冬日在記憶里總是更為漫長(zhǎng)必指，寒風(fēng)大雪雖能關(guān)在窗外囊咏，可身體濕寒的時(shí)候，這樣天寒地凍的冬天，仍會(huì)讓人百般不適梅割。
即使不懂得養(yǎng)生霜第，也隱約想要在這種時(shí)候吃一頓羊肉火鍋，或喝上一碗熱湯户辞。
你的玉露瓊漿
比 不 上 我 的 老 火 靚 湯? ?
廣東人終其一生泌类，肯定逃不出兩個(gè)靈魂拷問(wèn)：
“你們是不是什么都吃？”
“你們是不是都會(huì)煲湯咆课？”
說(shuō)到廣式老火湯的魅力末誓，首先在于種類之多，簡(jiǎn)直堪稱靚湯界的土創(chuàng)101书蚪，單就C位出道的霸王花筒骨湯喇澡、阿膠紅棗烏雞湯、山藥茯苓乳鴿湯這些“名媛”就多達(dá)好幾百種殊校，更別提那些什么黨參蝎子湯晴玖、枸杞牛鞭湯、魚腥草鯽魚湯等游走在黑暗料理邊緣的“妖艷jian貨”了为流。
這還不止呕屎，要是哪天媽媽一開心，創(chuàng)作的激情一決堤敬察，什么木棉花祛濕湯秀睛、榴蓮殼瘦肉湯、西瓜排骨湯莲祸，想攔都攔不住蹂安。驚心動(dòng)魄的靈魂創(chuàng)作，讓你瞬間領(lǐng)悟誰(shuí)才是老火湯freestyle的大佬锐帜。
在老火湯的瓦罐里田盈，什么奇葩的食材都可以變得理所當(dāng)然。在廣東缴阎，馮驥才的散文一定是這樣的——真好允瞧，朋友送了我一對(duì)珍珠鳥，我二話沒說(shuō)用來(lái)煲湯了蛮拔。
港真述暂，老火湯那深邃的湯底，所有花鳥魚蟲语泽、飛禽走獸通通都是漂亮警告贸典，不信你看，這個(gè)胡建人很漂亮磅饴选廊驼！
廣東人向來(lái)沿襲“以形補(bǔ)形据过，吃哪補(bǔ)哪”的千年古方，今天腿不行了妒挎，來(lái)碗黃豆花生豬腳湯绳锅，哪天脾出問(wèn)題了，雞骨草煲豬橫脷準(zhǔn)沒錯(cuò)酝掩，還有更過(guò)分的鳞芙，要是考試前夕，你媽覺得你腦子不好使了期虾，一碗一言難盡的天麻核桃燉豬腦肯定是跑不掉了原朝。
一碗永遠(yuǎn)不會(huì)重樣的廣東湯，藏著各種驚喜的湯料镶苞，只一口仿佛嘗盡了對(duì)生活的所有體驗(yàn)和希望喳坠。
冬吃蘿卜夏吃姜
一年四季菌菇湯? ?
“春吃鮮花夏吃果，秋食野菌冬喝湯”茂蚓，所有的素湯里壕鹉，最饞人的當(dāng)屬一鍋菌菇湯。脆口有嚼頭的羊肚菌聋涨、清爽的竹蓀晾浴、鮮香濃郁的虎掌菌……統(tǒng)統(tǒng)下鍋“咕嘟咕嘟”地?zé)跎洗蟀雮€(gè)小時(shí)。
熱氣騰騰里盛出一碗牍白，“嘶啦”地吸上一口脊凰，交織重疊的各種菌菇鮮直沖鼻息，趁著熱乎勁兒再來(lái)一塊吸足了湯汁的羊肚菌茂腥，任由汁水在口中橫沖直撞笙各，溫暖、滿足础芍、不油膩，一碗下肚從頭暖到腳数尿，全身熨帖無(wú)比仑性，哪還需要什么肉。
云南是盛產(chǎn)菌菇的地方右蹦。汪曾祺在離開昆明四十年后诊杆，依然忘不了昆明的菌子。原來(lái)何陆，菌菇的鮮美清爽晨汹，能讓人掛念如此久〈ぃ“春吃鮮花夏吃果淘这，秋食野菌冬喝湯”剥扣。那么在冬天來(lái)一碗菌菇湯，秋天的遺憾便不會(huì)留到第二年铝穷。
一罐煨湯? ?? ?
天下奇鮮
每當(dāng)看見飯桌上支起一口大鍋钠怯，便覺得吃菜喝湯就是最滿足酣暢的事。直到遇見瓦罐湯曙聂，才明白喝湯可以又滿足又秀氣晦炊。
“天下美味一罐收”，瓦罐精妙之處就在于食材的鮮香都能被瓦罐鎖住宁脊。而且在小小罐中断国，藏著豐富到極致的搭配。
寒冷的冬天榆苞，醬色的小罐煨湯端上餐桌稳衬，氤氳的熱氣撲面而來(lái)。舀一勺濃湯语稠，吹上一吹宋彼，送入口中，滾燙的熱湯涌入喉嚨仙畦，喚醒了身體的每一個(gè)細(xì)胞输涕。
唐朝《煨湯記》中記載：“瓦罐香沸，四方飄逸慨畸；一罐煨湯莱坎，天下奇鮮〈缡浚”這是對(duì)瓦罐湯最大的贊譽(yù)檐什。江西省南昌市的民間瓦罐煨湯堪稱“中華一絕”，被譽(yù)為“湯中之王”弱卡，油厚不膩乃正，口味濃重，咸鮮兼辣婶博，將贛味的特點(diǎn)詮釋得淋漓盡致瓮具。
南昌瓦罐湯的聲名鵲起，多虧當(dāng)?shù)氐乃练踩恕＞暗骆?zhèn)為南昌提供了上好的陶器名党，而瓦罐跟其他的器皿相比，它保溫的時(shí)間最少要翻兩倍挠轴。一個(gè)個(gè)小瓦罐放在大瓦罐里传睹，在炭火中六面受熱，慢煨七小時(shí)以上岸晦，于是所有的鮮美和精華都在湯里欧啤。
南昌周邊多河湖睛藻，而且水質(zhì)含硒等礦物質(zhì)，所以口感偏甜堂油，最適合煨湯修档。
持久溫暖，遵循自然府框，似乎是每份瓦罐湯的健康之道吱窝。
