茄汁帶魚(yú)
主料：凈帶魚(yú)500克
調(diào)料：精鹽3克｜ 味精2克｜料酒30克｜色拉油1000克（實(shí)耗100克）｜姜片10克｜蔥段10克｜白醋10克｜白糖10克｜番茄醬50克｜芝麻油20克
制作方法：1庙洼、帶魚(yú)洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的段嵌纲，放入盆內(nèi)加精鹽钙勃、料酒挠锥、蔥段和姜片和勻，腌漬約20分鐘；
2鹏往、凈鍋置火上摻色拉油燒至四成熱時(shí)，放入帶魚(yú)炸呈金黃色撈出骇塘；
3伊履、凈鍋另?yè)饺肷僭S油，加入姜片和蔥段炒香款违，摻入清水熬約5分鐘唐瀑，將姜、蔥撈出插爹，放入帶魚(yú)哄辣，加入精鹽和味精收汁入味，撈出待用赠尾；
4力穗、另鍋摻入芝麻油，將番茄醬和白糖炒至色紅翻沙時(shí)气嫁，迅速放入帶魚(yú)当窗，加白醋和均勻起鍋，冷卻后裝盤(pán)即可寸宵。
特點(diǎn)：
軟香爽口崖面，甜酸味美，色澤紅亮梯影。
注意事項(xiàng)：
1．帶魚(yú)須炸呈金黃發(fā)硬巫员，以免收汁時(shí)破碎。
2．炒番茄醬的油溫不能過(guò)高光酣，以免炒煳疏遏。
? ? ? ? 你學(xué)會(huì)了嗎????
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 20220906
