一
在國內(nèi)，酒桌上最常見的紅酒恶导，除了赤霞珠紅酒外浆竭，還有一種是酒標(biāo)上標(biāo)有“Syrah”或“Shiraz”字樣的紅酒（如下圖）。
因?yàn)檫@種紅酒太常見惨寿，所以邦泄，很多人都會(huì)好奇地問一下，“這是什么紅酒裂垦？是怎么樣的顺囊？有什么來頭？”
Syrah蕉拢，同樣是一個(gè)釀酒紅葡萄的名稱特碳，中文名叫西拉，港臺(tái)譯為西哈晕换。
Shiraz呢午乓，跟Syrah是同一個(gè)意思，Shiraz（中文名：設(shè)拉子）是西拉在澳大利亞的名字闸准。除了澳大利亞益愈，都叫Syrah（西拉）。
西拉這個(gè)葡萄品種夷家，跟赤霞珠一樣生命力旺盛蒸其，耐熱敏释、耐強(qiáng)風(fēng)、耐干燥。
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于是曲横，在眾多的釀酒葡萄中脫穎而出，成為全世界種植第三多的葡萄品種，種植面積占全球產(chǎn)區(qū)的六分之一。
二
明顯的黑胡椒味，是西拉的獨(dú)特香氣县爬。
聞起來，濃郁的黑色水果香氣添谊，比如黑莓财喳、黑李子等，伴隨著的斩狱，還有甘草等辛香料氣息耳高。
大多數(shù)的西拉紅酒經(jīng)過橡木桶熟化，因此所踊，又會(huì)有煙熏泌枪、烘烤、香料的氣味秕岛。
西拉跟赤霞珠一樣碌燕，都是屬于塊頭大的肌肉男，酒體飽滿继薛，酸度高修壕，單寧高。這也讓西拉紅酒有了極強(qiáng)的陳年潛力遏考，禁得起歲月的磨煉慈鸠，優(yōu)質(zhì)的西拉紅酒能夠存在二十年以上。
高品質(zhì)的西拉紅酒喝進(jìn)去诈皿，有粥般稠厚的口感林束，層次感顯著的味道，豐富復(fù)雜的風(fēng)味稽亏，好似周星馳電影《食神》中的“黯然銷魂飯”，給人太多的回味缕题。
“多情男兒”截歉，是西拉另一個(gè)特征。
他會(huì)跟很多葡萄品種進(jìn)行混釀（混合在一起釀酒）烟零。
很多“柔弱”（單寧低）的葡萄品種瘪松，比如梅洛咸作、歌海娜，就想借助西拉的鋼鐵般體魄（高單寧）宵睦，讓自己更“堅(jiān)強(qiáng)”更“強(qiáng)大”些记罚。
當(dāng)然，有時(shí)候西拉也會(huì)跟赤霞珠一起混釀壳嚎，不少澳洲紅酒是這種類型桐智。酒標(biāo)上會(huì)標(biāo)有“Cabernet Shiraz”字樣，口感更加濃烈烟馅，更加硬朗说庭。
三
我曾經(jīng)在云南昆明待過半年。
那里美景讓人難以忘懷郑趁，美食更是讓人記憶深刻刊驴。周末跟著朋友們，開車到地州上寡润，尋找好吃的捆憎，是開心的事。
燉羊肉梭纹，特別是會(huì)澤黑山羊做的全羊鍋湯躲惰，是我的大愛。整羊一鍋熬栗柒，湯白肉香嫩礁扮，味美鮮齊全。這時(shí)瞬沦，搭配上我?guī)У奈骼t酒太伊，恰當(dāng)正好！
羊肉湯濃郁逛钻，西拉香氣也恰好濃烈僚焦。羊肉纖維較粗但肉質(zhì)柔軟，用西拉的高單寧曙痘，恰好化解芳悲，還調(diào)出鮮味。美味當(dāng)前边坤，有時(shí)會(huì)不知不覺吃得多些名扛，酒的高酸還正好幫助消化。
