北方的主食是面食，南方的主食是米飯试读，我家鄉(xiāng)的主食是——“粿”杠纵，各種名字含“粿”字的食物，變著法子成為餐桌上的美味钩骇，成為每一餐的主角比藻，我甚至可以一周不重復(fù)，把含“粿”的食物當(dāng)成我主食倘屹，并且一點(diǎn)都不嫌膩银亲。
1、粿條
一提到粿條纽匙，有人看了它的容貌务蝠，就說(shuō)像河粉、像涼皮烛缔，說(shuō)像什么的都有馏段，一般這種情況我都是笑笑而過(guò)，有較真的人就會(huì)專門寫出一篇文章践瓷，分別介紹它們之間的區(qū)別院喜。我倒是覺(jué)得多說(shuō)無(wú)益，還不如親自品嘗一番晕翠，一下子就知其間的區(qū)別與奧秘喷舀，最明顯的就是口感區(qū)別，相信大家都是能辨別出來(lái)的淋肾。
我最愛吃的粿條有三種做法硫麻，材料簡(jiǎn)單，做起來(lái)也是簡(jiǎn)單樊卓。
煮庶香。配料為：生菜、芹菜碎简识，本地手打豬肉丸赶掖、豬肉餅感猛，或者地道的潮汕牛肉丸，湯底是肉丸店老板贈(zèng)送的肉丸湯奢赂，回家自己一煮陪白，就是美美的一餐。
干炒膳灶。配料為：芹菜咱士、蒜葉切小段，肉末轧钓，把配料炒香序厉，再加入粿條翻炒，盛起毕箍，又是美美的一餐弛房。
濕炒。配料為：芥藍(lán)而柑，牛肉文捶，將芥藍(lán)跟牛肉炒半熟，再加入粿條一同翻炒媒咳，進(jìn)行勾芡粹排，最好就是加入地道的潮汕沙茶醬，濃油赤醬涩澡，美味無(wú)比顽耳。
2、粿仔
這個(gè)跟粿條基本相同妙同，只是形狀不同罷了射富，它是片狀的。主要做法就是煮渐溶，雖然跟粿條是一樣的東西辉浦，但是有的人就是更愛粿仔弄抬。
對(duì)我來(lái)說(shuō)茎辐，粿條和粿仔我都愛，唯一不同的是掂恕，粿仔煮后會(huì)卷起來(lái)拖陆，嚼起來(lái)會(huì)比較厚實(shí)。
我在廈門的時(shí)候吃過(guò)一家同安阿蘭粿條懊亡，她家的粿條就是片狀的依啰，跟粿仔就很像了。
3店枣、尖米丸
好吧速警，這個(gè)食材沒(méi)有帶“粿”字叹誉，但它跟上面兩種也算是同宗，可以說(shuō)又是另外一個(gè)形狀的粿條闷旧，不過(guò)里面一些制成材料的配比應(yīng)該是不同的长豁，比如米粉和糯米粉的比例之類。
粿條的一切做法都可照搬在尖米丸的身上實(shí)施忙灼，你要問(wèn)我去店里應(yīng)該點(diǎn)尖米丸還是粿條呢匠襟，我也很難回答，如果一定要個(gè)答案该园，那就是：我都要酸舍。
4、糕粿
這下又帶“粿”字了吧里初。如果說(shuō)啃勉，糕粿又是尖米丸的塊狀體，會(huì)不會(huì)有人開始要吐槽：不會(huì)整篇下來(lái)都是在介紹同一樣?xùn)|西的變體吧青瀑？……哈哈哈璧亮，還真有這種嫌疑。
怎么說(shuō)呢斥难，我真的沒(méi)有在忽悠的意思枝嘶，這些還真都是美味又好吃的主食！我覺(jué)得以前的人能把相似的東西制作出那么多種花樣哑诊，真是厲害群扶，崇拜我們的祖先ing。
要是說(shuō)粿仔只出現(xiàn)在煮的場(chǎng)合镀裤，那么糕粿就只出現(xiàn)在炒的場(chǎng)合了竞阐。
做法為干炒和濕炒均可，然后配料除了剛剛加粿條的都可以暑劝，另外還有很搭的韭菜骆莹！最后要淋上美滋滋的蝦仁蘿卜干醬，完美~
5担猛、酵粿桃
圓圓的白白的幕垦，形狀像個(gè)大一點(diǎn)的碟子，本身的味道吧傅联，應(yīng)該就是米香味和一點(diǎn)咸味先改，還有上面花生米味。對(duì)于酵粿桃蒸走，我知道的唯一做法仇奶，就煎炸之后，淋上濃濃的甜醬油比驻，要說(shuō)香嘛该溯，還真是得靠這甜醬油的加持了岛抄。
