我們現(xiàn)在這樣就挺好的
我認(rèn)識(shí)一個(gè)女孩子尸曼。是中學(xué)的同學(xué)们何，后來還有媒人想介紹給我。她家里是做屠宰肉鋪生意的控轿，是我們那小鎮(zhèn)定點(diǎn)的的一個(gè)屠宰廠冤竹，除了批發(fā)也自己經(jīng)營零售拂封，鄉(xiāng)鄰也常去她家買肉。
? ? 有一次鹦蠕，我去她家里買肉冒签，正好看到她與她二叔在院子里追一頭大豬，那豬可大钟病，不得有四五百斤镣衡，不像是現(xiàn)在吃的小豬崽子。她挽著袖子档悠，健步如飛廊鸥，瞅準(zhǔn)了時(shí)機(jī)，猛的撲出辖所，雙手揪住了那大豬的耳朵惰说，雙膀一擰，哐鐺一下缘回，把那大豬掀翻在地吆视。她二叔麻利的拿麻繩捆了，行云流水酥宴，絕不是第一次干啦吧。
? ? 我忍不住鼓起掌來，她一下子看到我拙寡，有些臉紅授滓，笑了笑，去準(zhǔn)備刀子殺豬了肆糕。在陽光下般堆，她的頭發(fā)毛茸茸的，很好看诚啃。
? ?她家里最著名的是醬貨淮摔，一是醬豬頭，二是醬豬蹄始赎，三是四喜丸子和橙。
? ?她家的醬豬頭醬豬蹄并沒有什么祖?zhèn)鞯氖炙嚕褪菬醯臓€糊造垛，用柴鍋燒魔招，木柴多是附近果園淘汰伐下的桃樹，一口大柴鍋也是跟下鄉(xiāng)的鐵匠定做的筋搏，直徑大的嚇人仆百，怕不是得有一米七八，我整個(gè)人躺進(jìn)去都不用太蜷腿兒奔脐。
? 那一鍋能燉下十幾個(gè)豬頭俄周，幾十個(gè)豬蹄子，其余豬肝肥腸也都一起醬著髓迎，我們那里跟北京不同峦朗，是不吃豬肺的。一鍋老湯紅亮清澈排龄，從開業(yè)到現(xiàn)在沒有絕過火波势。
? ?那醬豬頭熱的時(shí)候能酥爛到什么程度呢？她家切豬頭不用刀橄维，直接用筷子尺铣，你看上哪塊兒，耳朵還是豬臉拱嘴争舞，拿一雙大筷子直接劈下去凛忿，最后一挑，拿一張大油紙墊在臺(tái)秤盤子上竞川，稱完拿麻線一扎店溢，你得趕快拎著往家跑。一般我吵著吃豬頭委乌，我媽這時(shí)候就已經(jīng)在家烙餅了床牧。大鐵鏖子烙單餅，后來看到紅高粱里朱亞文吃拤餅遭贸，我看是一個(gè)東西戈咳。
? ? 到了家，餅剛從鏊子上揭下來壕吹，我媽拿趕餅的抷子挑著除秀，我卷上豬頭就吃。單餅整體柔軟算利，卻又很神奇的有一點(diǎn)脆皮册踩，混合著軟糯咸香的豬頭肉，糊嘴巴的香效拭，吃到最后手被膠質(zhì)粘的張不開暂吉，頭直暈。從小到大這套流程已成固定缎患，近乎一種神圣儀式慕的。
? ? 那還有豬耳朵呢，放涼了拌蔥絲挤渔，嚼起來嘎吱嘎吱的響肮街，那種聲音是深入顱內(nèi)的，吃完你甚至都有種耳朵變大了的錯(cuò)覺判导。加上山東的蔥甜嫉父，也脆沛硅，一紅一白，香油一拌绕辖，天作之合摇肌。我大爺騙我喝的第一杯白酒，就是拿蔥拌豬耳朵送下去的仪际，我現(xiàn)在這么愛酒围小，這道菜當(dāng)負(fù)首責(zé)。
? ? 后來全國各地去的多了树碱，發(fā)現(xiàn)了一件異事肯适，無論是成都武漢還是北京上海，燒烤醬鹵的豬蹄兒都只有一扎來長(zhǎng)成榜，搟面杖粗細(xì)框舔，還都劈開來做，小手張著被碼的整整齊齊伦连，看起來可憐無比雨饺，那些可愛的小豬絕不會(huì)成年。無論誰說多么美味兒惑淳，我都下不去嘴额港，想著就可憐。
? ? 還得是她家的大豬歧焦，蹄子一個(gè)足足斤半移斩，皮厚筋多，吃起來無比費(fèi)牙绢馍，絕無任何體面可言向瓷，要說有什么特別，也似乎沒有舰涌，只是單純的香猖任。雙手抓著，一邊啃一邊吐骨頭瓷耙。人說山東響馬多朱躺，都是被啃大豬蹄子的形象給毀了的。大碗喝酒搁痛，大塊吃肉长搀。一切都得大，如果你見識(shí)過膠東的大饅頭鸡典，你就能體諒山東人的飯量源请，鍋多大，那饅頭就得蒸多大。
? ? 一般家里沒有吃米飯的習(xí)慣谁尸，但凡吃米飯都是當(dāng)菜吃的舅踪，也是因?yàn)樗南餐枳印Ｋ南餐枳邮谴笙酥⑿冢鞯赜懈鞯氐淖龇螂嗍窍日ê笳舸螅蛘邿醣痴颉O家的丸子每天不多，都是賣肉剩下的好肉碎泽裳，肉邊兒瞒斩。每天攢個(gè)幾斤，她爹便剁成肉丁兒涮总，絕不能剁太細(xì)胸囱，馬踏湖的脆藕也切丁，最重要的是要搓碎幾個(gè)饅頭摻進(jìn)去瀑梗，最后蛋清一和烹笔，捏出丸子來，下板油一炸抛丽，眼看著拳頭大的肉丸子谤职，在油鍋里翻滾一會(huì)兒變成棗紅色，然后滴溜溜的再冒出來亿鲜，油鍋里像是洗著一群小和尚允蜈。一般我買就是包圓兒，有時(shí)候放學(xué)我就跟她一起走蒿柳，提前讓她跟家里給我留饶套，回家上鍋蒸幾下就可以了。
? ? 大丸子松松軟軟垒探，肉丁雖然爛糊但也能吃出恰當(dāng)?shù)目诟屑寺罱^的是吃到藕丁，大概是南方荸薺的味道圾叼，不如那么脆但是比那個(gè)艮蛤克。
? ? ?那大丸子拌上米飯就著能吃三四個(gè)饅頭。
? ? 有一回我去買肉褐奥，她站在柜臺(tái)后面吃脂渣咖耘，她遞給我一塊，我們倆咔嚓咔嚓的吃著撬码，說起志愿儿倒，我那時(shí)一心想搞藝術(shù)，后來學(xué)畫去了濟(jì)南。她學(xué)習(xí)極好夫否，去了北京讀農(nóng)大彻犁，再后來聽說去當(dāng)了兵。
? ? 后來還曾有好事兒的媒人介紹過凰慈，
? ? 但我們都沒回應(yīng)汞幢。
? ? 都很好。
