11月6日我才正式加入王老師營(yíng)養(yǎng)特訓(xùn)班第五期的學(xué)習(xí)椿争，距離10月19課的開(kāi)課時(shí)間已經(jīng)遲到了3節(jié)課柳击。在組長(zhǎng)的耐心指導(dǎo)下橄杨，我迅速地購(gòu)買(mǎi)了全部上課教材七芭，然后組長(zhǎng)又仔細(xì)向我傳達(dá)了學(xué)習(xí)應(yīng)用平臺(tái)cctalk以及上交作業(yè)的方法-簡(jiǎn)書(shū)素挽。我信心滿(mǎn)滿(mǎn)，立志跟隨營(yíng)養(yǎng)大咖王老師學(xué)好營(yíng)養(yǎng)課狸驳，做到知其然更知其所以然预明。
11月7日下午我請(qǐng)了一下午的假專(zhuān)門(mén)來(lái)學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)通論1。由于我沒(méi)有學(xué)習(xí)課件耙箍，我只能邊聽(tīng)課邊做筆記撰糠，3個(gè)小時(shí)聽(tīng)完了王老師兩個(gè)小時(shí)的課，我發(fā)現(xiàn)這3個(gè)小時(shí)的時(shí)間光做筆記了辩昆，重點(diǎn)和要點(diǎn)沒(méi)有記清楚阅酪，腦袋像漿糊。于是我改變學(xué)習(xí)方法汁针，8日組長(zhǎng)給了我學(xué)習(xí)課件术辐，我全部打印出來(lái)，重新聽(tīng)課施无，邊聽(tīng)課邊在課件上記下重點(diǎn)要點(diǎn)辉词，這樣感覺(jué)輕松了許多。對(duì)于蛋白質(zhì)的認(rèn)識(shí)思路漸漸清晰猾骡。今天從第三課（蛋白質(zhì)通論3.4）說(shuō)起瑞躺。
一.蛋白質(zhì)及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
蛋白質(zhì)是最重要兴想、最核心的營(yíng)養(yǎng)素幢哨，沒(méi)有“之一”∩┍悖可以通過(guò)食物中的氮元素含量嘱么，推算蛋白質(zhì)含量。測(cè)定方法，1克氮相當(dāng)于6.25克蛋白質(zhì)曼振。而氨基酸又是蛋白質(zhì)的基本單位几迄。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低，蛋白質(zhì)分為優(yōu)質(zhì)蛋白冰评，又稱(chēng)完全蛋白（既能維持生命映胁，又能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育），如:乳酪蛋白甲雅，肉白蛋白解孙，大豆蛋白，麥谷蛋白抛人，卵磷蛋白等弛姜；半完全蛋白（可維持生命，不促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育）妖枚，如:麥膠蛋白廷臼，米谷蛋白；不完全蛋白（既不能維持生命绝页，也不促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育）荠商，如:膠原蛋白、玉米膠蛋白续誉。根據(jù)食物多樣化基本原理莱没，不同食物相互補(bǔ)充其必需氨基酸的不足，起到蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用酷鸦。
二.蛋白質(zhì)推薦攝入量與食物來(lái)源饰躲。
普通成年人:推薦攝入量65（男）女（55）g/d。（男人66公斤女人56公斤來(lái)計(jì)算）臼隔，即不胖不瘦的情況下属铁，1克/kg;如果體重超重或過(guò)低的話(huà)，則按標(biāo)準(zhǔn)體重來(lái)計(jì)算躬翁。（身高-105）焦蘑。
兒童蛋白質(zhì)推薦量:
孕婦和乳母蛋白質(zhì)推薦量:
老年人蛋白質(zhì)推薦量:
膳食蛋白質(zhì)對(duì)預(yù)防老年人肌肉衰減綜合癥有重要意義。只要腎功能允許盒发，蛋白質(zhì)每天攝入量要達(dá)到1.0-1.3g/kg例嘱。
特殊情況下的蛋白質(zhì)推薦量:
蛋白質(zhì)的食物來(lái)源:
三.人體蛋白質(zhì)的缺乏的表現(xiàn):消瘦或水腫，虛弱宁舰，頭發(fā)質(zhì)量不佳拼卵，免疫力低下，組織傷口愈合不良蛮艰，久之會(huì)對(duì)身體造成危害腋腮。所以平時(shí)要增加高蛋白飲食。高蛋白低脂肪食物包括:蛋清，脫脂牛奶（奶粉）即寡，蝦徊哑，大豆蛋白粉，乳清蛋白粉等聪富。高蛋白高脂肪的食物包括:雞蛋莺丑，牛奶，酸奶墩蔓，豬肉梢莽，火腿腸，醬牛肉奸披，炸雞等昏名。如何選擇根據(jù)身體的實(shí)際情況來(lái)決定。
同時(shí)也要避免蛋白質(zhì)攝入過(guò)多對(duì)身體造成的危害:飽和脂肪和膽固醇過(guò)多阵面，加重腎臟負(fù)擔(dān)轻局，骨質(zhì)疏松，以及患上癌癥膜钓。