甜醬油是用日常家里的醬油，加上紅糖和水狈茉，然后煮成粘稠狀弦撩，醬油、紅糖和水的比例很是重要论皆，但因?yàn)槲颐恳淮味际请S緣制作益楼，所以這里沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)可提供，真是慚愧了点晴。
6感凤、紅桃粿
這個(gè)可以說(shuō)是潮汕地區(qū)的“拜拜”專用粿，就是經(jīng)常用來(lái)拜祭各種神明的食物粒督。形狀要說(shuō)像紅桃嘛陪竿，還真不好說(shuō)，抽象的桃子屠橄，下面會(huì)上圖族跛，我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)味道。
紅桃粿有不同餡的锐墙，韭菜餡礁哄、糯米餡、芋頭餡溪北、包菜餡桐绒，韭菜里面就全是韭菜咯，不過(guò)糯米里面有花生之拨、香菇茉继、芹菜碎，芋頭里面也有花生蚀乔。雖然看著一個(gè)個(gè)紅桃粿都長(zhǎng)得差不多烁竭，但吃的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)：韭菜餡和包菜餡的粿皮會(huì)薄一些，糯米餡和芋頭餡的粿皮會(huì)厚一些吉挣。
小時(shí)候也不知道為什么就喜歡吃粿皮薄一些的派撕，后來(lái)才發(fā)現(xiàn)糯米和芋頭里面的餡真是香，所以現(xiàn)在無(wú)論哪一種都愛吃了听想。
蒸和煎是常用的手段腥刹，如果非要說(shuō)马胧，那肯定是煎過(guò)的更香了汉买。
7椒丧、菜粿
比起紅桃粿修然，菜粿更是我的心頭好润梯，它的皮更薄父丰。當(dāng)然，我更愛吃菜粿的原因出牧，不僅僅因?yàn)樗钠じ《蜒ㄖ猓€有它的種類更豐富。
菜粿除了有紅桃粿的那些餡之外舔痕，還有竹芽（竹筍）餡评抚、南瓜餡、菜頭（白蘿卜）餡等伯复，我喜歡的有韭菜慨代、包菜、竹筍啸如，這三種是必吃的侍匙！
因?yàn)椴思@皮更薄，所以煎炸完叮雳，外皮吃起來(lái)更脆更香想暗，而且它價(jià)格也比紅桃粿便宜哦。
8帘不、水粿
按理說(shuō)说莫，它應(yīng)該屬于紅桃粿和菜粿同一類，只是它不甘泯然眾粿寞焙，所以有了不同的自己唬滑。
水粿水粿，這樣叫著很容易就被以為是水果棺弊，把水果當(dāng)主食是要減肥嗎晶密！
其實(shí)按外貌來(lái)說(shuō)，該叫水晶粿吧模她？不過(guò)算啦稻艰，“晶”的潮汕話也不是很好發(fā)音，能省則省侈净，嘴巴用來(lái)好好吃東西就行咯尊勿。
水粿的外皮透明Q彈，有嚼勁畜侦，跟水晶蝦餃的外皮相似元扔，吃起來(lái)柔柔黏黏。
水粿也有好多餡旋膳，菜粿有的它都有澎语，菜粿沒(méi)有的它還有，比如——綠豆瓣餡的，里面有綠豆瓣擅羞、香菇尸变、胡蘿卜、蝦米减俏、芹菜等召烂，實(shí)在不要太香；和菜粿娃承、紅桃粿比較不一樣的奏夫，就是它有甜味餡——芋泥餡，紫薯餡历筝，你別說(shuō)桶蛔，還是依然的合胃口！
不過(guò)水粿有一個(gè)不足漫谷，就是可能因?yàn)樗馄た诟谢锪锏木壒首欣祝猿运菀啄伒每煲稽c(diǎn)。
潮汕的粿還有很多很多很多舔示，前面說(shuō)過(guò)粿汁碟婆，然后還有過(guò)年吃的粿肉，平常吃的粿條卷惕稻，鼠殼粿竖共，乒乓粿，粕籽粿等等等俺祠，而這些各種各樣的粿也不過(guò)是潮汕美食的一個(gè)小角落公给，可想而知潮汕好吃的該有多么多了。
此時(shí)在異地寫著文章蜘渣，看著圖片淌铐，哎喲，餓了~
