80后建筑師、旅行達(dá)人、日料深度愛好者损姜，對(duì)日本美食尤有研究饰剥，從居酒屋到拉面館，從鄉(xiāng)土料理到天婦羅餐廳摧阅，從溫泉旅店的會(huì)席料理到禪宗茶道的懷石料理都曾涉獵汰蓉，北到北海道，南到鹿兒島棒卷，“摘”過的米其林星星已逾200枚顾孽。
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1、壽司
這是日本最具代表性的食物之一了比规。
“有魚的地方就有壽司”若厚，這是日本人的口頭禪。
簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的米飯搭配食材也被日本人做的如此小巧蜒什。剛出鍋的熱米飯混著米醋被紫菜包裹成一塊塊壽司测秸，再搭上各類食材，如甜蝦灾常、金槍魚霎冯、鮭魚還有北極貝等生食材，再蘸上一點(diǎn)辣味十足的芥末和醬油钞瀑，一口即盡沈撞，美味十足。
2仔戈、刺身
日本料理以生魚片最為著名关串，它堪稱是日本菜的代表作晋修。
生魚片在日語中寫作“刺身”墓卦，而生魚片則是中國(guó)人對(duì)它的稱呼。制作生魚片的原料廣泛户敬，以深海產(chǎn)的魚類及其它海產(chǎn)品為主落剪。
如魚類有三文魚、旗魚尿庐、鱸魚等忠怖；甲殼類有海膽蝦、龍蝦等抄瑟；貝類有鮑魚凡泣、牡蠣鞋拟、赤貝骂维、北極貝等。選料非常嚴(yán)格贺纲，應(yīng)保證原料的新鮮航闺、潔凈、無污染懈叹。
3福铅、烏冬面
烏冬面是最具日本特色的面條之一，與日本的蕎麥面项阴、綠茶面并稱日本三大面條滑黔，是日本料理店不可或缺的主角。其口感介于切面和米粉之間环揽，口感偏軟略荡，再配上精心調(diào)制的湯料，就成了一道可口的面食歉胶。是將鹽和水混入面粉中制作成的白色較粗的面條汛兜。冬天加熱湯、夏天則放涼食用通今。涼烏冬面可以蘸一種叫做“面佐料汁”的濃料汁食用粥谬。
4、天婦羅
蓬松酥脆的天婦羅可是日本油炸食品界的頭牌(雖然它的起源可能是由葡萄牙商人帶到日本的)辫塌。炸得酥脆的海鮮和蔬菜蘸上點(diǎn)精鹽或者是蘿卜泥漏策，一口咬下，天婦羅脆得發(fā)響臼氨，蘿卜泥有帶著去油的特點(diǎn)掺喻，讓天婦羅香而不膩。吃天婦羅絕不能錯(cuò)過天婦羅蝦哦储矩！
5感耙、懷石料理
作為日式料理界的高級(jí)料理，懷石料理是一門藝術(shù)持隧。它的起源是來自京都茶道即硼。精心布置的精美陶器，放入多種多樣的時(shí)令食材屡拨，制作精巧極致只酥，如同一件件精美的藝術(shù)品题诵，讓人會(huì)發(fā)出“吃了可惜”的贊嘆;沒有菜單，只有不同季節(jié)不一樣的可口菜肴层皱，這也是其特色。
