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油封大蒜
今天來給大家介紹一種米其林餐廳使用的烹飪配料——Garlic Confit，油封大蒜阻问。本食譜來自于史上最年輕的米其林三星餐廳的主廚Marco Pierre White茅坛。
所需材料有：12瓣未剝皮的大蒜，一束百里香则拷，半片月桂葉贡蓖，一大塊黃油，一大把鹽煌茬，以及三杯巖鹽
制作步驟：
1斥铺、烤箱預熱到220攝氏度。
2坛善、將大蒜晾蜘、百里香、月桂葉眠屎、黃油以及鹽包在鋁箔紙內(nèi)剔交。
3、在烤盤上鋪上一層巖鹽改衩，將放有大蒜的鋁箔紙包放在上面岖常。
4、烤箱烤20分鐘葫督。
5竭鞍、將大蒜從鋁箔紙中取出，去頭去尾橄镜，注意不要去皮偎快。
Confit在法語中的意思是，將食物油封在它自己的脂肪中洽胶，比如用鴨油油封鴨肉晒夹，牛油油封牛肉等。而大蒜由于含有脂肪量較少姊氓，于是使用黃油進行油封丐怯。這道油封大蒜香氣濃郁，卻不那么辛辣他膳，大蒜在黃油中烤熟后响逢，軟糯可口，用來配牛排棕孙、羊排都非常合適舔亭。另外些膨，油封大蒜在制作完成后可以儲存長達兩個月，是一道即簡單又美味钦铺，還能常備家中的美味配菜哦订雾！
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