? ? 慕斯體
牛奶? 108克? ? ? ? 吉利丁? 4克
黑巧克力? 140克? ? ? 淡奶油? 215克
制作過程：1.牛奶煮沸，加入吉利丁拌均勻鞋囊。
2.趁熱加入巧克力豆，攪拌至巧克力完全溶化瞎惫。?
3.降溫溜腐，放涼備用译株。
4.淡奶油打至7成發(fā)，分次加入拌好的巧克力翻拌均勻備用挺益。
5.做好的4步驟倒進(jìn)模具內(nèi)歉糜，注3分之1滿，放冰箱微冷凍凝固狀態(tài)望众。
6.端出冷凍好的奶凍匪补，脫模放進(jìn)凝固好的模具內(nèi)。
7.把剩余的慕斯液體部分加進(jìn)去烂翰，蓋上提前做好海綿蛋糕胚夯缺。胚提前用不繡剛切模切好備用。
8.凍硬后端出脫模甘耿，作豹紋淋面踊兜。
? ? ? ? ? ? 奶凍
1.淡奶油? 50克? ? ? ? 2.牛奶? 50克
3.香草莢? 0.01克? ? ? 4.吉利丁? 5克
5.幼糖? 10克
制作過程：把1 2 3 5材料加一起煮沸。
加入泡軟的吉利丁佳恬，拌均勻倒入模具放冰箱冷藏或冷凍捏境。
? ? ? ? 杏仁海綿蛋糕
A蛋白? 180克? ? 幼糖130克? ? ?
B全蛋270克? ? 蛋黃? 50克
C杏仁粉? 100克? ? ? 糖粉105克? ? 低粉160克
D黃油
制作過程：
1.B部分?jǐn)嚿溆谩?/p>
2.C部分干粉先拌均勻，分次加入B部分?jǐn)嚢杈鶆騻溆谩?/p>
3.A部分打8成發(fā)毁葱，分次加入2步驟垫言，用軟刮朝一個方向翻拌均勻。
4.分次加入黃油拌均勻即可倾剿。
5.倒烤盤里刮平放風(fēng)爐筷频。
6.放涼備用。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 淋面
A水50克? ? ? 幼糖? 100克? 匍萄糖將 100克
? 煉乳? 65克
B白巧克力? 100克
C.吉利丁粉? 8克? ? 溫水? 48克
D色粉? 適量
制作過程：
1.c部分拌好備用前痘。
2.A部分加熱至100度截驮，加入巧克力融化.
3.加入C部分拌均勻。
4.最后加入適量竹炭粉际度，用均置機(jī)拌均勻葵袭。
5.倒入量杯。用來淋面乖菱。
? ? ? ? ? ? 草莓優(yōu)格
酸奶? 50克? ? 奶珞20克? ? 幼糖? 13克
牛奶? 12克? ? ? 吉利丁? 4克
制作過程：1奶珞和糖打至光滑細(xì)致無顆粒壯態(tài)坡锡。
2.牛奶加熱融化吉利丁。
3.2步驟加入1步驟拌均勻窒所。
4.加酸奶拌均勻即可鹉勒。
5倒入模具放冰箱冷凍。
6.脫模備用吵取。
? ? ? ? ? ? ? 草莓味慕斯體
A吉利丁 10克? ? ? 草莓果蓉? 100克
君度白酒? 4克
B? 意式奶油霜 了38克
C淡奶油? 126克
制作過程：1.果蓉加熱禽额，融化吉利丁。
2.倒出，放涼后加君度白酒拌均勻備用脯倒。
3.淡奶油打至7成發(fā)備用实辑。
4.做好的意式奶油霜分次加入2步驟里拌均勻。
5.把3步驟分次加入4步驟里面拌均勻藻丢。
6.倒三分之一在模具里剪撬，放冰箱冷凝固狀態(tài)。
7.把冷凍好的優(yōu)格脫模后放進(jìn)去悠反。
8.再把模具倒?jié)M残黑，放上提前切好的蛋糕胚。
9.再放冰箱冷凍.凍硬后脫模淋面.裝飾斋否。
? ? ? ? ? ? ? 南瓜慕斯
? ? ? ? ? ?
? ? ? ? ? 小奶狗慕斯
