我國許多地方都有餛飩這種面食，但名稱各有不同掂铐。四川稱為“抄手”罕拂，廣東稱為“云吞”，福建成為“扁肉”全陨，江西稱為“清湯”爆班，湖北稱為“包面”，新疆稱為“曲曲”辱姨，而我們這兒在沒有水餃之前柿菩，大家都管它叫水餃，后來有了水餃后雨涛，大家才改口稱其為餛飩枢舶。
餛飩歷史悠久，可追溯到2000年前的漢代替久。西漢的《方言》中提到：“餅謂之飩”凉泄，視餛飩為餅的一種，若以湯水煮熟蚯根，則稱“湯餅”后众，也就是現(xiàn)在的餛飩。
記得小的時候颅拦，奶奶老牙疼蒂誉，半邊臉腫得老大，嘴也張不開距帅，沒辦法吃飯右锨，奶奶就會拿個搪瓷缸子遞給我，再給我兩毛錢碌秸，叫我到家門口前面石頭門那兒绍移，下碗餛飩拿回家，每次都要叮嚀：“小心點讥电，別灑出來燙了登夫，記住允趟！叫阿姨多放點餃子湯恼策！”“哎，知道啦潮剪！”我會一邊應答著涣楷，一邊快步地向石頭門跑去。
石頭門離我家不到100米抗碰，是我們當?shù)刈钣忻膰鵂I飲食店狮斗，那時人們進城辦事，都會到那兒去歇歇腳弧蝇，要壺茶碳褒，買幾個包子或者油條折砸，或者下碗面，下碗餛飩沙峻，便坐在那里邊吃邊天南地北地聊天睦授。
石頭門家的油條很有名，又大又脆摔寨，買的人特別多去枷，每天早晨都要排很長很長的隊才能買到，而最出名是复、最難忘的還是石頭門的餛飩删顶，其特點是滑爽鮮嫩，湯水濃而不濁淑廊，店里專門有個下餛飩的灶臺逗余，灶臺上有兩個大鐵罐，專門熬制豬骨頭湯季惩，旁邊幾口鐵鍋猎荠，用于下餛飩下面條。熬制豬骨頭湯的鐵罐蜀备，聽說日夜不歇火关摇，一年四季香氣撲鼻，老遠就勾的人口水直冒碾阁，那香味是濃烈的输虱、細膩的，透著一股股農(nóng)家氣息脂凶。餛飩好吃與否宪睹，高湯很重要，往往是用鮮豬大骨大火燒開蚕钦，撇去油沫亭病，再用小火慢熬細燉而成，一碗好吃的餛飩嘶居，餛飩與湯仿若一體罪帖，稍稍咀嚼便可陪湯直入五臟六腑。
每次去買餛飩都要排隊邮屁，先把搪瓷缸子遞給阿姨排隊整袁，然后去后臺買票，阿姨把瓷缸子放灶臺上佑吝，并通知包餛飩的阿姨包餛飩坐昙，餛飩得是現(xiàn)包現(xiàn)燒才好吃，阿姨拿過包好的餛飩芋忿，打開鍋蓋炸客，見水在鍋中翻滾疾棵，就倒下包好的餛飩，蓋上鍋蓋痹仙，并隨手拿起搪瓷缸倒一點醬油是尔，放一點鹽、味精蝶溶、豬油，再用手抓起一撮蔥花放入缸內(nèi)宣渗，打開鐵罐蓋抖所，阿姨用鐵勺攪拌骨頭湯，挖出半勺高湯倒入瓷缸痕囱，再打開鐵鍋蓋田轧，只見餛飩己在鍋中歡快地翻滾著跳躍著，阿姨用鐵勺加入少許冷水鞍恢，再煮沸開透傻粘，餛飩便熟了，撈起放入己配好湯料的瓷缸中帮掉，這時我會請阿姨再給我加一勺高湯弦悉。
當我興沖沖地捧著餛飩回家時，奶奶早已在門口等著了蟆炊，奶奶拿出兩個碗稽莉，挖出一些餛飩遞給我，一只青花瓷碗涩搓，一碗散著清新氣息的湯污秆，碗面上飄著幾粒蔥花、幾縷香氣昧甘，而那湯中或浮或沉的便是那誘人的餛飩良拼。一口咬下去，皮就破了充边，一股湯就進入了嘴巴里庸推，頓時覺得無比愜意。奶奶自己倒一些高湯在碗里慢慢呷浇冰，邊呷邊對我說：“牙疼不是病予弧，痛起來要人命！喝點湯心里會好受些湖饱∫锤颍”也是從那時起，我便與餛飩結下了不解之緣井厌！
后來成家了蚓庭，有了女兒致讥，我又牽著女兒的小手，帶著她到石頭門去吃餛飩器赞，女兒也喜歡吃那餡有味请契、皮又薄的餛飩夏醉。小小餛飩伴隨著我走過快樂的童年爽锥，又伴隨我走過溫馨幸福的中年畔柔，吃餛飩已經(jīng)成為我生活的一部分氯夷，那是一種回味、一種體驗靶擦、一種情感…。
而如今枚粘，現(xiàn)在社會節(jié)奏加快，物價上漲柬姚，再想喝一碗如當年那樣拟杉，骨湯費力熬燉，慢工細活做出的餛飩量承，已然不可得了搬设。偶有遇見，那湯撕捍，那餛飩拿穴，那心情，都遠沒了當年的味道忧风。cpc_ref?Ghttp://blog.163.com/zywen_1219.popo/blog/static/9092333200952035752375/:?stime??1:?trans??1
