茶藝是一種藝術(shù)的活動(dòng)腋粥，它需要以大師的手藝將茶中最高貴的部分顯示出來蚊荣。就如同畫作分有三六九等一樣赤拒，茶葉也有好茶和劣茶之分秫筏，而與前者相似的——它們之中大部分都是劣等的诱鞠。同樣的，正如Titian或是Sesson的畫作都不可能通過一定的步驟創(chuàng)造出來这敬，這里也不存在什么照做就一定能制作出好茶的秘訣航夺。每一種茶葉都有自己的特性，這些特性與烹煮的水和溫度緊密相關(guān)崔涂，同時(shí)也是每一種茶葉敘說故事的獨(dú)特語言阳掐。而故事之中永遠(yuǎn)藏著真正的至美。如若我們能夠領(lǐng)會(huì)故事背后那些關(guān)于藝術(shù)和生命的冷蚂，簡單卻又是最基本的道理缭保，也許就能在生活中少經(jīng)歷很多痛苦與失望。李竹懶（原名李日華蝙茶，號(hào)竹懶艺骂，明朝人，此處作者誤作其為宋人）隆夯，一位明代詩人钳恕，曾悲哀地總結(jié)道，世上有三件最令人惋惜之事:“有好弟子為庸師教壞吮廉，有好山水為俗子妝點(diǎn)壞苞尝，有好茶為凡手焙壞。
? ? ? ?就如同藝術(shù)一般宦芦，茶藝也經(jīng)歷了不同的階段宙址，分有許多不同的流派。但總結(jié)起來可以把演化的歷史分為三個(gè)階段：煮茶调卑、抹茶抡砂、泡茶。而我們這個(gè)時(shí)代正屬于最后一個(gè)階段恬涧。這幾種制茶的方式也與它所流行年代的主流思想緊密相關(guān)注益。正因?yàn)樯钍且环N表演，無意識(shí)的行動(dòng)常常會(huì)暴露我們內(nèi)心深處的想法溯捆〕笊Γ孔子曾說：“人焉廋哉√嶙幔”也許正因?yàn)樾枰[藏啤月，我們才總會(huì)在細(xì)節(jié)里暴露自己。日常事物的細(xì)節(jié)作為本種族思想的注釋一般的存在劳跃，也與最高層次的哲學(xué)和詩歌暗合谎仲。在歐洲，不同時(shí)代刨仑、不同國度的不同風(fēng)格往往能以人們所偏愛的酒種來加以區(qū)別郑诺，同樣的夹姥，不同的茶道理念也象征著東方社會(huì)中各種各樣的文化風(fēng)氣。團(tuán)茶用于烹煮辙诞，抹茶用于攪打辙售，而整片的茶葉用于沖泡，這三種方式象征著唐倘要、宋圾亏、明三代各自的情感形式。若借用藝術(shù)分類的專門術(shù)語來表述封拧，我們可以將這三種流派分別命名為：古典派志鹃、浪漫派、自然派泽西。
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