這個被稱為“樹上的蔬菜”的香椿，是一個具有爭議的食材睬澡，喜歡的人愛到骨子里固额，不喜歡的當真是完全無法接受。香椿的獨有的香氣煞聪，是其他食材無法取代的斗躏，作為陽性蔬菜的香椿，健脾開胃昔脯，清熱解毒啄糙，增加食欲。這種獨特的揮發(fā)性氣味云稚，能刺激人的食欲隧饼。
“椿葉兒炒蛋”簡單美味，但聽說椿葉兒有毒是真的嗎静陈？
1燕雁、所謂“椿葉兒”的毒，是說香椿的亞硝酸鹽含量很高，高于一般的蔬菜贵白。但是率拒，“離開劑量談毒性都是耍流氓”崩泡。發(fā)芽期香椿的亞硝酸鹽含量是最低的禁荒，隨著枝葉成熟，亞硝酸鹽含量才會慢慢增長角撞！而我們吃的就是剛發(fā)芽不久的香椿芽兒呛伴！
那如何降低亞硝酸鹽含量呢？
1谒所、在食用香椿之前一定要先焯水热康，一次性吃不完的香椿，也要清洗干凈劣领，焯水后姐军，攥干水分冷凍保存。
2尖淘、據世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農組織規(guī)定奕锌，硝酸鹽的日允許攝入量為每千克3.6毫克。也就是說吃下100g的香椿芽村生，才有可能達到這個上限惊暴。
3、挑選香椿時趁桃，要挑選嫩芽辽话，并且現買現吃。
3卫病、香椿為發(fā)物油啤，不宜多吃；不適合慢性病人和大病初愈的人食用蟀苛。
香椿炒雞蛋
食材：香椿芽益咬、雞蛋、花生油屹逛、鹽
做法：1础废、香椿洗凈，燒一鍋水罕模，水開后放入香椿焯水评腺，待紅色全部褪去后撈出，擠干水分淑掌。
2蒿讥、雞蛋打散，香椿切末加入雞蛋液中，加少許鹽調味芋绸。
3媒殉、鍋里放入花生油燒熱，倒入蛋液摔敛，翻炒均勻廷蓉。
做為春季的時令蔬菜，想嘗鮮的一定要盡早買來吃马昙，到后期老了的椿芽味道口感大打折扣桃犬，而且吃了對身體也不好！
