松鼠桂魚是我心中冬日的暖陽峻村」柑洌看圖中吞瞪，僅憑這橘紅的色彩进统，就能驅走胸中的寒氣眉菱，讓心中充滿暖意华坦，又宛如黑夜中，窗口透出的橘色燈光，令人想到家的溫馨条舔。
喜歡一道菜钻心，始于顏值帆喇，終于味道侈玄。我喜歡松鼠桂魚就是這樣潘悼，開始著迷于它的色彩，它的造型，松鼠桂魚吃過多次，雖然每個廚師的刀工細節(jié)有差異，但總體造型相似，關鍵是它的味道酸甜咸，還有外脆里嫩的口感，這味道讓我沉迷。
在我心中，松鼠桂魚就是色香味俱佳的典范，是我味覺記憶中的白月光朴爬。
桂魚母赵，其實有多種吃法施绎，比如：清蒸，這是最能保留桂魚原汁原味的吃法，其味道鮮嫩而清淡，有如清水芙蓉般的恬淡宜人。但是，生活的味道應該多姿多彩吧。
于是碍遍，有人發(fā)明了與原味決然相反的吃法：那就是皖南的臭鱖魚赖捌。生活中涩惑，人們把鱖魚簡寫為桂魚痊硕。臭鱖魚之所以臭盒揉，那是經(jīng)過發(fā)酵的扁掸、醇厚的味道牺蹄。烹飪后鼎天，雖然涧至，吃起來魚肉是鮮嫩的，但是，臭桂魚的風味只是少數(shù)人青睞榜掌，并不能滿足多數(shù)人的胃邪意。
更受大眾歡迎吃法是：松鼠桂魚。
松鼠桂魚好吃，主要有幾個原因：
一道菜好吃的第一要素是原料的品質(zhì)躏将。桂魚是肉食類魚棵癣，是淡水中的珍貴魚類沟沙。其肉質(zhì)細嫩鮮美, 刺少肉厚，營養(yǎng)價值高。全國多數(shù)湖泊河流中都產(chǎn)桂魚奏黑。
唐朝詩人張志和在其《漁歌子》有詩句 “西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”蜗细，贊美的就是桂魚炉媒。可見传泊，人們喜愛吃桂魚由來已久溪椎。
高品質(zhì)的原料雁芙，對廚師來說，通常的做法是原汁原味仙蛉，用他們的話說，越是高檔食材碱蒙，越要簡單做荠瘪。比如：清蒸。但是赛惩，也有人認為哀墓，越是高品質(zhì)的食材，越能考驗廚師的技藝喷兼。那么篮绰，只有色香味俱佳的美食，才能體現(xiàn)廚師的刀工技法與廚藝季惯。
美味的松鼠桂魚吠各，還體現(xiàn)在色臀突、香、味贾漏，以及造型的統(tǒng)一候学，其香與味考驗了廚藝，而色與型考驗廚師的刀工與審美纵散。當炸好的松鼠桂魚上桌時梳码，最后澆上熱氣騰騰的糖醋鹵汁，這魚就會像松鼠一樣吱地“叫”起來困食。這又體現(xiàn)了廚師的創(chuàng)意边翁。
相傳乾隆皇帝下江南翎承，微服至蘇州松鶴樓菜館用膳硕盹，廚師用鯉魚出骨，在魚肉上刻花紋叨咖，加調(diào)味稍腌后瘩例，入熱油鍋炸成熟后，澆上熬熱的鹵汁甸各。桂魚的形狀似松鼠垛贤，魚肉外脆里嫩，酸甜可口趣倾，乾隆皇帝非常滿意聘惦，于是，這道美味松鼠桂魚就傳開了儒恋。
吃過多次松鼠桂魚善绎，印象最深的是在花家怡園餐廳，文首的圖片就是诫尽。魚身的花刀處理很像一朵金黃的菊花綻放禀酱，又似松鼠翹起的尾巴，金黃中間撒著點點綠色的青豆牧嫉；魚嘴沖天張開剂跟，魚頭旁的湯汁里撒了些松仁，好像是松鼠吃松果時酣藻，散落的松子曹洽，而松鼠正翹首仰望著松樹，似乎正在找尋下一個松果辽剧。
多么形象生動的造型八拖！魚肉脆又嫩抖仅，味道酸甜咸鮮又可口坊夫，感覺那味道剛剛好砖第。
松鼠鱖魚，這道色香味俱佳的菜肴环凿，已經(jīng)從中國傳到東南亞梧兼，又傳到了世界各地，連外國人都喜歡吃中國的松鼠桂魚智听，更何況我們中國人呢羽杰？
一道美味的松鼠桂魚，那精致的刀工技法到推，高超的廚藝考赛，那醉人的色-香-味，都是經(jīng)典莉测！
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