當(dāng)?shù)厝藝@羊茧痒，會(huì)做成不同燒法的菜肴肮韧，用西拉紅酒搭配都非常好。
云南還有一種叫羊干巴的肉干，就是用羊的里脊和后腿肉弄企，進(jìn)行腌制超燃，烘干烘烤而成。
昆明的晚上比較舒坦拘领，我們幾個(gè)朋友會(huì)在陽臺(tái)上喝酒意乓，邊喝西拉紅酒，邊拿羊干巴當(dāng)下酒菜约素，很有嚼勁届良，很有味道。
西拉紅酒搭配起各種燒法的羊肉业汰，再適合不過伙窃。
同時(shí)，搭配起燒烤類食物样漆，也有更多風(fēng)味为障，西拉的黑胡椒，與燒烤的五香粉放祟、孜然粉鳍怨、辣椒粉等香料味道混合在一起，相輔相成跪妥，味道不要太棒哦鞋喇！
四
想喝到最好的西拉紅酒，當(dāng)屬法國（France）和澳大利亞（Australia）的眉撵。
法國的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)是北羅納河谷（Northern Rh?ne Valley）的羅第（ C?te-R?tie ）侦香、埃米塔日（Hermitage）、克羅茲-埃米塔日（Crozes-Hermitage ）纽疟。
澳大利亞的獵人谷（Hunter Valley）罐韩、麥拉倫維爾（McLaren Vale）、巴洛薩谷（Barossa Valley）污朽，都出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的西拉紅酒散吵。
當(dāng)然，想喝西拉與其他葡萄品種的混釀紅酒蟆肆，也可以試試法國的南羅納河谷（South Rh?ne Valley ）的教皇新堡（Chateaunuf-du-Pape）紅酒矾睦，口感醇香濃厚。
教皇新堡的紅酒在全世界名氣很大炎功，成名原因得益于枚冗，歷史上八九任教皇居住于此。教皇們?yōu)闈M足葡萄酒癮蛇损，給自己釀的“特供”紅酒官紫。
至于肛宋，拿西拉紅酒當(dāng)禮品送禮州藕，可以送上述產(chǎn)區(qū)的束世。
法國北羅納河谷和澳洲的西拉紅酒，兩三百的價(jià)格床玻，已經(jīng)能夠選到高品質(zhì)的紅酒毁涉。
送尊貴客戶，那么就是法國教皇新堡的紅酒锈死，市場價(jià)五百起步贫堰，送領(lǐng)導(dǎo)送客戶，都很有面子待牵。
五
跟馬爾貝克是阿根廷葡萄酒的象征一樣其屏，西拉紅酒是澳大利亞葡萄酒的代表。
（搭配閱讀：紅酒酒標(biāo)上的“Malbec”缨该，是什么意思偎行？）
1832年，被稱為“澳洲葡萄酒之父”的詹姆斯?布斯比（James Busby）贰拿，第一次把西拉葡萄幼苗帶到澳大利亞蛤袒，至此，西拉在澳洲扎根已有180多年膨更。
澳大利亞大部分紅酒妙真，是西拉葡萄品種釀的，其中還包括澳大利亞酒王奔富葛蘭許（Grange）荚守，也是西拉釀造的珍德。
澳大利亞是中國第二大紅酒進(jìn)口國，大量的澳洲紅酒被送到中國老百姓的餐桌上矗漾。
這當(dāng)中還有一批移民澳洲的中國富人锈候，因?yàn)橥顿Y移民的要求在，每年需要在中國銷售一定數(shù)量的澳洲酒缩功。因此晴及，更多的澳洲葡萄酒涌入中國。
由此看來嫡锌，酒標(biāo)上標(biāo)有“Syrah”或“Shiraz”字樣的西拉紅酒虑稼，在酒桌上能不常見嗎？
